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Je reviens sur les recettes "cartes postales" avec une carte que j'ai gardée et qui m'a été envoyée par Chantal du blog "entrepresetchamps".
Aujourd'hui, je cuisine le tourain du Périgord ! Le tourain, soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate, est un mets connu dans le grand Sud-Ouest, du Périgord et du Bordelais au midi toulousain. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) -graisse de canard -1 oignon émincé -6 gousses d'ail -1 càs de farine -sel, 4 épices -1 oeuf -1 filet de vinaigre -quelques tranches de pain grillé 
Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une casserole.
Faites fondre une càs de graisse de canard dans une poêle etfaites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez l'ail écrasé. Saupoudrez d'une càs de farine. Versez l'eau bouillante, saupoudrez de 4 épices, remuez et laissez cuire doucement 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez un blanc d'oeuf. Enfin, pour finir, liez votre tourain avec un jaune d'oeuf et versez le vinaigre. 
Au moment de servir vous pouvez agrémenter votre soupe de tranches de pain grillé.
Merci Chantal pour cette bonne recette et bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. 
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