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Profitons des premiers légumes de saison en préparant des cuisses de poulet aux légumes du soleil !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)
-4 hauts de cuisses de poulet
-125g d'olives vertes
-3 tomates
-2 poivrons
-2 échalotes
-2 gousses d'ail
-sel, 4 épices
-5 cl de vin blanc
-huile d'olive
-herbes de provence 
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Prenez une cocotte et faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites dorer le poulet sur toutes les faces.
Versez le vin blanc et saupoudrez d'herbes de provence.
Couvrez et laissez cuire pendant 25 min. 
Pelez, lavez et coupez tomates et poivrons.
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes.
Ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet 10 minutes avant la fin de cuisson.
Incorporez les olives.
Couvrez et poursuivez la cuisson. 
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