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Une belle sauce avec les carcasses d'ecrevisses et du beurre manier (même poids de farine et de beurre homogénéisés à ajouter à la sauce , une vraie quenelle de brochet du lac léman
un plat du Dimanche bon appétit ! et belle journée 
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Couper le cèleri rave en morceaux et le faire cuire 15 minutes à la vapeur
le mixer avec de la gélatine 2 cuill de crème quelques gouttes de citron 1 cuill d'huile d'olive 1 gousse de vanille grattée réserver au frais cuire 1 betterave la couper en petits morceaux faire un vinaigrette avec du vinaigre de miel, moutarde, huile d'olive et mélanger à la betterave réaliser une tuile de chataîgne et une cuillère avec la même pâte (farine de châtaîgnes, eau, sel, huile, céréales) 
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Coupez une butternut en tronçons et creusez les avec une cuillère parisienne, faites cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée
coupez le reste en morceaux avec une échalotte et une gousse d'ail, du laurier mouillez au vin blanc, puis au bouillon de légumes mixez ajoutez un peu de crème, un peu de muscade récupérez vos tronçons cassez un oeuf dedans et cuisez 10 minutes à la vapeur grillez des tranches de pain de campagne dressez le tout c'est délicieux 
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Faire revenir les échalotes dans 30g de beurre
ajouter une cuillère de miel d'acacia , une cuillère de sucre un peu de thym frais déposer les échalotes au fond d'un moule, avec quelques lamelles de magret recouvrir de pâte enfourner 25 minutes à 180° servir avec quelques tranches de filet mignon séché, une salade, vous pouvez aussi déguster cette tatin avec une tranche de foie gras maison succès garanti!!! 
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Mixez une mangue avec 5 C à S de lait d'amandes
un peu de vanille coupez en dés un ananas Victoria un peu de pistaches concasseés voilà une verrine sympa pour accompagner ce coulant caraïbe à la noix de coco ( insert coco et chocolat caraïbe chez Valrhona) 
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Quelques doigts de Bouddha dans de l'alcool pour fruits accompagné de zestes d'oranges et dès le lendemain le parfum d'agrumes est là
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Ecrasez des crêpes dentelles avec du beurre fondu
coulez au fond d'un emporte pièce, réservez au frais réalisez une gelée avec du jus de clémentines et de l'agar agar recouvrir le biscuit disposez des suprêmes de clémentines démoulez et... dégustez!!! 
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Une petite originalité avec ce chou pas commun
je l'ai cuit 15 min dans une eau bouillante salée et je l'ai fait revenir avec des lardons et une pomme de terre c'est délicieux 
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Une salade d'endives aux crevettes vinaigrette passion,oeuf poché et lamelles de truffes
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500g de farine
150g de beurre 160g de sucre 2 oeufs 1 pincée de bicarbonate écorce d'orange confite rhum, fleur d'oranger mélanger le beurre et le sucre ajouter le bicarbonate et les écorces les oeufs les parfum ajouter la farine peu à peu laisser reposer 30 minutes mettre en forme cuire à 240° environ 30 minutes 
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Après un épisode grippal assez pénible je propose aujourd'hui un pain à la viande parfumé d'ail
il vous faudra de la viande hachée, un peu de chair à saucisse, de la mie de pain, un peu de lait, 2 gousses d'ail, 1 échalotte, 1 botte de persil, 3 oeufs faire cuire au bain marie à 200 ° 45 minutes servez avec une sauce tomate au thym et des fonds d'artichaut persillés régalez vous!!! 
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Ces petits choux maison en entrée garnis de crème d'anchois
pour la crème mixer quelques anchois avec un peu d'huile d'olive rajouter de la crème chaude et de la gélatine réservez au frais 
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Enfin la neige est là avec un soleil magnifique une petite ballade s'imposait!!
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Voilà une jolie et délicieuse recette de Mercotte que j'ai réalisé cet après midi
un régal... 
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