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Lors de notre balade à Langres, petite cité de caractère située dans le département de la Haute-Marne, nous avons eu l'occasion de déjeuner dans un restaurant placé au coeur de la ville de Langres, Le Cheval Blanc, 4 rue de l'Estres.
Cet hôtel- restaurant a été aménagé dans une ancienne abbaye, mentionnée dans des documents historiques du IXème siècle. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Langres depuis le début sur ce lien ! 
Nous nous sommes laissés tenter, en début de repas, par un apéritif accompagné de quelques amuse-bouche.
Pour débuter notre dégustation, nous apprécions ces verrines "fromage de tête" ! Un vrai délice.
En entrée, Nicolas et Marc décident de goûter à l'oeuf mollet, sabayon à la truffe noire, mousse de lait au sésame et il n'est pas déçu.
Pour ma part, le chef m'a préparé une assiette autour de la pastèque...un vrai délice.
Nous poursuivons notre repas et Nicolas et Marc choisissent le ris de veau aux champignons forestiers poêlés à l’ail noir.
De mon côté, j'apprécie le tournedos rossini réduction de jus de queue de boeuf au caramel de truffe.
Pour le dessert, Nicolas se régale de l'assiette gourmande "Diderot".
Marc, de son côté, savoure une trilogie de fraise rhubarbe et marjolaine.
Quant à moi, je me régale avec une tartelette au chocolat noir et caramel au beurre.
N'hésitez pas à vous arrêter dans ce lieu tout à fait charmant, à l'accueil sympathique et à la table bien gourmande. 
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