Marine cuisine ……

L'ajonc est une plante pionnière qui en fixant l'azote de l'air, enrichit le sol et prépare l'implantation de grands ligneux. A l'ombre de ces derniers, il s'étiole et dépérit, mais ses graines restent longtemps vivantes dans le sol un certain temps, prêtes à germer en cas d'incendie de forêt ou de coupe rase.

Source : Wikipédia

Pour 6 personnes :

2 filets mignons, 2 oignons, 500 de champignons émincés, une vingtaine de tomates séchées, 500 g de crème fraiche, cidre .

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Couper les filets mignons en tranches. Faire dorer les morceaux de viande. Couvrir de cidre. Ajouter les champignons et les tomates séchées. Laisser cuire à feu doux. Laisser mariner 5h au frais. Réchauffer à feu doux. Retirer les morceaux de viande. Les maintenir au chaud. Faire réduire le cidre et ajouter  la crème fraiche.

Servir avec des tagliatelles ou des pommes cuites coupées en tranches.

Pour 6 coupelles :

Un moule à muffin en silicone

Ingrédients : 20 cl de crème fraiche, 6 c à soupe d'amande en poudre, 4 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de maïzéna, 2 oeufs, 1 grosse boite de poires au sirop, 5 feuilles de brick.

Pour la sauce chocolat : 1 tablette de chocolat patissier et une briquette de crème fraiche liquide

Couper les feuilles de bricks en quatre, badigeonner les de beurre fondu et former un rond avec trois feuilles de brick. Diposer les dans les moules en silicone.

Couper les poires en petits morceaux et disposer les petits cubes dans les empreintes.

Mélanger les oeufs, la crème fraiche, la maïzéna, le sucre, l'amande en poudre. Verser sur les cubes de poires dans les coupelles.

Mettre au four pendant 15 min à Th 6

Préparer le coulis de chocolat en chauffant ensemble le chocolat et la crème fraiche liquide.

Laisser refroidir et servir avec le coulis de chocolat.

Vous pouvez aussi ajouter des poires coupées en tranche et un sorbet aux poires.