Cheveux dans le vent

Lara, ma petite-fille de 6 ans est venue avec moi chez le marchand de légumes, voici ce qu'elle a voulu pour son goûter de 4h.

Artichauts violets de provence.

Le camus ou camus de Bretagne

Le pays plus grand en grand production est l' Italie.

Mais saviez-vous qu'il est  contre indiqué pour les calculs biliaires parce ce que l'artichaut stimule la production de bile.

Par contre, il est particulièrement apprécié aux lendemains copieusement arrosés.

Hier soir Lara à fait son menu.

Boulette à la sauce tomate,champignon de Paris et frites.

2 rouleaux de pâte brisée

400 gr de p.d.t.

350 gr de viande hachée

1 scarolle

1 gros oignon

2 gousses d'ails

sel,poivre et muscade

20 cl de crème fraîche

Couper des rondelles de p.d.t et les précuire un peu.

Déposez les p.d.t sur la première pâte

Cuire les scarolles.

Blanchir la scarolle et ensuite, faire  fondre un morceau de beurre et faire revenir l'oignon et l 'ail, saler ,poivrer et muscade.

Dans une poêle faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre saler, poivrer là. 

Ajoutez cette préparation au dessus des p.d.t

Ajouter la deuxième pâte brisée

Dorez au jaune d'oeuf et faire une petite ouverture au milieu.

2009

Il y a 1 an aujourd'hui que je suis rentrée en clinique pour mon BY-PASS, je suis aujourd'hui à 83 kg et j'en pesais 130, j'ai donc perdu sur 1 an, 47 kg.

2009

1 grosse aubergine

200 gr de feta

50 gr de fromage râpé

2 oeufs

sel et bien poivrer

Battre les oeufs et ajoutez le fromage râpé

Déposer le mélange durant 2h au frigo

Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, creusez un peu chaque moitié.

Salez au gros sel et laissez dégorger 2h.

Ensuite garnissez l'aubergine.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, plongez l'aubergine côté farine.

Cuire 30' en retournant délicatement de temps en temps l'aubergine.

500 gr de steak butterfly

Pour la marinade :

2 gousses d' il, finement hachées

1 échalote finement hachée

1/4  c à c de cumin et coriandre moulues

4 c à s de lait de coco

2 c à s d'huile d'olive

sel, poivre et piment d'Espelette

Faire mariner 6h au frigo en les retournant de temps en temps.

Les griller sur une plaque de fonde à feu vif  légèrement huilée.

Cuire la viande avec la marinade.

Pour la sauce.

150 gr de cacahuètes salées

2 c à s de beurre de cacahuètes

200 ml de lait de coco

10 cl de crème liquide

1 jus de citron et un peu de zeste du citron

1 c à c de curry

Faire griller les cacahuètes dans une poêle sans ajouter de matière grasse

Concasser les cacahuètes.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le beurre de cacahuètes et le curry, puis incorporer les cacahuètes, le zeste et jus de citron.

Terminer avec la crème.

J'ai servi ce plat avec un gratin Dauphinois

Ma petite fille Lara a bien aimé ...

Oiseaux sans-tête

Oignons

Ail

Coriandre fraîche

Persil plat

Menthe poivrée fraîche du jardin

Citronnelle du jardin

2  tomates

1 poivron rouge

1 courgette

1 c à c de tandoori

1 c à c de raz el hanout

1 c à c de cumin

sel, poivre

Faire dorer les oiseaux sans-tête.

Faire revenir les oignons dans un peu d ' huile d 'olive et l 'ail

Mettre une petite boîte de concentré de tomate .

Ajouter le persil plat et la coriandre fraîche

Ajouter un fond de volaille Knorr

Mettre 1/ 2 l d ' eau  et ajouter les épices

Couper les tomates en morceaux.

Déposer les oiseaux sans-tête sur les tomates.

Saler et poivrer

Couper des morceaux de poivron rouge ainsi que  la courgette.

Ajouter au-dessus la menthe poivrée et la citronnelle.

Faire cuire 1h à feu doux

Tagliatelle au saumon fumé ,flétan et oeufs de lompe

1 plaquette de poisson fumé flétan et saumon fumé

100 gr d ' oeufs de lompe rouge

50 cl de crème fraîche

1 c à c d ' épice colombo

Faire chauffer la crème fraîche et ajouter la c à c de colombo

Ajouter les oeufs de lompe

Bien mélanger le tout et laisser chauffer doucement.

Râper du parmesan

Sauret ou aussi hareng fumé

On peut facilement le consommer une à deux fois par semaine frais ou fumé.

Il fournit de précieux Oméga-3 en abondance.

Il est riche en nutriments, il contient des protéines complètes,des vitamines A , D et du groupe B  du sélénium et du phosphore.

Attention au sodium

100 gr de hareng fumé ou mariné apporte 900 mg de sodium soit près de 40% de l ' apport maximal que nous devrions consommer dans 1 journée.

Moi je l ' aime comme ça, fumé.

Ou chauffer sur le BBQ.

1 poivron rouge

1 filet de poisson

P.d.t coupées en rondelles ainsi que 2 oignons

1 gousse d'ail coupée finement

De l'huile d'olive

De la coriandre fraîche

sel, poivre et muscade

Faire une sauce blanche et ajouter les morceaux de poissons coupés ainsi que l'ail coupé finement.

Ajouter du sel, poivre et muscade.

Couper le poivron en 2

Ajouter  la farce.

Caler les 1/2 poivrons sur les p.d.t.

Ajouter un fond de bouillon

Fermer le tajine et laisser cuire doucement sur feu doux 45'.

Il va y avoir 1an, le 7 mai 2009, que j'ai été opérée.

Je suis aujourd'hui à 85 kg

Voici le pantalon que j'avais quand je suis rentée en clinique le 6 mai 2008.

                                  DENISE

250 gr de p.d.t coupées en petits cubes.

1 oignon émincé

1/2 poivron rouge et 1/2 vert coupés en dés

1 gousse d'ail râpée

2 c à s  de coriandre, moi j'ai mis de la séchée je n'avais plus de fraîche mais c'est meilleur avec de la fraîche.

1 c à c  de sel  du poivre

10 oeufs dont 4 blancs qui sont montés en neige.

Faire cuire les p.d.t

Beurré et fariné un plat à gratin.

Et déposer le tout

Cuire à t ° moyenne 25 à 30'

Pas envie de cuisiner hier soir = livraison pizza

Une Parmiggiana

Tomates-mozzarella-aubergines-parmesan

Charcuterie :

Toamate-mozzarella-jambon-salami-lard-jambon de Parme.

Un délice toutes les deux....