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Les lacs font le charme de ma région!
Je vous ai déjà fait découvrir les lacs d'ETIVAL, ICI, et encore LA ! J'y suis retournée hier. Les pluies de ces derniers jours, et la fonte des neiges les ont fait déborder (on a manqué de pluie et de neige cet hiver) Vue sous un autre angle, ces lacs rendent le vallon tout à fait magnifique! Au fond, le "Grand Lac", au milieu, le "petit Lac" et au premier plan, un lac supplémentaire qui a recouvert les prairies. 
Je suis restée là longtemps, à écouter le chant des oiseaux.... 
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Une envie d'un plat relevé, avec les premiers légumes d'été...(oui, je sais, les tomates, poivrons et aubergines, ce n'est pas local ! dans mon jardin jurassien, je n'en ai qu'au mois d'août !!! mais j'en ai très envie parfois.)
Voila l'affaire du jour: un couscous vegan. Ingrédients: - oignon - tomate - aubergine - poivron - carotte - champignons - navets - ail - huile d'olive - sel poivre-piment - semoule de couscous moyenne (pour une version sans gluten, jaurais utilisé du quinoa ou du millet, mais je n'en ai plus un grain) 
Action:
- Couper tous les légumes en petits dés. - Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive - Ajouter tous les légumes et faire sauter tout ça en remuant (vive ma poêle à quat'sous!) - Assaisonner selon le goût: attention au piment ! point trop n'en faut!!!! mais moi, j'aime bien. - Préparer la semoule suivant les indications du paquet. Et voilà ! Verdict: Très bon tout ça ! Je vous parle souvent de ma petite poêle à quat'sous, qui fait merveille depuis qu'elle est bien culottée... Il faut que je vous dise: j'en ai racheté une un peu plus grande, qui attache encore un peu, mais que je travaille jour après jour pour la rendre incollable! me voila parée pour toutes quantités à cuisiner! 
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L'ancolie aime la pluie.....
Et le soleil aussi !
Ses pétales veloutés sèchent doucement ..... La belle est toxique..... (N'oubliez pas: clic sur l'image !) 
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Au ras des pâquerettes, on peut trouver de l'or et des perles......
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J'ai envie de galettes de polenta ! oui! j'ai trouvé un paquet entamé au fond du placard...
C'est parti, pour des galettes de polenta et leur accompagnement de légumes. Les galettes: Ingrédients: - Polenta "moyenne" - Epinards hachés grossièrement - Sel poivre - Huile d'olive ou autre Action : Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet - 8mn. La laisser gonfler un bon quart d'heure après cuisson, et incorporer à cette semoule des épinards hâchés grossièrement. Saler, poivrer selon le goût. Confectionner des galettes, les faire dorer dans une grande poêle. 
Les légumes:
Faire cuire un joli bulbe de fenouil à la vapeur douce, al dente. Dans une sauteuse, faire blondir un oignon émincé dans un peu d'huile, poser dessus des tomates coupées en deux, saler, poiver au goût et laisser cuire doucement à couvert. J'ai servi ces galettes aux légumes avec un peu de salade verte. Voici mon assiette: 
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Une fois n'est pas coutume, j'ai cliqué sur un lien reçu dans un mail "publicitaire"...."Remportez votre Thermomix pour cuisiner en toute simplicite" Avec toute le bien que disent les blogueuses de cet outil, ben.......... J'ai cliqué ! Après tout, pourquoi pas, hein? C'est comme au Loto: tu ne risques pas de gagner si tu ne joues pas..... Cet outil ne me fait pas envie, mais j'aurais pu l'offrir, ou pourquoi pas, m'y mettre ! Il n'y a que les sots qui ne changent pas d'avis.... Donc, j'ai cliqué........... On m'a demandé plein de trucs du genre "voulez-vous changer de mutuelle" ou "envisagez-vous de changer de voiture" j'en passe et des meilleures. J'ai répondu NON tout partout. Je crois que j'ai pris le risque d'être envahie de pub.... Et au bout du compte, impossible de valider ma participation.....les derniers clics n'ouvrent.......... rien du tout..... Point d'accusé de réception de participation, rien de rien. Maintenant mon adresse mail se balade on ne sait où..... Je le regrette !!!! Cette méthode intrusive de ma boite mail me déplait !!!!! Je n'ai pas fini de jeter des mails dans les "indésirables".... Voili voilou !!!! ça m'apprendra à répondre à des propositions foireuses..... Depuis ce matin, je boude.... |
Dans nos villages comtois, la coutume voulait naguère que dans la nuit du 30 avril au 1er mai, les conscrits participent au charivari des « mais ».
Les conscrits? il n'y en a plus! puisque les jeunes hommes de 18 ans ne sont plus appelés sous les drapeaux. Cependant, la coutume perdure dans certains villages.
Revenons à la tradition: Autrefois, pour attirer l’attention des jeunes filles à marier, les conscrits déposaient un petit arbre ou une grosse branche devant le domicile de chacune. La nature du végétal comportait un message pour les initiés: la fille charmante recevait une branche de charme, la coureuse du cerisier, la bêcheuse du sapin ou des épines, la plus belle recevait l'arbre le plus haut.....
Lors de cette nuit carnavalesque, les conscrits ramassaient dans les cours tout ce qui trainait, et au petit matin, certains habitants devaient récupérer les pots de fleurs, la pile de bois, les matériels agricoles ou les vélos entassés pêle-mêle sur la place du village.
Le lendemain, les filles honorées ne manquaient pas d’offrir un pot aux garçons pour arroser leurs « mais ». Cette coutume, plutôt bon enfant, qui trouve son origine dans des temps très anciens, a perduré jusqu’aux années quatre-vingt. C'était pour les jeunes l'occasion de se rencontrer, à une époque où les conscrits partaient pour de longs mois....
De nos jours, les jeunes de certains villages tentent de relancer l'affaire, et se livrent au prélèvement de tout ce qu'ils trouvent dans les cours, mais les filles ne sont plus concernées par le dépôt de branches à leur porte. Les occasions de se rencontrer entre jeunes ne manquent plus....
Le résultat? (clic pour agrandir)
Dans mon village, cela ne se fait plus depuis quelques années, suite à des dégradations insupportables.
Ces images - qui ne sont pas de moi - proviennent d'un village voisin. (Merci à JLT qui me les a envoyées ce matin) Ces jeunes ont-ils pensé que beaucoup d'objets ont été ramassés dans la cour de personnes âgées? qui les aidera à rapporter leur bien???? D'autres objets proviennent de résidences secondaires fermées, et ne seront récupérés que dans plusieurs jours, s'ils ne sont pas volés avant... Une tradition, si elle est sympathique, mérite de survivre! mais est-ce encore le cas? 
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Les Nems ?
J'aime beaucoup ! Et je les fais parfois avec "pas grand-chose"..... Aujourd'hui, j'avais des restes un peu hétéroclites trouvés dans le réfrigérateur .. Ingrédients: - des galettes de riz - un poivron rouge et vert - une demi aubergine - une tomate - quelques feuilles d'épinards - un bel oignon jaune - une gousse d'ail - sel et poivre selon le goût - des épices japonaises - un peu d'huile Action: - Dans une poêle ou un wok, faire suer l'oignon émincé. - Pendant ce temps, couper tous les légumes en petits morceaux. - Ajouter les légumes dans la poêle, ainsi que l'ail émincé. - Faire cuire, ajouter un peu de sel aux herbes, puis les épices. - disposer les légumes dans les galettes de riz, plier. - passer rapidement les nems dans une poêle chaude pour dorer les feuilles de riz.... Verdict: Un régal. Les épinards ont apporté une nouvelle note à ces nems! Remarque: Ma petite poêle en fer à 4 sous m'est devenue indispensable !!! 
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Il y a un jour pour le muguet...
Un autre pour les crysanthèmes... Mais pour nous, les délicates anémones des bois....Rien. Pourtant, nous sommes bien jolies ! et si délicates.... Délicates? tant mieux ! au moins, on ne nous cueille pas pour nous emprisonner dans des vases.... 
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"Il tape sur les bambous"....chanson d'un autre temps ! et qui me trotte dans la tête !
Certains tapent sur les bambous, mais pas moi ! non !! Je les cueille... Je les épluche..... Je les fais cuire.... Et je les mange !!! Vapeur, nature et en asperge avec la petite sauce au yaourt et aux herbes, comme ICI... Vapeur et sautés avec des chamignons, comme LA ! Ils poussent, repoussent......alors, puisque c'est de saison et que c'est gratuit, j'en profite . La récolte du jour : 
20 minutes dans mon cuit-vapeur, avec quelques carottes 
Difficile de faire plus simple!
Mon assiette : Riz thai au curcuma Carottes vapeur Pousses de bambous vapeur Un peu d'épices japonaises... Du tofu mariné poêlé. Verdict: Trop bon !!! 
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Le Charme discret de l'intestinTout sur un organe mal aiméGiulia ENDERS
D'après les Editions "ACTES SUD", que je cite: |
A la Saint Marc, s'il tombe de l'eau, il n'y aura pas de fruits à couteau Il a gelé ces derniers jours: les arbres fruitiers ont souffert ! .... et pour couronner le tout, il a plu toute la journée .... Alors pour les fruits à couteau, c'est compromis ! Bonne fête tout de même à mes amis prénommés Marc.... 
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Il me reste trois pommes....que je trouve peu goûteuses, et qui ne me font plus guère envie en cette période de l'année où les autres fruits commencent à me faire de l'oeil sur les étals.....
Hop ! je vais les passer en tarte ! Avec de la rhubarbe, pour les dynamiser un peu. Un tour au jardin : je rapporte trois tiges de rhubarbe, vite lavées, et coupées en petits tronçons à l'aide d'un couteau bien tranchant , ce qui permet de ne pas éplucher la rhubarbe, et de ne pas ôter de fils. (Je fais pareil pour la confiture: je n'épluche pas la rhubarbe) 
Les tronçons de rhubarbe sont mis à dégorger dans un peu de sucre pendant une bonne heure. Puis, je les égoutte, pour que la pâte à tarte ne soit pas détrempée. 
Les pommes sont épluchées, coupées en petits morceaux. Sur une pâte feuilletée, j'étale les morceaux de pommes, puis les tronçons de rhubarbe égouttés. 
50 minutes au four à 180°.... 
Et voilà ! Je rajoute une cuillerée de sucre en poudre sur la surface de la tarte. Verdict: La douceur de la pomme, l'acidité de la rhubarbe, voila un mariage réussi ! On s'est régalé..... 
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Les bambous poussent ! il en sort un peu partout !
On en a arraché des tonnes l'an dernier, mais ils sont tenaces . Vous vous souvenez? C'était LA ! Avant de faire ronronner la tondeuse, je vais sauver quelques jolies pousses, ou turions. Il faut les choisir pas trop hautes, une trentaine de cm au maximum, bien dodues. On doit pouvoir les casser à sa base sans effort . Voila ma récolte, bien suffisante pour deux. J'entends la tondeuse: pas grave! Il y aura de nouveaux turions demain..... 
Les éplucher n'est pas trop difficile: il suffit de dérouler feuille après feuille. J'élimine les pointes, trop dures 
C'est comme les artichauts : il y a plus d'épluchures que de parties comestibles !!!!
Un moment au cuit vapeur (20 minutes) et voila les pousses bien tendres.
Recette du jour: pousses de bambous aux champignons (ou repas des pandas):
Ingrédients: - Pousses de bambous cuites à la vapeur - 1 bel oignon jaune - 1 gousse d'ail - Quelques champignons de Paris (je n'ai pas de champignons chinois) - Huile d'olive - Sel-poivre-épices (Nanami tôgarashi) Action: - Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, ou mieux, dans un wok, avec un peu d'huile d'olive. - Ajouter les champignons détaillés en morceaux - Saler - poivrer - Ajouter les pousses de bambous cuites à la vapeur et coupées en tronçons, faire sauter quelques minutes - Ajouter des épices selon le goût. Verdict: C'était bien bon ! ça change, et ça ne coûte rien ou presque !!! 
Remarques à propos des pousses de bambous; – elles sont riches en acides aminés, en protéines végétales – elles favorisent le transit intestinal par leur richesse en fibres – elles contiennent des vitamines et du bêta-carotène. - elles contiennent de l’oxalate de calcium, les personnes sujettes aux calculs rénaux ou de la vésicule biliaire ou atteintes de rhumatismes sévères ne doivent pas en consommer en excès, tout comme l’oseille et la rhubarbe.
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