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C'est le week-end, il ne fait pas très chaud dehors, c'est le moment rêvé de réaliser quelques beignets...et pourquoi pas des beignets aux pommes ?
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 15 minutes) -3 ou 4 pommes -1 citron -150g de farine -25l de bière -4 càs de sucre en poudre -sucre glace -1 pincée de sel -un bain de friture 
Mettez la farine dans un saladier.
Creusez un puits. Ajoutez le sel. Versez la bière en mince filet tout en délayant pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède. Pressez le jus de citron et versez-le dans une assiette creuse. Ajoutez 5cl d'eau froide. Évidez les pommes avec un vide-pommes. Pelez-les et coupez-les en rondelles de 5 cm d'épaisseur. Passez-les au fur et à mesure dans le jus de citron. Chauffez le bain de friture. Égouttez les pommes et trempez chaque rondelles dans la pâte puis faites-les dorer dans l'huile chaude par petites quantités. 
Égouttez-les sur une assiette garnie de papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre ou de sucre glace et.....bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "crêpes, gaufres et beignets' sur ce lien. 
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Nausicaá, le centre national de la mer, est un centre de découverte de l'environnement marin, ouvert en 1991 à Boulogne-sur-Mer dans le nord de la France. Avec plus de 600 000 visiteurs en moyenne par an, il s'agit du deuxième site touristique le plus fréquenté au nord de Paris après le Parc Astérix.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Boulogne depuis le début sur ce lien ! 
Le centre est situé entre la plage et le port de la ville.
Le nom Nausicaa est celui d'une princesse phéacienne de la mythologie grecque, dont la rencontre avec Ulysse naufragé est narrée dans l'Odyssée. Nausicaá est également une anagramme du mot « casino », choisi pour rappeler que l'ancien casino de Boulogne-sur-Mer, très prisé à l'époque, se trouvait sur ce site. Les « jardins de Nausicaá », à côté du centre de la mer, sont d'ailleurs parfois encore appelés les « jardins du casino ». 
Nausicaá est décrit comme un aquarium, mais aussi comme un centre de culture scientifique et technique de découverte de l'environnement marin. Il comprend entre autres des aquariums de tailles diverses, des terrariums ainsi qu'une médiathèque spécialisée, des espaces d'information, des salles de projection vidéo, des salles de conférences et des animations ludiques.
Les manchots !
La mission de Nausicaá est de « faire découvrir et mieux aimer la mer, élément de vie et source de richesse aujourd’hui et demain ». Il a la particularité d'être à la fois ludique, pédagogique et scientifique, essentiellement axé sur les relations entre l'Homme et la mer. Depuis quelques années, Nausicaá met en avant également le respect de l'environnement et de la nature.
Hippocampe !
Les Hippocampes, du grec ἵππος, híppos, « cheval » et de κάμπος, kámpos, « poisson marin », aussi appelés familièrement chevaux de mer, sont un genre de poissons à nageoires rayonnées de la famille des Syngnathidae. 
Lézard à collerette !
Poisson scorpion !
De nombreux poissons ont besoin de refuge pour se reproduire et se cacher des prédateurs. Voivi une maison sous la mer pas comme les autres.
La mangrove !
Dans cet espace nous découvrons un écosystème de marais maritime incluant un groupement de végétaux spécifiques principalement ligneux, ne se développant que dans la zone de balancement des marées, appelée estran, des côtes basses des régions tropicales. 
Otarie ou lion de mer ?
Les lions de mer sont une sous-espèce d'otarie, c'est pourquoi, pour parler des lions de mer, à Nausicaa, ils utilisent les deux termes ! 
La visite se termine par un embarquement pas comme les autres à bord de La Thalassa afin de comprendre la mission de l'ifremer !
Si vous êtes de passage à Boulogne, ne manquez pas cette visite à Naisicaà, nous en ressortirez enchantés. 
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Aujourd'hui, je vais vous parler des beignets de pommes de terre que l'on appelle aussi "Zeppole".
Ces beignets sont également appelés "donuts" du côté de Naples! Vous me connaissez, je n'ai pas attendu très longtemps pour les essayer et nous avons tous été conquis par ces savoureux et bien dodus beignets! Aujourd'hui, je cuisine les beignets sucrés de pommes de terre! 
Les ingrédients pour cette recette:
- 260 g de farine -120 g de pommes de terre cuites à l'eau et passée au moulin à légumes
- 60 g de lait tiède
- 40 g de sucre + pour finition
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
-une pincée de sel fin
-1 sachet de levure de boulanger sèche 
Mettez votre levure à macérer 15 minutes dans un bol avec le lait légèrement tiédi.
Faites fondre le beurre. 
Dans un saladier, mélangez la levure, l'oeuf, le sucre, le sel et la moitié de la farine.
Ajoutez alors les pommes de terre réduites en purée, le beurre fondu et le reste de la farine. Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier et devienne souple. Posez un torchon sur le saladier et laissez lever la pâte, pendant au moins 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Retravaillez rapidement la pâte et laissez-la lever encore 1 heure. 
Au bout de ce temps, dégazez la pâte et étalez-la grossièrement sur votre plan de travail fariné.
Découpez des formes rondes à l'aide d'un verre à moutarde. 
Faites un trou au milieu du beignet avec votre doigt et faites tourner le beignet de manière à élargir le trou central.
Laissez les beignets lever encore un peu pendant 30 minutes. Faites cuire vos donuts dans un bain de friture en les retournant régulièrement en cours de cuisson. 
Égouttez-les sur une feuille de sopalin et saupoudrez-les de sucre.
Il n'y a plus qu'à les déguster...Ils sont bien meilleurs tiède!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes et desserts" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "crêpes, gaufres et beignets' sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amissur ce lien. 
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Mardi gras est une fête liée au carême et au carnaval, dont les origines sont religieuses mais aussi païennes, comme c'est le cas pour la plupart des fêtes populaires.
À mardi gras, la coutume veut que l'on mange des crêpes et des beignets! Aujourd'hui, je cuisine des beignets de Carnaval à la fleur d'oranger! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 2 heures- cuisson 10 minutes) -250g de farine -20g de sucre -1 paquet de sucre vanillé -1 càc de levure chimique -2 oeufs -50g de beurre -7cl de lait tiède -2 càs de fleur d'oranger 
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients se détache de la parois. Couvrez la pâte avec un linge et laissez lever dans un endroit tiède 1h30 à 2 heures. 
Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la et formez des ronds avec un verre.
Laissez lever à nouveau 30 à 50 minutes. 
Préparez un bain de friture.
Faites glisser les beignets dans l'huile chaude. Lorsque les beignets ont pris une belle couleur, égouttez-les sur du papier absorbant. 
Roulez les beignets encore tiède, dans un mélange sucre en poudre, sucre vanillé.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Une balade le long du port de Boulogne-sur-Mer, un arrêt gourmand à l'heure du déjeuner....restaurant La Fleur de Sel situé 90 quai Gambetta !
Cette table gourmande, située face au port ,oriente sa carte vers des menus spécialisés "produits de la mer". Installons-nous et découvrons ! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Boulogne depuis le début sur ce lien ! 
En entrée, Marc et moi choisissons le délice de crabe, gaspachio de mangue et fruits de la passion.
Nicolas, lui, décide de goûter la terrine de foie gras au porto et cognac.
Les plats sont tout aussi savoureux. Marc et Nicolas savourent de la julienne accompagnée de langue d'oiseau, crème de chorizo et pois chiche.
Quant à moi, je préfère un pavé de saumon accompagné d'une purée de patate douce.
Nous terminons notre repas par des desserts tous aussi savoureux les uns que les autres. Une charlotte revisitée fraises et kiwi pour moi.
Marc se régale d'un café gourmand.
Et Nicolas termine par une gaufre "fleur de sel".
Bon appétit à tous ! 
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Une petite idée de tartine pour finir la semaine avec gourmandise ? Aujourd'hui, je cuisine des tartines de jambon du pays de Haute- Kontz (57) et au fromage aux fines herbes.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 5 minutes) -tranches de pain -jambon de pays -tapenade verte -fromage frais du type St-Môret -fines herbes -2 tomates -sel, 4 épices 
Mélangez le fromage frais avec les fines herbes.
Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Disposez les tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier alimentaire.
Tartinez-les de tapenade. Disposez des tranches de tomates puis de fines tranches de jambon de pays. 
Recouvrez le jambon du fromage aux fines herbes.
Passez rapidement les tartines au gril et dégustez avec une salade verte.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir d'autres idées "tartines" sur ce lien ! Vous pouvez voir ou revoir des idées croques et casse-croûte sur ce lien ! 
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Située au nord de Boulogne-sur-Mer, non loin de Wimereux, la pointe de la Crèche est une avancée rocheuse dans la mer qui se termine par une construction, celle d'un ancien fort.
Vous pouvez voir ou revoir nos balades dans les Hauts-de-France sur ce lien ! 
Le site du Conservatoire du littoral, d’intérêt paysager et culturel, comprend trois parties :
• La pointe elle-même, la falaise et ses replats, les prairies naturelles et semi-naturelles au sein desquelles passe le sentier du littoral 
• Le fort de la Crèche, patrimoine militaire mis en valeur par des passionnés d’histoire et situé à l’est de la RD 940,
• La côte d'Honvault et ses prairies, à l’entrée sud de Wimereux. 
Digue Nord du port de Boulogne ou digue de la Crèche.
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Aujourd'hui, je mets notre amie mamy Gigi du blog "chez mamy gigi" à 'honneur grâce à cette fameuse recette du "poulet en barbouille" qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire d'une jolie carte postale (ici) !
Cuisiner une volaille "en barbouille" est un mode de préparation de la volaille ou du gibier. C'est un ragoût dont la sauce est liée au sang en fin de cuisson et dans laquelle on casse un œuf. 
J'ai modifié cette recette en remplaçant le sang de la volaille par une petite boîte de concentré de tomate ! C'est pourquoi j'ai intitulé cette recette "Mijotée de poulet au vin rouge" !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure) -3 cuisses de poulet -250g de lardons -1 oignon -100g de beurre -50g de farine -1 bouteille de vin rouge -0,5 litre de fond de volaille -3 gousses d'ail -sel, 4 épices -1 petite boîte de concentré de tomate 
Prenez une cocotte et faites dorer les lardons avec l'oignon dans le beurre.
Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux. Saupoudrez de farine et laissez brunir quelques minutes. Versez le vin rouge et le fond de volaille. 
Incorporez l'ail, du thym, quelques feuilles de laurier.
Salez et soupoudrez de 4 épices. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure. En fin de cuisson incorporez le concentré de tomate. 
Au moment de servir, saupoudrez votre plat de ciboulette.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
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Ambleteuse est une commune située dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France.
Commune littorale bordée par la Manche, elle se situe au nord de Boulogne-sur-Mer, à proximité du Cap Gris-Nez, à l'embouchure de la Slack. Elle appartient au site naturel protégé du grand site des Deux Caps et au parc naturel régional des Caps et Marais d'Opale. Le fort d'Ambleteuse, aussi appelé fort Vauban ou fort Mahon a été construit par Vauban sur ordre de Louis XIV pour défendre un port de guerre. Vous pouvez voir ou revoir nos balades dans les Hauts-de-France sur ce lien ! 
Le fort d'Ambleteuse a été construit à la fin du 17e siècle, en 1680, à l'embouchure de la Slack. Il s’agit d’une construction de Vauban.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, le fort était utilisé pour emprisonner des travailleurs forcés étrangers. 
Le fort est parfois cerné par la mer à grande marée haute et accessible à pied à marée basse. C’est le seul fort du littoral qui ait été préservé, grâce aux restaurations promues par le docteur Jacques Méreau et le géologue Destombes qui ont créé à cet effet, avec une équipe de bénévoles, en 1967 l’« Association des amis du fort d'Ambleteuse » qui l'a acheté pour le franc symbolique.
Seul fort en mer encore debout de Cherbourg à la frontière belge, c'est aussi un très rare exemple de monument historique de cette importance, propriété d'une association qui assume seule le fonctionnement et les charges.
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Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui un livre de James Patterson, "Insoluble" !
L'auteur : James Patterson est un écrivain et scénariste de films américain né en 1947 dans l'État de New York. James Patterson vit en Floride. Il fait une courte apparition dans l'épisode 14 de la saison 18 de la série Les Simpsons. D'ailleurs, Marge lit l'un de ses livres, Et tombent les filles, au début de l'épisode. James Patterson, ainsi que les autres écrivains et scénaristes Stephen J. Cannell et Michael Connelly, apparaissent aussi à plusieurs reprises dans leur propre rôle dans la série Castle (série qui passe en ce moment à la télévision), lors de séquences présentant des parties de poker jouées avec Richard Castle, ainsi présenté comme le pair de ces auteurs bien réels, et avec qui ils discutent des affaires en cours. Présentation de l'éditeur: Depuis l’assassinat de sa sœur (Invisible, L’Archipel, 2016), Emmy Dockery, analyste au FBI, ne cesse d’identifier des crimes impunis là où ses collègues concluent à des morts accidentelles. À travers le pays, des sans-abri ou les personnes qui leur viennent en aide meurent sans que personne ne s’émeuve. Sauf Emmy, persuadée qu’un tueur est aux manettes. Un homme qui, selon son enquête, se déplace en fauteuil roulant. Pendant ce temps, Citizen David défraie la chronique. Ce justicier fait sauter le siège d’entreprises qu’il estime manquer d’éthique. Ne laissant aucun mort derrière lui, il s’attire les faveurs du public. Jusqu’au jour où il fait exploser, à Chicago, un centre d’accueil pour SDF. Bilan : près de deux cents morts. Parallèlement, l’ex-agent Harrison Bookman est chargé par une huile du FBI de surveiller Emmy, son ancienne petite amie, suspectée d’être la taupe qui livre des informations confidentielles à la presse au sujet de Citizen David. Mais quelqu’un d’autre surveille Emmy. L’observe, l’épie… Et attend le moment opportun pour frapper ! Dans ce thriller où le suspens est présent du début à la fin, vous pénétrez dans une atmosphère et une histoire qui dépasse l'héroine, et vous serez tenu en haleine jusqu'à la dernière page... Bonne lecture! 
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Le restaurant de Tony Lestienne, situé 80 Bd Sainte-Beuve à Boulogne-sur-Mer, s’impose comme une étape gastronomique incontournable de la Côte d’Opale.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Boulogne depuis le début sur ce lien ! 
Dans cette belle maison familiale, le sens de l’accueil, le savoir-faire et l’exigence de qualité guident depuis quarante ans le chef et son équipe.
Conçu comme une maison de famille, le restaurant conserve au fil des années une décoration actuelle, marquée par le rouge et or, signature de la Matelote.
Débutons ce repas gourmand par des mises en bouche.....
.....qui accompagnent avec délice l'apéritif.
En entrée, nous profitons de cette cuisine classique mais tellement savoureuse. Le fondant de rascasse, salade fraîcheur et vinaigrette framboise fait le bonheur de Marc.
Nicolas choisit le pâté en croûte tradition aux fruits secs, gingembre et cacahuètes.
Tandis que pour ma part je me régale d'une soupe de poissons pesto, vieux comté et carpaccio de dorade.
Poursuivons notre dégustation avec, pour la suite du repas, un quasi de veau, poêlée de pleurotes, jus de veau aux agrumes et moutarde de fenouil à l'orange pour Nicolas.
Marc savoure un filet de merlan aux asperges et frites de polenta.
Quant à moi, je choisis un blanc de cabillaud confit d'oignons crumble d'olives et mousseux de parmesan.
Nicolas décide de prendre une assiette de fromage et il n'est pas déçu.
Les desserts....tous aussi savoureux les uns que les autres...il faut faire un choix !
Nicolas décide de goûter l'abricot rôti sur crème d'amandes et sa crème glacée thym et citron. Un petit délice ! 
Le parfait chocolaté tiède est pour Marc.
Et moi, je me régale d'une soupe de fraises, muscat aux épices, biscuit dacquoise et sorbet fromage blanc basilic.
Le café est servi accompagné de petites douceurs....nous quittons la table avec regret mais nous retenons cette adresse gourmande au personnel accueillant et bien sympathique.
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La flammekueche est le plat simple et convivial par excellence !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -4 oignons émincés -150g de lardons fumés -3 càs de fromage blanc -1 càs de crème fraîche épaisse -2 pincées de noix de muscade -250g de farine -5cl d'huile neutre -sel, poivre 
Préparez la pâte!
Mélangez farine et sel puis incorporez progressivement l'huile. Ajoutez 10 à 15cl d'eau tiède. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis formez une boule avec les mains. 
Farinez la plaque du four ou utilisez une feuille de papier cuisson puis abaissez la pâte le plus finement possible.
Fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Étalez cette préparation sur la pâte. Répartissez les oignons et les lardons. 
Glissez la tarte dans un four à 250° pendant 10 minutes. Dégustez aussitôt !
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Le cap Blanc-Nez est un cap situé à Escalles dans le Pas-de-Calais, à 10 km de la ville de Calais et environ 25 km de Boulogne-sur-Mer. Il s'agit de la falaise la plus septentrionale de France. Il est constitué de falaises escarpées, constituées de craie et de marne. Ces falaises s'élèvent jusqu'à 134 m de haut (151 m selon le Conservatoire du littoral) au-dessus d'un estran rocheux. Il forme, avec le cap Gris-Nez situé 10 km plus au sud, le Grand Site des Deux Caps, labellisé Grand Site de France depuis 20111. 
La falaise supporte une lande herbeuse, d'une qualité liée au sol et aux vents et embruns salés. Ces pelouses herbeuses sont entourées de grandes cultures et sont localement marquées par des séquelles de guerre (cratères de bombes de la Seconde Guerre mondiale).
C'est un point de vue stratégique de la région, où par temps clair on peut observer distinctement les falaises de Douvres qui marquent les côtes anglaises de l'autre côté du pas de Calais, les ferrys qui font la navette entre Calais et Douvres, l'important trafic maritime passant par le détroit, mais aussi le cap Gris-Nez et la baie de Wissant à l'ouest, la plaine flamande au nord, et les collines du Boulonnais au sud-est.
L'orthographe actuelle n'est pas conforme aux anciennes dénominations. Au 17e siècle, on l'appelait le Blannest. Si la première partie du nom désigne bien la couleur, la seconde partie -ness ou -nes est issue du vieux saxon naes qui signifie promontoire.
Nous suivons le sentier et découvrons un site de mémoire.
Après un arrêt "photos"....nous arrivons au sommet du cap.....
.....où un monument en forme d'obélisque a été érigé entre 1920 et 1922.
Ce mémorial, dédié à la patrouille de Douvres, symbolise le sacrifice des soldats français et britanniques qui ont défendu les eaux du pas de Calais, hautement stratégiques, au cours de la Première Guerre mondiale. Léon De Keyser, architecte à Gand (Belgique) est l'auteur du monument, M. Martiny, entrepreneur à Bruxelles (Belgique), en est le réalisateur. 
De ce site la vue y est magnifique !
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Le terme « rougail » a été apporté dans l'histoire par l'Inde. Ce type de préparation n'est pas toujours pimenté, cela varie selon les personnes. Sur l'île de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié.
Aujourd'hui, je cuisine le rougail de saucisses de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1 heure) -4 saucisses fumées de Montbéliard -2 oignons pelés, lavés et coupés -2 gousses d'ail -2cm de gingembre -1 grosse boîte ou 2 1/2 boîtes de tomates concassées -thym -paprika, curcuma -huile d'olive 
Plongez les saucisses dans une eau frémissante et laissez cuire 10 minutes.
Égouttez les saucisses et coupez-les en rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez les rondelles de saucisses. Faites revenir 5 minutes sans les faire dorer. 
Incorporez les oignons émincés.
Saupoudrez de curcuma et de paprika. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et les tomates concassées. Ajoutez la branche de thym. Remuez doucement et laissez mijoter 45 minutes. 
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Le cap Gris-Nez est un cap situé à Audinghen dans le Pas-de-Calais, à environ 15 km au nord de Boulogne-sur-Mer et 25 km au sud-ouest de Calais. Ce point du littoral français est l'un des plus proches de l'Angleterre (seulement 30,3 km).
Il forme, avec le cap Blanc-Nez situé 10 km plus au nord, le Grand Site des Deux Caps, labellisé « Grand Site de France » depuis 2011. Cet ensemble est l'un des sites emblématiques du parc naturel régional des Caps et Marais d'Opale. L'actuel phare du cap Gris-Nez de type tour cylindrique en maçonnerie de pierres apparentes, dont le faisceau porte à 45 km, a été mis en service en 1957. Vous pouvez voir ou revoir nos balades dans les Hauts-de-France sur ce lien ! 
Son nom est issu du vieux flamand : Grisenesse ce qui veut dire « cap gris ».
La proximité des côtes anglaises et du détroit a fait du cap un lieu stratégique dans les guerres qui opposèrent la Grande-Bretagne à la France, ce qui valut au village d'Audinghen d'être plusieurs fois entièrement détruit.
C'est autour du cap Gris-Nez qu'eut lieu le combat du 27 au 29 septembre 1803, opposant la France et l'Angleterre. Le 18 juillet 1805, une bataille navale mémorable eut lieu devant le Gris-Nez.
Une flottille britannique avec une forte supériorité numérique poursuivait des bateaux hollandais qui cherchaient en longeant la côte à rejoindre le port d'Ambleteuse. Prévoyant une attaque de ce type, Napoléon avait fait disposer sur le cap 300 pièces d'artillerie. Un déluge d'artillerie obligea les vaisseaux britanniques à battre en retraite. 
Pendant l'Occupation de la France par la Wehrmacht, les Allemands construisirent un blockhaus et une importante batterie d'artillerie côtière, la batterie Todt, au sud du cap, au lieu-dit Haringzelles. Le cap fut libéré par les soldats canadiens en septembre 1944.
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