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Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée (fruit du cocotier). Il est parfois confondu à tort avec le jus présent dans le fruit, qui s'appelle jus de coco ou eau de coco!Aujourd'hui, je cuisine du poulet au lait de coco! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes) -2 cuisses de poulet -huile d'olive -500ml de lait de coco -1 pointe de piment d'Espelette -1 petite boîte de concentré de tomate -1 boîte de pousses de bambou -200g de haricots verts -2 poivrons 
Faîtes chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les morceaux de poulet. Ajoutez le concentré de tomate et le piment d'Espelette. Laissez revenir 10 minutes à feu doux et retournant régulièrement le poulet. Ajoutez le lait de coco. Poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit. 
Pendant ce temps, lavez les légumes et faites-les cuire à la vapeur 7 minutes(+ou-selon votre goût).
Dressez le poulet sur les assiettes.
Accompagnez-le de légumes. Nappez de sauce et servez! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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