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Le pineau des Charentes est un vin obtenu par mélange de moût de raisin et de cognac.
Aujourd'hui, je cuisine un filet de boeuf accompagné d'une sauce au pineau des Charentes!
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes) -1 filet de boeuf de 1kg -huile d'olive -bouquet garni -10cl de pineau des Charentes -1 carotte -2 échalotes -50g de beurre -50g de farine -30cl de bouillon de boeuf -10 cl de vin blanc -sel, poivre 
Badigeonnez le filet de boeuf d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Placez le filet dans un plat allant au four. Disposez le bouquet garni tout autour de la viande. posez le couvercle. Faites cuire en comptant 15 minutes par livre de viande dans un four à 220°. 
Pendant ce temps commencez la sauce.
Pelez, lavez et coupez la carotte en petits dés. Pelez, lavez et hachez les échalotes. Faites revenir carotte et échalotes dans une casserole avec un morceau de beurre. Saupoudrez de farine. Laissez roussir. Mouillez avec le bouillon et le vin blanc. Salez, poivrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes. 
Quand la viande est cuite, réservez le filet et déglacez le plat de cuisson avec le pineau.
Ajoutez cette sauce à la sauce précédente. 
Au moment de servir, coupez la viande en tranches et présentez-la accompagnée de la sauce!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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