cheveux dans le vent

Faire cuire les chicons (((   endives  ))),  les rouler dans une tranche de jambon.

Faire une sauce blanche, sel, poivre et muscade, faire fondre dans la sauce blanche 125 gr de bleu d' Auvergne.

Nappez les tranches de jambon de la sauce et parsemez  de gruyère râpé .

Gratinez au four.....

St  Nicolas est fêté le 6 décembre.

Il passe dans les maisons pour apporter aux enfants sages, des jouets , des cadeaux et des friandises ,des pains d' épice représentant le Saint évêque.

St  Nicolas également connu sous le nom de ST Nicolas de Myre ou St  Nicolas de Bari.

St  Nicolas et père Fouettard

Père Fouettard en Alsacien   (((    Hans Trapp  )))

en Néerlandais  (((  Pierre le noir  )))

Il fait partie du folklore de St  Nicolas il l' accompagne.

Père Fouettard est de peau noire , porte des vêtements de couleurs vives et a souvent de gros anneaux dans les oreilles.

500 gr de choux de Bruxelles

500gr de p.d.t

2 saucisses fumées

Faire cuire les choux , ensuite faire fondre un morceau de beurre et faire revenir les choux avec de l ' ail sel ,poivre , muscade.

Dand une cocotte faire cuire les p.d.t  avec les saucisses fumées.

Mettre les choux dans un plat , par dessus mettre les p.d.t. et les saucisses.

Passer au four qq minutes...

Stand à la foire de Balatonalmadi

Gödöllö :  château de Elisabeth Amélie Eugénie de Wittelsbach dite SISSI

Le château est à 30 km de Budapest

Madeleines 

250 gr de farine fermentante.

250 gr de sucre

250 gr de beurre

6 oeufs

Mettez dans un saladier les 250 gr de sucre et les 6 oeufs entiers,mélangez.

Puis ajoutez les 250 gr de farine , et les 250 gr de beurre fondu , tiède ,et de l ' extrait de citron ou fleurs d'oranger.

Remplissez les moules .

Cuire à four doux 20 minutes.

J'utilise un moule en silicone

de 20 madeleines à la fois je ne le beurre et pas de farine.

Tagatose

Un sucre naturel extrait du lactose  ((  sucre de lait  )

Par hydrolyse , le lactose est divisé en glucose et galactose.

La fermentation du galactose engendre des molécules du TAGATOSE qui après purification donne des cristaux blancs ayant parfaitement le goût et l 'aspect du sucre.

DAMHERT est la marque de l ' édulcorant que j ' emploie avec mon opération du By-pass ...

www.damhert.com

C ' est celui qui m"a été recommand" par ma diéthéticienne.

Donc quand je cuisine c ' est celui là que j 'emploie.

Remplacez dans vos recettes 100 gr de sucre part par 50 gr d'édulcorant.

Je le trouve partout en grande surface . 7.25 € les 500 gr.

4  litres d ' eau

1 cuisse de poulet

1 boîte de concentré de tomates de 140 gr

2 cubes de bouillon de poulet Knorr à l'huile d'olive et au sel marin

1 feuille de laurier

1 c à c d' herbes de Provence

4 clous de girofle

sel , 2 tours de moulin de pili-pili

2 poireaux

1 oignon

2 éclats d' ail

2 carottes

1 poignée de petits pois surgelés

1 poignée de haricots verts

1 poignée de fèves des marais

1 poignée de céleri  vert

1 poignée de lentilles vertes du Berry

Laissez cuire.......

A la fin de la cuisson, ajouter un peu de vermicelle.

Pour la pâte

600 gr de farine

350 ml d ' eau tiède

20 gr de sel

30 gr de levure fraîche

2 c à s d' huile d 'olive.

Laissez lever la pâte.

Pour la garniture de la quiche

400 gr de fromage de brousse

6 oeufs

20 cl de crème fraîche

300 gr de lardons

1 kg d ' oignons

2 chicons

Faire revenir les lardons dans un peu de beurre , les oignons , les chicons coupés en petits morceaux,  saler et poivrer.

Dans un saladier, mélangez la brousse la crème fraîche, les oeufs et bien mélanger.

Ajoutez ensuite les lardons, les oignons, les chicons et bien épicer le tout.

Ajoutez au-dessus un peu de gruyère râpé.

Cuire au four 30 à 40 minutes

Pour la pâte

250 gr de farine

1 oeuf

1 c à  s de beurre

1 c à thé de sel

1 c à s de sucre glace

15 gr de levure fraîche

150 ml de lait tiède

Laissez lever 30 minutes.

Repétrir une fois et laissez lever à nouveau 30 à 40 minutes

Pour la garniture du corin de prunes

Cuire au four chaud  20 à 25 minutes

Dimanche 23 novembre 2008 18 H

18 H

Et encore la soirée commence seulement   .....

Pour la ciabatta

500 gr de farine toute prête

300 ml d ' eau tiède et j ' ai ajouté 10 gr de levure fraîche.

Avant de mettre au four faire des troux.

J' en ai fait deux, le poids était entre 330 gr et 360 gr chacune

Four chaud + ou - 30 à 40 minutes

Les baguettes

500 gr de farine pour pain

30gr de levure fraîche

20 gr de sel

300 ml d 'eau tiède

Voilà les baguettes cuites, elles aussi font ente 330 gr et 360 gr.

Cuire au four très chaud aussi + ou 35 minutes.

Tout dépend de votre four aussi.

Et pour accompagner tout ça, bien sûr du fromage et le Beaujolais nouveau ...

C ' etait pour le repas de jeudi soir.....

500 gr de fraises

30 cl de sirop

Le jus d 'un citron

2 blancs d'oeufs

5 cl de crème fraîche

Lavez les fraises.

Ecrasez-les avec le jus de citron et le sirop.

Battez les blancs d'oeufs en neige assez ferme.

Incorporez la purée de fraises aux blancs d'oeufs en neige et ajoutez la crème fraîche .

Mélangez bien tous les ingrédients.

Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant.

Temps de préparation : 45 à 55 minutes.

Pour les cerises au marasquin la même quantité mais ajoutez

2 c à s de marasquin.

Temps : 50 minutes