cheveux dans le vent

Que je remercie particulièrement et elle sait pourquoi !!!!

Une amie, voisine de mon enfance, que j'ai retrouvée sur internet depuis peu ...

Mais, tous les ans, à la nouvelle année, une petite carte.

Maintenant nous avons une correspondance tous les jours....

Cuire les soles

Déglacez la sauce au Pineau des Charentes blanc.

Ajoutez du safran et de la crème fraîche....

1 pâte feuilletée

2 oeufs

100 gr de poudre d 'amandes

100 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

Pelez les pommes et coupez-les en dés , les faire cuire dans une grosse noix de beurre, saupoudrez-les d ' une c à s de sucre et de cannelle en poudre.

A la fourchette , mélangez  100 gr  de beurre , 100 gr de sucre , 100 d ' amandes et ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Ajoutez un peu de fleurs d 'oranger.

Etalez la crème d ' amandes.

Déposez dessus les dés de pommes.

Cuire au four 30 à 45 '

Monastère de Bellelay dans les montagnes du Jura Suisse.

Fromage de Bellelay  dit tête de moine , fromage au lait cru ,riche en minéraux ne contient ni gluten , ni lactose.

Le prix de lagirolle varie entre 33 € et 60 € même et plus encore............

1 kg  de p.d.t

Coupez-les en fines lamelles

Déposez dans un plat et mettre une couche de p.d.t  sel poivre ,muscade ail,  faire plusieurs couches comme ça.

Terminez la dernière couche de p.d.t en ajoutant la crème et mettre cuire au four.

Fruit de l' arnacardier.  ((  amande ))

Abre du nord du Brésil.

Elle deviendra après avoir été grillée et salée la noix de cajou.

Découverte par les portugais qui l 'on introduit en Amérique et en Asie.

Aujourd'hui l ' Inde est un gros producteur.

Rôti de veau mariné dans le lait et cuit dans le lait.

12 h de marinade dans 3/4 de l de lait entier.

Colorez le rôti des 2 côtés.

Ajoutez le lait

2 c à c de curry

2c à c de coriandre en poudre

Fleur de sel et poivre

Des noix de cajou

Cuisson 1h30

Moi, je l ' ai cuit dans ma tajine en faïence sur le gaz

Originaire d' Amérique du Sud et importé par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb , le piment d ' Espelette  s'est niché dans un petit terroir basque.

La fête du piment ce fait fin octobre.

12 belles noix

Des amandes effilées , de l ' huile de noisette ,du vinaigre balsamique.

Fleur de sel ,poivre du moulin.

Lavez et séchez les noix ,réservez-les 1h au moins au congélateur avant de les découper.

Emincez horizontalement les noix en lamelles d ' environ 2 mm d ' épaisseur et couvrez-en la surface d ' huile de noisette et de vinaigre balsamique par dessus.

Soupoudrez-les de fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre.

Réservez-les au frigo jusqu 'au moment de servir à table.

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle, qui servira pour la garniture

Servir sur de la salade de roquette

Et du piment d ' Espelette.

Et la vinaigrette....

Couper de fines tranches

Avec de l ' huile de noisette et vinaigre balsamique

Fleur de sel et poivre

Servir sur de la salade.

Soupoudrez légèrement de piment d ' Espelette.

Petit repas le premier de cette année 2009

Décoration de ma table.

Fête de la manifestation de Jésus aux Mages, appelée aussi jour ou fête des rois...

Dite galette des rois

2  pâtes feuilletées

250 gr de sucre

250 gr de beurre

250 gr de poudre d'amandes

5 oeufs + 1  pour la dorure

1 sujet

fleu d ' oranger

Avec un fouet faire blanchir le sucre et le beurre ramolli.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un.

Quand la préparation est bien mousseuse, versez la poudre d' amandes, ajoutez un peu de fleur d ' oranger.

Etalez la première pâte feuilletée.

Versez la crème d'amandes au centre de la pâte et l'aplatir .

Battre le jaune d ' oeuf .

Avec un pinceau, badigeonnez un peu de dorure sur le pourtour.

Déposez la seconde pâte feuilletée et pincez les bords des deux pâtes ensemble.

Réservez 2 h au frigo avant de mettre au four.

Avant d'enfourner, badigeonnez de jaune d'oeuf .

Cuire 45'

Ce soir vite fait bien fait ..

Maroilles chez Auchan.

Et pain maison

5 L  rapportée d ' Espagne au mois d ' aôut 2008.

Je cuisine souvent avec aussi...

Naturel et non raffinée sans additif

Quelques rares soirs d 'été,après les heures chaudes des journées les plus ensoleillées,le paludier cueille la fleur de sel cristallisée à la surface des oeillets avant qu 'elle ne disparaisse dans la fâîcheur de la nuit.

La présence naturelle de minéraux, d ' oligo-éléments et de micros-flores marines, lui confèrent son goût et son parfum.

Ces cristaux n' ont subi aucun lavage, séchage, broyage, et tamisage.

La fleur de sel de Guérande est simplement égouttée et séchée au soleil.