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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Pâté de foie aux pommes fait samedi 7/12/13
Celui sur la photo a gauche.
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Terrine campagnarde
700 gr de rouelle de porc 300 gr de gras de porc 2 oeufs 10 grde sel 5 gr poivre 5 gr de 5 épices 2 c à s d' Armagnac ou Cognac 2 gousses d' ail 2 échalottes 2 feuilles de laurier Moudre tt les viandes et incorporez tous les ingrédient. Tasser dans une terrine avec 2 feuilles de laurrier. 
Cuire au four à 180° 2 h
J' ai oublier de faire une photo!!!!
Mais il se trouve au milieu de ma table. Servis 3 terrines de pâtés dimanche soir avec des confitures, salade de pain de sucre, vinaigrette et mayonnaise et baguettes. 
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Pâté de foie aux pommes
1 kg de foie de porc 350 gr de lard 250 gr de spiringue 200 gr de mie de pain 2 oeufs 1 dl de lait 2 c à s de crème 4 c à s d' Armagnac ou Cognac Sel, poivre,muscade 3 échalotes 1 pomme Du laurier Coupez le foie,lard,spiringue en dés. Mixer le tout avec les échalotes. Faire tremper la mie de pains dans le lait. Dans un plat, battez les oeufs,ajoutez le pain,la crème, l' alcool. Ajoutez les viandes, les épices. Mettre dans une terrine etbien tasser. Dépossez les tranches de pommes les feuilles de laurriers. Cuire au four 2 h à 180° Laissez refroidir. 
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Pâté de campagne
500 gr de foie de porc 
5oo gr de spiringue
3 petites échalotes 10 gr de sel 2 gr de poivre 1,5 gr de muscade 1 oeuf un peu d' Armagnac 5 feuilles de gélatine 1 cube de bouillon 10 cl de pineau des Charente 15 cl d' eau chaude 
Couper en morceaux les viandes, les échalotes et passer le tout au hachoir.
Incorprer les épices. L' oeuf et l' Armagnac et bien mélanger. Mettre dans une terrine et recouvrir d' une feuille de papier alu, placer dans un récipient avec de l' eau bouillante et cuire 1h30 à 180°. Enlever le papier alu et cuire encore 30'. 
Verser la gélatine sur le pâté.
Réserver 48h au frigo. 
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Terrine de marcassin aux pistaches
1 tranche de lard 1 oeuf 800 gr de civet de marcassin 250 gr de haché de porc nature 250 gr de collier de porc haché 60 gr de pistaches décortiquées 5 feuilles de gélatine 1 cube de bouillon de viande dégraissé Pour la marinade 6 baies de genévrier concassées 1 bouquet garni sel, poivre 1 échalote 10 cl d' armagnac 35 cl de vin blanc 1 carotte 
Faire mariner la viande de marcassin avec les ingrédients 24 H
Egouttez la viande. Passez au hachoir Versez le tout dans un saladier et ajoutez le collier de porc haché, le haché de porc,le lard haché, l' oeuf et les pistaches grossièrement hachées. Salez et poivrez généreusement, puis malaxer. 
Tassez-y la préparation.
Recouvrir d' une feuille de papier-cuisso. Déposez-la dans un plat, versez-y de l' eau chaude et faites cuire 2 h à 160°. Laissez tiédir la terrine, jetez le liquide rendu et laissez refroidir. 
Faites tremper les feuilles de gélatine 5' dans de l' eau froide;
Portez 25 cl d' eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez et retirez du feu. Versez sur la terrine. Laissez refroidir, couvrez et laissez reposer 24 h au frigo. 
Servez en entrée ou en buffet avec une salade, des confits d' oignons, chutneys, etc.
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Potée hivernale aux chicons
1/2 kg de chicons 1 oignon 4 tranches de lard fumé Sel, poivre, muscade Des pommes de terre 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait 
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ajoutez les lardons.
Coupez les chicons en 4 et ajoutez les. 
Faire cuire le tout.
Une couche de la préparation de chicons 
Coupez en tranches les pommes de terre et placer au dessus des chicons.
Renouvelez l' opération 3 fois et terminer par une couche de pommes de terre.
Terminez part un peu de sel, poivre et muscade.
Versez 20 cl de crème fraiche et 20 cl de lait. Cuire au four 1h30. 
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4/4 de Reblochon
3 oeufs 150 gr de farine 150 gr de lardons fumés 100 gr de beurre 100 gr de gruyère râpé 1/2 reblochon 10 cl de lait 10 cl d' huile 1 sachet de levure chimique 1 oignon sel, poivre, muscade Emincer les oignons, les faire revenir avec 1 c à s d' huile, épicer. Ajoutez les lardons, faire cuire. 
Faire chauffer le lait, ajoutez la levure et mélangez a la farine.
Ajoutez les oeufs, et incorporez l' huile. Incorporez le gruyère râpé ainsi que les morceaux de reblochon. Versez dans un moule beurré et fariner. Cuire à 180° 45' 
Bon apéro!!!!!!!
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Quiche au brocoli et lardons fumer
Une boîte de brocoli surgeler à la Crème. 
Verser les brocolis sur une pâte feuilletée.
Ajouter une barquette de lardons frit. 
Battre 4 oeufs avec sel, poivre, muscade et verser au dessus.
Cuire au four 40'
Moi j' ai servis à l' apéro. 
Hier soir pour souper j' ai de nouveau fait une quiche met cette fois c' était pour souper.
Dans la basse j' ai ajouter 200 gr de maquée. 
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Blanquette de veau à l' italienne
1 kg de blanquette 1 brocoli 100 gr d' olives vertes dénoyautées 2 oignons - 1 gousse d' ail 1 boîte de concentré de tomates(140 gr) 1 bouquet garni 1 belle branche de romarin 1 cube de bouillon de boeuf 2 c à s de farine L'huile d' olve sel,poivre Faites revenir les oignons haché a feu doux dans une cocotte avec l' huile. Ajoutez la gousse d' ail pressée. Faites rissoler la viande à feu vif salez et poivrez. 
Soupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez 60 cl d' eau et le cube de bouillon, le concentré de tomates, le bouquer garni et le romarin.
Ajoutez les bouquets de brocolis et les olives vertes mélangez bien et laisser cuire 1h30.
Bon appétit.
J' ai préparer dimanche le même plat mais j' ai cuit les brocolis seul.
Servis a mes inviter avec des croquettes. 
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Gâteau aux pommes
Pour Lara hier après l' école 55 gr de farine 55 gr beurre 50 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 2 pommes Beurré un petit moule et déposser les pommes 
Recouvrir les pommes de la préparation
Cuire 45' au four à 180°
Démouller
Hé hopppp un morceau en moins.
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Boules de neige à la noix de coco
Recette du Magreb 500 gr de farine 200 gr de sucre 3 oeufs 1 sachet levure chimique 1 sachet sucre vanillé 1/2 verre d' huile Noix de coco Travaillez les oeufs avec les sucres. Ajoutez l' huile, mélangez. Ajoutez la farine, la levure, mélangez jusqu'à l' obtention d' une pâte homogène. Confectionnez des boules et déposez sur une plaque avec un papier sulfurisé. 
Cuire 10' à 180°
Faire fondre de la confiture avec de la fleurs d' orangé trempez les biscuits et ensuite trempez dans la noix de coco.
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