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Aujourd'hui, je vous propose un plat complet, parfumé et bien savoureux....les coquillettes à l'antiboise !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 40 minutes)
-1 aubergine
-4 tomates
-3 ou 4 carottes
-200g de coquillettes
-4 tranches de jambon fumé
-25cl de bouillon de poule
-1 petite boîte de champignons égouttés
-100g de beurre
-100g de parmesan râpé
-2 càs de farine
-2 gousses d'ail, 2 ou 3 échalotes
-sel, 4 épices
-huile d'olive
-bouquet garni
Pelez, lavez et coupez les carottes en dés.
Faites blanchir les tomates dans un grand volume d'eau. Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Faites-les sauter dans une sauteuse avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates pelées et les carottes.
Ajoutez aussi un peu de bouillon, le bouquet garni.
Salez, saupoudrez de 4 épices et laissez mijoter un dizaine de minutes.
Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les et réservez-les.
Incorporez les champignons et le jambon dans la sauce tomate. Laissez mijoter quelques minutes.
Enfin, incorporez les pâtes.
Pendant tout ce temps vous aurez pelé les aubergines. Vous les aurez coupées en rondelles, puis passées dans de la farine et fait frire dans une poêle.
Servez les pâtes dans une assiette cresue avec les rondelles d'aubergines frites par-dessus.
Saupoudrez de parmesan.
Bon appétit !
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