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Les anchois sont consommés en Europe dès le Moyen Âge, notamment salés pour en permettre la conservation.
L'anchois nous apporte des protéines de qualité, et, il est excellent pour la mémoire et la concentration. Aujourd'hui, je vous cuisine un apéritif, le sandwich de pommes de terre aux anchois. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur -1 brique de crème fraîche -des anchois -1 oeuf cuit dur -ciboulette et estragon 
Écrasez la moitié des pommes de terre.
Faites de même avec l'oeuf cuit dur et mélangez le tout. Ajoutez un peu de crème fraîche, puis les anchois et, enfin, les herbes finement ciselées. Le mieux est de mixer tous les ingrédients ensemble. 
Coupez l'autre moitié des pommes de terre en rondelles.
Posez une rondelle de pomme de terre sur votre petit ramequin, déposez une noisette de mélange pommes de terre-anchois, recouvrez d'une rondelle de pommes de terre. Décorez votre sandwich d'un petit morceau d'anchois et de fines herbes. Bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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