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Un cadeau somptueux pour mon anniversaire: un cours chez Paul Bocuse
un moment inoubliable AU MENU salade lyonnaise saucisson lyonnais en coque de pommes Darphin quenelle de brochet sauce Nantua 
Et maintenant il ne me reste plus qu'à passer de la théorie à la pratique
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J'ai utilisé du lait entier frais de ferme et j'ai fait infuser de la poudre de réglisse
j'ai ajouté un peu de gélatine une fois la préparation prise j'ai réalisé un caramel de fraise avec un peu de poudre de réglisse aussi un peu de déco ; des bonbons au réglisse chipés à ma fille c'est très gourmand bonne soirée 
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Une base de pâte sablée, avec de la poudre de noisettes et du sucre glace
des pêches en morceaux revenues dans du beurre , de la cassonade et de la vanille un petit crumble à la poudre d'amandes le tout dans des emportes pièces et cuits au four 30 minutes à 180° c'est un petit délice accompagné d'une salade de pêches à la verveine fraîche et cannelle à déguster aussi avec une crème fouettée parfumée de verveine 
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J'ai ajouté aux tagliatelles de courgettes et leurs fleurs farcies des petits makis d'aubergines blanches farcis aussi et recouverts de poudre de tomates pour relever le goût et tout aussi délicieux
un tzatziki concombre, pomme verte ,coriande , menthe et basilic au chèvre frais
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En mise en bouche ou en entrée légère
mixer quelques carottes avec un bouillon de légumes au cumin et une cuillère de crème la veille infuser à froid dans un peu de crème des dés de jambon cru mixer le tout, filtrer mettre en siphon, réserver au frais 2 heures 
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Tartelettes: 1 blanc d'oeuf, 150g de noisettes en poudre, 90 g de sucre, 1 cuill de miel, mélanger au robot
cuire 15 minutes à 200° Coulis de chocolat: 100g de jivara, 50g de framboise, 50g de crème mélanger et chauffer doucement en tournant jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et brillant, ajouter 1 C à C de miel d'accacia 
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Salicorne, crème de fenouil accompagnent bulots, sardines et crevettes
Une purée maison à l'huile de truffes et ses cèpes persillés
Mousse de fraises au basilic cotoie raisin , figues, framboises , mirabelles et poire au parfum de verveine accompagnées d'une chips briochée aux copeaux de chocolat
BON DIMANCHE 
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mélanger 180 g de farine,200 g de figues fraîches, 100 g de jambon cru en dés, 1oo g de gruyère rapé,10cl de lait, 3 oeufs, piment d'espelette, levure
cuire 25 min à 180° à déguster avec des tranches de melon bien fraîches 
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Une pâte sablée, une panna cotta à la verveine déposée en disque, des mirabelles confites dans un caramel de chartreuse en couverture accompagnée d'un sorbet mirabelle
Framboises et ganache caraïbes, crumble de spéculoos
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Mélanger du fromage frais, un jaune d'oeuf, de l'estragon ciselé,de la fleur de sel
du fromage rapé comté ou parmesan remplir délicatement les fleurs de courgettes garder un peu de farce pour mélanger à des tagliatelles de courgettes revenues 5 minutes pour garder le croquant ajouter une pointe d'ail mettre les fleurs de courgettes farcies au four avec un peu d'huile d'olive 20 minutes à 180° effet garanti !! 
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De ma petite sortie montagnarde j'ai rapporté du bleu du Vercors j'ai confectionné un foujou maison issue de la recette maternelle
du bleu, du fromage frais de chèvre, une moitié de tomme de chèvre écraser longuement à la fourchette , quelques pincées de piment d'espelette, c'est tout ! le goût est là tartiner sur du pain aux céréales avec un petit verre de rosé vous m'en direz des nouvelles 
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Une journée dans le Vercors par cette douce chaleur
La foire aux Bergers 
BONNE SEMAINE
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Une truite du Vercors sous sa croûte de tapenade, amandes fraîches caramélisées au miel de romarin, lamelles d'aubergines grillées à l'ail
cèpes des bois, beurre à la feuille d'huître bonne dégustation 
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Quelques fruits compotés, fromage blanc zestes de citron vert
Bon WE à tous 
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Je n'ai pas résisté à l'association poire chocolat
j'ai imaginé une mousse de poire très très fraiche: faire revenir des morceaux de poires dans un peu d'eau sucre et vanille mixer longuement le tout avec 3 cuillères de crème (pas trop pour ne pas dénaturer le fruit) et un sachet de gélatine réserver au frais dans de petits moules réaliser une ganache au chocolat guanaja et verser la préparation encore tiède autour de la mousse de poire bien fraîche...à vos papilles!! 
Il faut attendre un peu plus pour un meilleur effet...mais les gourmands n'attendent pas!
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