S'inscrire au fil RSS
Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
PLEUROTTES GRISES FLAMBEES AU CALVADOS
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre fondu. Avec de l'ail et du persil. Sel, poivre 
PIED DE MOUTON 
Voir
les 4 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
1 oignon
foies de volailles foies de lapins sel poivre 1 c à c de cumin 1 c à c de coriandre du laurier Porto rouge graisse de canard Retirer les nervures. Faire revenir l'oignon dans la graisse de canard, ensuite les foies 10'. Saler, poivrer ajouter le laurier, et les épices. Verser le Porto Ajouter 2 c à s de crème épaisse. Beurrer la terrine Passer tout. Faire revenir l'oignon dans la graisse de canard Voilà les foies de lapins 
Les foies de volaille à gauche, de lapins à droite 
La graisse de canard 
Ma terrine 
|
PETITE SALADE FRAICHEUR
Une salade feuille de chêne rouge. Noix fraîche décortiquée Tomates Tranche de magret de canard Tranche de foie gras. 
Vinaigrette.
Huile de noix et vinaigre de framboise. Sel et poivre. 
|
BISCUITS ALGERIEN
Lara a fait ses premiers pas en cuisine . Elle a fait 50 biscuits toute seule. Avec des amandes et des pistaches. C'est la même recette que les biscuits à la noix de coco 
Je la félicite et je suis très fière d'elle .
Pour une petite fille qui aura 7 ans, le 27 décembre . 
POUR LARA 
|
PETITE BALADE A LA MER 
UN PEU D'HISTOIRE SUR LE MERCATOR.
C'est un trois mâts goélette. Longueur hors-tout 78.40 m Longueur de coque 68 m Tirant d'eau 4.50 m Déplacement 778 tonnes 15 voiles Equipage 95 marins Capacité 45 cadets Vitesse 13 noeuds SON PORT D'ATTACHE OSTENDE Construit en 1931, en Ecosse, le Mercator prend la mer pour la première fois le 5 septembre 1932 et formera chaque année une cinquantaine d'apprentis officier encadrés par une douzaine d'hommes d'équipage dans le cadre d'un voyage d'hiver de quatre mois dans l'Atlantique suivi d'une croisière d'été de trois mois. En 1936, c 'est lui qui rapporte en Belgique le corps du père DAMIEN depuis MOLOKAI. (cinquième île de l'archipel d'Hawaï) Durant la Seconde Guerre mondiale, il passe sous pavillon anglais. Lorsqu'il rejoint la Belgique en 1947, il est en piteux état et ce n'est qu'en 1950 qu'il pourra reprendre la mer. Il a participé et gagné plusieurs courses de vitesse de voiliers. Depuis 1961, il ne forme plus de jeunes officiers mais sa carrière continue. A quai ,a Anvers puis à Ostende ,c'est devenu un monument touristique qui reçoit près de 130 000 visiteurs par an. Interdit de navigation au grand large ,il prend cependant parfois la mer pour cabotage. En juin 2001 ,il se déplace à Dunkerque à l'occasion du Duchesse Anne ( autre voilier de trois mâts ) En août 2002 ,le Mercator fut le navire de front lors du rassemblement de grands voiliers au port de Zeebruges dans le cadre de la désignation de la ville de Bruges comme capitale culturelle de l 'Europe. Il porte le nom du célèbre géographe GERARDUS MERCATOR auteur des cartes en projection de Mercator. 
Petite promenade dans la rue piétonière d'Ostende. 
Et un petit sachet pour Lara
|
CARBONNADES A LA BIERE D'ABBAYE DE CHIMAY
700 gr de carbonnades de boeuf un peu de farine 1 tartine de la moutarde 2 c à s de sucre brun 2 oignons 1 feuille de laurier un peu de thym frais sel poivre 1 bouteille de bière d'Abbaye (33cl) Moi j'ai pris une bouteille de Chimay bleu à 9° Couper la viande en petits morceaux . 
Saupoudrez-les de farine.
Dans un peu de beurre faire revenir les oignons coupés finement.
Ajoutez la viande et la faire revenir légèrement.
Ajoutez les 2 c à s de sucre brun. 
Ajoutez une tartine avec une couche de moutarde et mettre sur la viande avec le laurier et le thym. 
Une bouteille de bière de l'Abbaye de Chimay 33 cl et 9°. 
Versez la bière sur la tartine et sur la viande. 
Faire mijoter le tout.
Un délice avec des frites.
|
LA LEGENDE DU CANELE
La légende veut que le canalés soient nés du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux. Mais le canelé aurait été inventé au XVIII siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd'hui couvent de la Miséricorde), sous le nom de de canelas ou canelons. Ces premiers canelas ne ressemblent pas encore aux canelés : ce sont des petits gâteaux de pâte très mince roulée autour d'une tige de canne et frits au saindoux. Le canelé BAILLARDAN ne contient aucun conservateur. Le canelé de Bordeaux est cuit dans un petit moule en cuivre cannele ce qui lui doit son nom. Son appétissante couleur " tête brulée " et sa fine croûte caramélisée enfermant un coeur moelleux. 
|
LES PREMIERS PAS DE LARA POUR UN PAIN
350 gr de farine 22 gr de levure fraîche 22 gr de beurre 1/2 c à c de sel 2 dl d'eau tiède 
Voici le résultat du pain de Lara.
Elle est rentrée le soir chez elle avec son pain, ses parents en étaient fiers et lui ont dit que son pain était bon. 
|
Hier, ... Lara.
Lara a préparé sa pâte pour faire des canelés. Mais elle a mis de la fleur d'oranger au lieu du rhum. 
Voilà sa pâte est prête. 
La petite Lara n'a pas eu beaucoup de chance...
Certains sont retombés. Mais ils étaient bons. 
|
30 cl de lait
100 gr de sucre 100 gr de farine 40 gr de beurre 2 jaunes d'oeufs 2 c à s de rhum 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 180° Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Et faire fondre le beurre dans le lait chaud. Laisser tiédir le lait. Mélanger la farine, le sucre, et les jaunes d'oeufs. Ajouter-y lentement le lait, puis le rhum. Laisser reposer 24 h au frigo. Verser le mélange dans les moules beurrés. Cuire au four 1h . 
|
CREVETTES A L'ORANGE, GINGEMBRE ET MIEL 
Faire revenir les 2 oignons dans un peu d'huile d'olive.
2 belles oranges
En extraire le jus 
Ajouter sur les oignons, les crevettes, miel et le jus des oranges. 
Couper le gingembre finement.
Faire revenir le tout pour réduire un peu le jus . 
Servir sur des pâtes Chinoises.
|
L' HUILE DE NOIX
J' ai reçu une bouteille d'huile de noix. Les noix sont décortiquées puis emmenées au moulin. 
La noix est très riche en lipides, elle est très énergétique, elle contient également des protides, des glucides.
Riche en oméga-3 oméga-6 et en mélatonine, elle apporte aussi des fibres alimentaires ainsi que des vitamines E, B3, B5, ET B6 des sels minéraux ( potasium, phosphore et magnésium ), 30 gr de noix contiennent 1.1 à 1.6 d'oméga-3. Sur le plan diétetique et vis-à-vis des risques cardiovasculaires, ce fruit est intéressant car ses lipides sont essentiellement polyinsaturés et par sa teneur en magnésium et fibres, reconnus comme étant des facteurs protecteurs. C'est une huile de qualité, au goût très prononcé et aux propriétés nutritionnelles. Cependant, c'est une huile onéreuse et qui rancit assez rapidement à la lumière ou à la chaleur, du fait de la forte proportion d'acides gras insaturés c'est pourquoi l 'huile de noix ne supporte pas d 'être employée en guise d'huile de cuisson ou de friture. Conservez votre huile de noix à la cave (donc à l'abri de la lumière) pour les bouteilles non ouvertes et au frigo ensuite ( les qualités de l'huile seront conservées comme au premier jour. Trois grains de gros sel dans la bouteille permettraient une meilleure conservation. 
|
+ - 500 gr de de viande (bouilli de boeuf) 
2 poireaux
2 carottes 5 topinambours 1/2 céleri 1 oignon 1 gousse d'ail sel poivre un peu de 4 épices une feuille de laurier Un peu de thym Démarrer la cuisson à l'eau froide Et faire cuire 20' 
Avec une tartine et de la moutarde. 
Et une tasse de bon bouillon.
|
HUILE D'ARGAN 100% PURE 
|
