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Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de riz à risotto -100g de parmesan -150g de beurre -1/2 verre de vin blanc -quelques tranches fines de jambon fumé -1 oignon blanc -1L de bouillon Pour le pesto: -un bouquet de basilic -100g de parmesan râpé -1 verre d'huile d'olive -ail 
Préparez le pesto.
Lavez le basilic. Pelez l'ail. Râpez le fromage. Mélangez au mixer tous les ingrédients. Préparez le risotto. Mettez la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir l'oignon finement émincé. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à totale absorption du beurre. Ajoutez le vin blanc et faites réduire. Continuez la cuisson en y incorporant peu à peu le bouillon chaud. Lorsque le riz est cuit, mettez le reste de beurre, le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement! 
Pendant ce temps, préparez le jambon.
Faites revenir les tranches de jambon dans une poêle anti-adhésive et sans matière grasse. Vous allez obtenir un bien sympathique croustillant de jambon! 
Servez le risotto à l'assiette.
Faites un petit puits au milieu pour y déposer une cuillère de pesto. Disposez le jambon tout autour! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
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