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Le soleil est revenu...cela nous a permis de nous croire encore un peu en vacances avec ce délicieux gratin du soleil!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes)
-500g de hachis
-1 aubergine
-3 courgettes
-1 poivron
-3 tomates
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-100g de parmesan râpé
-100g d'emmental râpé
-sel, poivre
-huile d'olive 
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajoutez-y l'échalote pelée, lavée et hachée.
Ajoutez le hachis.
Salez, poivrez.
Faites revenir à feu moyen une dizaine de minutes.
Réservez.
Pendant ce temps, lavez, coupez l'aubergine, les courgettes et les tomates en dés.
Prenez soin de garder une tomate et une courgette pour la décoration de votre plat.
Faites revenir les légumes coupés en dés dans une seconde sauteuse dans un filet d'huile olive pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez l'ail finement ciselé ainsi que la viande.
Mélangez. 
Mettez cette préparation dans un plat à gratin.
Coupez la tomate restante ainsi que la courgette en rondelles.
Disposez ces rondelles sur tout le plat.
Saupoudrez d'un mélange de parmesan et d'emmental râpé. 
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 20 minutes.
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