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Des gambas sur un crémeux de fenouil ; lamelles d'avocats au citron
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ce matin la neige est tombée et je regarde ce paysage tranquille et magnifique avec des yeux d'enfants
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Réalisez un appareil à clafoutis
faites revenir des morceaux d'un ananas Victoria dans un peu de beurre flambez au rhum, ajoutez la vanille ,déposez ces morceaux au fond du moule recouvrez de pâte; cuire 25 min à 180° Une fois cuits soupoudrez les morceaux de noix de coco rapée A vos fourneaux!!! 
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Du cabillaud poëlé au yuzu et un rapé de chou fleur cru revenu dans du beurre avec une pointe d'ail et un peu de persil
c'est étonnament délicieux!!!! 
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Avez vous déjà essayé la galette de quinoa? un régal!!
il vous faut 200g de quinoa cuit, 2 oeufs, un poireau cuit en fines lanieres, du persil, de l'ail, du piment d'espelette, du cumin faites cuire dans une poële avec un peu d'huile à l'interieur d'un cercle en inox pour qu'elles soient bien rondes A déguster tiède bien croustillantes!! 
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Merci à Calimomott pour cette belle boite de marrons glacés je me suis régalée!!!
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Une salade d'hiver pour ce lundi au vinaigre de fruits de la passion et huile d'olive
composée de radis red meat, d'endives, de mâche, de noix, de pommes granny.... au gré de vos envies 
BONNE SEMAINE !!
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Essayez le soufflé aux fruits de la passion et sa brunoise de mangue
avec ce temps maussade du soleil dans l'assiette!!! réalisez un soufflé sucré avec 100 g de pulpe de fruits de la passion gardez les coques de fruits pour la déco dans lesquels vous aurez coupé une brunoise de mangue fraîches Faites une sauce à l'orange en ajoutant du jus d'orange et zestes de citron dans un caramel pour le déglacer, laisser un peu réduire terminer en incorporant un peu de beurre, fouettez vivement servez aussitôt ...succès garanti!!! 
J'ai réalisé avant ce copieux dessert une petite assiette avec du filet mignon du Vercors, une purée de vitelottes et du fenouil glacé
bon Dimanche!!! 
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90g d'amandes et noisettes
120g de sucre 90g de miel 3 bl d'oeufs 60ml de crème pêches,abricots, melons confits taillez les fruits secs en dés faire fondre 50g de beurre, ajoutez amandes et noisettes, laissez refroidir sur du papier sulfurisé concassez réalisez un sirop, ajoutez le miel et ajoutez aux blancs en neige battre jusqu'a complet refroidissement montez la crème en chantilly, mélangez les 2 préparations et incorporez les fruits secs et confits mettre au congélateur au moins 6 heures servez avec une crème de marrons maison c'est...délicieux!!! 
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L'igname est proche de la pomme de terre, il vient des régions tropicales, c'est une racine que j'ai voulu essayer, le goût est assez neutre j'ai réalisé une purée avec un peu d'ail et du beurre pour accompagner une viande
Il se cuisine comme une pomme de terre 
BANANE PLANTAIN
coupez une banane plantain en morceaux , faites la dorer au beurre, ajoutez un peu d'eau , 3 bonnes cuillères de miel, de la cannelle, faites caraméliser en accompagnement en sucré salé c'est étonnament délicieux! je l'ai servi avec la viande régalez vous!! 
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De petites tartines grillées sur lesquelles j'ai déposé de la rillette de canard maison au pickles d'oignons rouges
des billes de poires rôties aux épices et des figues simplement snackées au beurre au juste craquant 
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Voilà la galette des rois à ma façon version crème glacée avec une pâte feuilletée cuite entre 2 feuilles de papier sulfurisé la fève est bien là ! tradition oblige!
succès garanti bonne semaine 
Cabillaud et rougets au chorizo sauce vierge (herbes fines,huile d'olive,citron, tomates séchées)
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Tuiles au chocolat
1 C à S de farine, de cacao, de sucre glace, un blanc d'oeuf, 25g de beurre fondu mélanger et étaler cette pâte, cuire 5 min à 180° découper suivant les envies avec un ciseau de cuisine en mille feuilles garnis d'une ganache ou en makis à la mangue coulis de mangue: mixer une mangue avec 1/2 citron et de la vanille simplement dresser , à déguster sans modération!! belle soirée 
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Voilà une petite salade de langoustines écrevisses sur une mousseline de fenouil vinaigrette agrumes passion pour rafraichir les papilles
Je vous souhaite à tous une excellente année pleine de bonheur et de santé 
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Merci à tous de vos passages sur mon blogbon réveillon à tous A l'année prochaine Voici mes macarons ganache coeur de clémentine
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