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Comme il me restait un potiron, j'avais décidé de réaliser une purée afin d'accompagner mon émincé de boeuf (voir le lien).
Le potiron est une grande source de vitamines et de sels minéraux. C'est un légume qui se digère fort bien. On le met à l'honneur à la fête d'Halloween, en novembre et on le déguste jusqu'au printemps. L'occasion, pour le cuisiner de bien des manières. Aujourd'hui, je cuisine la purée mousseline au potiron. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g, environ, de potiron -2 pommes de terre -2 càs de crème fraîche -50g, environ, de fromage râpé -sel, poivre, muscade 
Pelez, lavez et coupez le potiron et les pommes de terre en gros dés.
Faites cuire les légumes 10 minutes à la vapeur, dans la cocotte minutes. À ce moment de ma recette de purée, je laisse reposer le potiron dans une passoire ou moins 2 heures afin d'éliminer le plus d'eau possible. Puis, je passe mes légumes au moulin à légumes. J'ajoute la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Si vous trouvez votre purée trop épaisse, ce qui n'était pas mon cas, vous pouvez incorporer un peu de lait. Pour réchauffer votre purée, quelques minutes, sur feu doux, tout en remuant suffisent. 
Bon appétit!
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