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Je propose une crème d'asperges à l'anis vert et son oeuf mollet aux saveurs de truffes
les asperges du marché de Gruissan
cuire les asperges avec une échalote mixer en ajoutant 2 cuillères de crème et une cuillère à café d'anis vert 
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Oui un dessert tout doux , un coulis de l'été dernier; abricots melons et fraises que j'avais congelé et des clary rapportées de Narbonne un régal
Ajoutez à cela de la crème fouettée aux zestes de citron vert 
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La Clape est un petit massif calcaire de 15000 hectares environ situé dans le département de l'Aude
Ce massif fut autrefois une île reliée au continent aux environ du XIV siècle par l'accumulation des alluvions de l'Aude la rivière de ce département Au dessus de Narbonne plage surplombant la mer , un paysage de garrigue aux senteurs enivrantes nous ont accompagné dans cette randonnée magique dont on ne se lasse pas je vous laisse découvrir les lieux avec quelques photos Je vous souhaite un bon lundi de Pâques 
Le romarin est en fleurs et son parfum est puissant de quoi souligner un caramel gourmand
Nous passons devant des ruches et je note au passage de rapporter du miel de pays
De nouveaux pieds de vignes feront le bonheur des amateurs de ce vin de la clape aux accents méditerranéens
Voilà pour finir un petit buffet local et très gourmand
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Crème chocolat :
110 g de chocolat jivara, guanaja et caraïbe 50 g de sucre 30 cl de lait entier 25 cl de crème fraîche 1 oeuf entier +3 jaunes faire bouillir le lait et la crème ajouter le chocolat et bien mélanger mélanger les oeufs et le sucre verser la préparation au chocolat dessus fouetter remplir les verrines et cuire 1 h au bain marie à 150° 
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Voilà un risotto de cèleri branche ; m'inspirant de l'atelier des chefs , j'ai rajouté une touche personnelle ; une pomme de terre pour accentuer le côté fondant
6 pièces de cèleri branche 1 p de terre 50g de parmesan 20g de crème 20 cl de lait entier 1 pincée d'anis vert ciboulette, sel, poivre Couper le cèleri et la p de terre en petits dés, fondre le parmesan dans la crème et le lait, ajouter cèleri et p de terre, faire compoter une bonne demi heure réaliser des tuiles de parmesan pour la déco c'est délicieux et fondant à souhait... comme un risotto très parfumé! bonne dégustation 
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Voilà une petite soupe de fruits rouges aux épices et son sorbet au gingembre
une petite tuerie 
Soupe de fruits rouges : faites un caramel ajoutez des fraises en morceaux, une cuillère de sirop de cassis, un peu de cannelle et de cardamome, faites compoter
mixer réservez au frais sorbet gingembre : rapez un morceau de gingembre réalisez un sirop avec de l'eau et du sucre, laissez tiédir, ajoutez le gingembre , un jus de citron vert et ses zestes, mettez en sorbetière 
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Avec ce beau temps une rando à skis s'imposait d'autant qu'avec cette douceur cela risque d'être la dernière!!
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Un petit clin d'oeil à Sylvie des bons restaurants qui nous ravit les pupilles avec ses menus gastronomiques entre autres et qui m'inspire beaucoup
Alors quand j'ai vu ce beau gratin de cuisses de grenouilles le we dernier je me suis lancée eh bien je me suis régalée alors qu'est ce que ça a du être!! bref j'ai dépiauté mon kilo de cuisses, j'ai fait revenir une échalote et une gousse d'ail dans du beurre, jai rajouté mes grenouilles du persil frais un peu d'origan, ciboulette, j'ai battu 2 jaunes d'oeuf avec du bon vin blanc et un peu de crème j'ai versé les 2 préparations dans un plat à gratin j'ai mouliné un peu de beaufort par dessus passé au grill 10 minutes c'est absolument délicieux!! 
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Voilà un carpaccio d'ananas au coulis et perles de fraises
Pour les perles de fraises réalisez un coulis de fraises avec de l'agar agar mettez en pipette et laissez tomber des gouttes de coulis dans un grand verre d'huile bien fraîche ; de petites billes se forment aussitôt
Voilà vos perles de fraises sont prêtes !! c'est amusant et gourmand !! régalez vous ! 
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La neige est enfin arrivée dans la région alors nous profitons de la forêt à raquettes
belle semaine 
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Voilà une tarte à la banane à ma façon format familial ou à l'assiette
Mixer 2 ou 3 bananes avec un jus de citron, 4 cuillères de rhum vieux un peu de crème de coco
faire chauffer et versez sur 4 jaunes d'oeufs battus avec 50 g de sucre un peu de vanille et une cuillère de maïzena et remettre à chauffer une fois le mélange épaissi réserver cuire à blanc une pâte sablée à l'amande la recouvrir de la crème refroidie couper des rondelles de banane les faire revenir dans du sirop de canne ou du sirop de batterie avec un jus de citron vert, les disposer sur la pâte et recouvrir de caramel accompagner d'une mangue mixée à la vanille et fruit de la passion c'est gourmand!!! 
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Un morceau de raclette à l'ail des ours rapporté des hautes alpes
du lard du Vercors détaillé en dès avec des pommes de terre du marché ; le tout passé au grill 10 minutes. un régal 
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Une terrine au crabe et rouget avec du curcuma frais, du safran du lait de coco, une feuille de laurier et ciboulette
4 oeufs, 1 cuillère de maïzena mayo au piment d'espelette et moutarde à la salicorne 
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