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Nous parlons beaucoup de traditions de Noël en ce moment sur notre blog! Parlons aujourd'hui d'une tradition provençale, "Les treize desserts de Noël " !
Les 13 desserts de Noël est une tradition provençale. Ce sont des desserts que l’on prend au retour de la messe de Noël.
Mais pourquoi 13 desserts? C’est une référence au dernier repas de Jésus pris avant sa mort avec ses 12 apôtres qui l’entourent, "La Cène" ! On ne sait pas précisément d’où vient cette tradition mais on a retrouvé un écrit d’un curé de Marseille qui en parle dès 1683. Il évoque les desserts de Noël sans nombre et ce n’est qu’au 20ème siècle qu’on y associe le chiffre 13. 
Cette année, Marc et moi avons voulu renouer avec une tradition gourmande, celle des 13 desserts de Noël!
La liste des 13 desserts varie en fonction de la région, de la famille.....mais il existe quelques piliers !
Voici la liste de "nos" 13 desserts de Noël 2021:
1-La pompe à l'huile
La pompe à l'huile est un gâteau parfumé à la fleur d'oranger. Selon la tradition, il faut rompre la pompe à huile comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper pour ne pas se retrouver ruiné l'année suivante. C'est un moment de partage.
Je l'ai remplacée par une fougasse au thon, olives et moutarde (voir la recette ici)!
2-Des figues sèches
Avec leur couleur grise, elles symbolisent l'ordre des Franciscains.
3- Des amandes
Selon les versions, elles renvoient aux Carmélites
4-Des noix ou des noisettes
Les noix qui symbolisent les Augustins.
5-Clémentines corses
La clémentine est un signe de richesse.
6-Un fruit exotique, le kiwi
7-Des dattes
Les dattes sont le symbole du Christ venu d'Orient.
Moi, je les ai préparées fourrées à la pâte d'amande (la recette sur ce lien)
8-Du nougat blanc
Un nougat aux noisettes, pignons de pins et pistaches.
9-De la pâte de fruits
10-Des pommes
11- Des spritz
12- Des papillotes
13-Des chocolats style "célébrations"
Tous ces desserts sont servis en même temps et en abondance sur la table le soir de Noël après "le gros souper" qui précède la messe de minuit.
Ils doivent rester trois jours sur la table et tous les convives doivent goûter à chacun de ces desserts.
D'autres traditions de Noël (sur ce lien)
Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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