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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
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Je viens de faire une tarte aux pommes. 
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Faire une sauce tomate. 
Laissez mijoter encore le tout 10' 
Servis avec une purée de p.d.t. maison un délice. 
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Ma table du dimanche 13 septembre 2009
Mon apéritif
Schweppes Gin Curaçao 
Voici Minie
LE CURACAO 
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Ce tubercule surnommé << artichaut de Jérusalem >> par les Anglo-Saxons est originaire d'Amérique du Nord.
Cultivé par les indiens du Canada, il fut introduit en France au début du XVII siècle. Malgré un goût sucré fin et délicat proche de l'artichaut, de nos jours, le topinambour est dédaigné. En effet, il jouit d'une mauvaise réputation due à une consommation forcée durant la seconde Guerre Mondiale. Le topinambour a des atouts nutritionnels incontestables. Modérément énergétique. Riche en fibres. Largement pourvu en minéraux. Le seul inconvénient peut se déclarer chez les personnes aux intestins sensibles qui, du fait de la présence d'inuline faiblement assimilable, devront limiter leur consommation. 
Les peler comme des p.d.t.
Coupez en tronçons et les faire cuire 10' dans de l'eau bouillante salée avec un jus de citron. 
Un avec de la vinaigrette.
Un jus de citron 1 c à c de moutarde Un peu d'huile Sel, poivre Du persil haché Un peu d'ail pressé 2 jeunes oignons en botte 
Et l'autre plat avec de la mayonnaise 
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6 pommes
4 oeufs 125 gr de farine fermentante ou 8 gr de levure chimique. 75 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé 100 ml de lait tiède 50 gr de beurre salé fondu De la confiture Un peu de crème épaisse Préchauffer le four à 180° Videz le milieu des pommes avec un vide pommes Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres. Versez la farine, le lait, le beurre. Ajoutez 1 c à s de crème épaisse. Montez les blancs en neige. Incorporez à la pâte. Déposez les pommes dans un moule et versez la pâte autour des pommes, ne pas recouvrir les pommes de pâte. Déposez un peu de confiture dans les trous des pommes, de la confiture, de la crème épaisse ainsi qu'un peu de beurre. Cuire au four 1h15' 
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2 pieds de porc
Départ de la cuisson 1 h 45 à l'eau froide 
Préparez un grand plat de légumes 
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500 gr de porc coupés en morceaux
POUR LA MARINADE : 2 gousses d'ail hachées 1 morceau de gingembre frais haché 1 c à s de sucre roux 1 c à s de soja 1 c à s de jus de citron vert 2 c à s d'huile de sésame 1 c à c de coriandre en poudre 1 c à c de curcuma 1 c à c de piment 1 boîte de lait de coco 8 c à s de beurre de cacahuètes avec éclats 1 oignon râpé Faire mariner la viande dans tous les ingrédients et mettre au frigo. 
Le lait de coco
L'huile de sésame 
Le beurre de cacahuètes 
Voilà, la marinade est prête ! 
Mettre la viande 
Egouttez la viande et la faire revenir dans un peu d'huile.
Ajoutez la marinade et faire cuire doucement durant 1 heure. 
J'ai servi ça avec des pâtes chinoises et du brocoli.
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Thé au gingembre et à la cardamome
1 l d'eau 4 éclats de gingembre épluché 16 cardamomes 4 c à s de thé earl grey laid chaud sucre Portez l'eau à ébullition, ajoutez le gingembre et les cardamomes. Laissez mijoter 10' à feu doux. Retirez du feu, ajoutez le thé et laissez infuser 3'. Ajoutez le lait chaud et le sucre. Une délicieuse façon de passer l'hiver au chaud. 
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Pour 5 l de lait, j'ai eu 3 fromages.
Grâce au conseil du blog de chez Marie-Loup. 
Pour toi Marie-Loup 
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10 merguez 
Disposez les légumes au-dessus de la viande avec le persil haché et la coriandre coupée finement.
Coupez le gingembre finement. 
Ajoutez de l'eau et les épices et laisser cuire doucement 40' dans le tajine.
Retirez les legumes et la viande et réservez sur le côté. 
C'est un paquet de semoule rapporté de mon voyage au Maroc 
Faire cuire la semoule durant 5' 
Recouvrir la semoule de la viande et des légumes.
Bon appétit Lara.
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2 cuisses de poulet 
Bien mélanger le tout 
Un peu de coriandre fraîche
Ajoutez la coriandre coupée finement. 
Bien mélanger le tout. 
Bien tremper les deux cuisses de chaque côté et mettre 24 h au frigo 
Faire fondre un peu d'huile d'olive et faire revenir les cuisses des deux côtés. 
Salez légèrement et poivrez. 
Ajoutez des champignons préalablement cuits. 
Servir avec du gratin dauphinois
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Coupé des morceaux de foie en dés.
Dans un peu de beurre, faire revenir 3 gros oignons coupés en lamelles et 1 gousse d'ail.
Et réservez-les sur le côté. 
Dans un peu de beurre, faire revenir les morceaux de foie.
Ajoutez les oignons.
Ajoutez une petite c à s de sucre.
Sel et poivre. 
Un demi verre de Porto rouge. 
C'est bon, hein Lara ?!
Servis avec une purée de p.d.t. maison 
Allez encore une petite dernière assiette, pas vrai Lara ?! 
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500 gr de semoule
250 ml d'eau tiède 2 c à c de sel 1 c à s d'huile d'olive 35 gr de levure Laissez lever la pâte. Abaissez la pâte et faire sécher 5' au four, la piquer avec une fourchette. 
Déposez une couche de sauce tomate maison
Une couche d'oignon.
Des tranches d'aubergine
Des tranches de lard fumé
Du gruyère râpé
20' de cuisson
La deuxième
Des tranches de mozzarella 
Des morceaux de gorgonzola
Du parmesan râpé
Et du gruyère râpé
20' de cuisson
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