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Ce n'est pas un croque monsieur!
Non! Ce n'est pas, non plus, des croquettes de jambon! Mais alors? me dites-vous! Suivez-nous et installez-vous! Aujourd'hui, je cuisine des portefeuilles de jambon! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -6 tranches de jambon -6 tranches de comté -2 oeufs -50g de farine -50g de fromage râpé -chapelure Pour la sauce béchamel (bien épaisse) -50g de beurre -50g de farine -50g de fromage râpé -4dl de lait -sel, poivre 
Préparez votre sauce béchamel.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Ajoutez-y la farine et remuez. Incorporez, alors, le lait froid d'un seul coup. Salez, poivrez. Laissez mijoter sur feu doux, sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez alors 50g de fromage râpé. Puis laissez-la refroidir. Pendant ce temps coupez votre comté en tranches. 
Préparez vos portefeuilles!
Étalez une tranche de jambon. Recouvrez-la de sauce béchamel bien épaisse et refroidie. Recouvrez une moitié de la tranche de jambon d'une tranche de comté. Refermez votre tranche de jambon en portefeuilles. 
Battez les oeufs en omelette et ajoutez-y 50g de fromage râpé.
Trempez les portefeuilles dans la farine, puis dans les oeufs au fromage enfin dans la chapelure. Faites-les revenir dans une poêle dans un peu de beurre quelques minutes sur chaque face! 
Vous pouvez accompagner les portefeuilles de jambon d'une salade verte!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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