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Une des idées qui me trottait dans la tête depuis un moment était de réaliser un poisson version cordon bleu!
Aujourd'hui je cuisine le filet de cabillaud façon cordon bleu! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -1 beau filet de cabillaud -2 tranches de jambon -100g d'emmental -2 oeufs -100g de farine -100g de chapelure -sel, poivre -huile d'olive 
Lavez et séchez le filet de cabillaud.
Découpez-le dans le sens de la longueur en veillant à ne pas l'inciser entièrement. Il faut qu'il soit coupé en portefeuille! À l'intérieur, posez les deux tranches de jambon, puis le fromage coupé en fines lanières. Refermez votre filet. Pour plus de confort j'ai utilisé du fil alimentaire afin de le maintenir bien fermé! 
Passez votre filet dans de la farine, puis dans les oeufs battus en omelette.
Finissez par le badigeonner de chapelure. 
Prenez une poêle et faites-y chauffer de l'huile.
Faites cuire votre filet de cabillaud sur feu doux 10 minutes sur chaque face! 
J'ai accompagné mon filet de cabillaud façon cordon bleu d'une poêlée de pommes de terre rôties!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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