S'inscrire au fil RSS
|
18 novembre 2010 
Vous voyez déjà la différence de couleur.
La nèfle claire est encore dure et reste bien accrochée à la branche: elle n'est pas encore bonne à ramasser. La nèfle couleur foncée est molle et si on l'effleure, elle tombe: elle est bonne à rammasser, prête pour en faire des confitures ou des gelées. Les nèfles se gardent dans de la paille dans une pièce fraîche. Je vous dis à bientôt pour mes confitures. 
30 novembre 2010
GELEE DE NEFLES Une partie de mes nèfles sont mûres et pendant que Marc est à la cueillette... 
...je prépare et stérilise mes pots.
Bien sûr, je lave soigneusement mes nèfles.
Je les égoutte.
Je les coupe en deux.
Je mets mes nèfles dans une grande cocotte et je la remplis d'eau. 
Je passe le jus une fois pour enlever le plus gros.
Je presse légérement avec le dos d'une louche. 
Puis je passe le jus une 2e fois afin qu'il soit parfait.
Là, vous avez la possibilité d'avoir le jus pour la gelée et la pulpe pour la confiture.
Mon nèflier étant généreux, je garde la pulpe pour en faire une compote et j'expliquerai plus tard la confiture. 
Je pèse mon jus puis, je le mets dans ma cocotte à confiture.
Je pèse mon sucre, 800g de sucre pour 1 kg de jus obtenu et un jus de citron.
Et je mets le sucre et le jus de citron dans mon jus de nèfles. Je porte doucement à ébullition, et, tout en remuant, je vérifie la nappe. 
Dès que la gelée est prête, je mets en pots et je pare mon pot d'un beau ruban.
CONFITURE DE NEFLES
Rincez les nèfles à l'eau fraîche. 
Vous voyez la différence de couleur des nèfles, la nèfle foncée est mûre alors que l'autre ne l'est pas.
Coupez- les en quatre.
Dans une bassine à confiture, mettez-y les nèfles et remplissez la bassine d'eau. Portez à ébullition en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez bouillonner 10 minutes. 
Passez cette cuisson au moulin à légumes.
Dans une bassine , mélangez la pulpe de nèfles obtenue ,le sucre ( 1KG de pulpe pour 800GRS de sucre) et ......
.....et un jus de citron.
Portez à ébullition en remuant pendant 10 minutes environ.
Mettez aussitôt en pots. 
Garnissez avec un joli ruban, en attendant une bonne soirée crêpes maison.
Bon appétit. Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
Voir
les 16 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
