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Une plante nommée cynara était connue des Grecs et des Romains.
On lui a attribué des pouvoirs aphrodisiaques....Reste à savoir à quoi elle correspondait exactement. Il semble cependant que l'artichaut que nous connaissons ne soit apparu en Europe qu'à la fin du Moyen-Âge, et qu'il s'agisse d'un chardon transformé par sélection par les horticulteurs. Aujourd'hui, je cuisine la quiche au bleu d'Auvergne et aux fonds d'artichauts. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -250g de pâte brisée -200g de bleu d'Auvergne -3 oeufs -2 dl de crème fraîche -1 càs de farine -2 dl de lait -4 fonds d'artichauts 
Beurrez et farinez un moule à tarte.
Foncez-le avec la pâte brisée. Coupez les fonds d'artichauts en petits dés et répartissez-les sur tout le fond de la tarte. Mixez le bleu d'Auvergne avec les oeufs, la crème, le lait et la farine. Versez ce mélange sur les fonds d'artichauts. Mettez votre quiche à cuire dans un four à 200° pendant 35 minutes environ (+ou-selon le four). 
Démoulez votre quiche à la sortie du four et servez-la accompagnée d'une salade verte.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes et quiches" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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