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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Pour la ciabatta 500 gr de farine toute prête 300 ml d ' eau tiède et j ' ai ajouté 10 gr de levure fraîche. Avant de mettre au four faire des troux. J' en ai fait deux, le poids était entre 330 gr et 360 gr chacune Four chaud + ou - 30 à 40 minutes 
voici les ciabattas
Voici la farine utilisée pour la ciabatta
Les baguettes 500 gr de farine pour pain 30gr de levure fraîche 20 gr de sel 300 ml d 'eau tiède 
Voilà les baguettes cuites, elles aussi font ente 330 gr et 360 gr. Cuire au four très chaud aussi + ou 35 minutes. Tout dépend de votre four aussi. 
Et pour accompagner tout ça, bien sûr du fromage et le Beaujolais nouveau ... C ' etait pour le repas de jeudi soir..... 
Le Beaujolais
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A la fraise ou cerise marasquin
500 gr de fraises 30 cl de sirop Le jus d 'un citron 2 blancs d'oeufs 5 cl de crème fraîche Lavez les fraises. Ecrasez-les avec le jus de citron et le sirop. Battez les blancs d'oeufs en neige assez ferme. Incorporez la purée de fraises aux blancs d'oeufs en neige et ajoutez la crème fraîche . Mélangez bien tous les ingrédients. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : 45 à 55 minutes. Pour les cerises au marasquin la même quantité mais ajoutez 2 c à s de marasquin. Temps : 50 minutes
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La voiçi La sorbetière Le disque Le couvercle avec le bloc moteur + l' hélice de rotation
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Le sirop pour le sorbet
Préparation du sirop pour 30cl Une casserole en acier inoxydable Une cuillière de bois 20 cl d'eau et 200 gr de sucre cristallisé OU Pour 45 cl de sirop. 27,5 cl d'eau et 275 gr de sucre cristallisé Versez l'eau et le sucre dans la casserole et mélangez à l 'aide de la cuillère de bois. Faites dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment. Retirez l'écume qui se forme à la surface. Faites bouillir le mélange pendant environ une minute. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Si vous faites souvent des sorbets, vous pouvez préparer le sirop à l 'avance et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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A l' ananas
225 gr d'ananas frais 30 cl de sirop 1 c à s de jus de citron 1 blanc d 'oeuf 1dl d'eau froide Pelez l'ananas et retirez les parties dures. Ecrasez la pulpe en mélangeant au sirop et au jus de citron. Battez le blanc d'oeuf en neige assez ferme, incorporez-le à la pulpe d'ananas et ajoutez l'eau froide. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant . Temps de préparation : environ 40 à 50 minutes. |
Au citron
Le jus d'une demi-orange 25 cl de jus de citron 45 cl de sirop 1 blanc d'oeuf Incorporez le jus d'orange et le jus de citron au sirop, en mélangeant bien. Battez le blanc d 'oeuf en neige assez ferme et incorporez-le au mélange,qui doit être bien homogène. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 25 à 35 minutes. Temps de conservation du sorbet : 1 à 2 semaines. |
Recette de base
3 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre semoule 10 gr de sucre vanillé 25 cl de lait entier 20 cl de crème fraîche Versez les jaunes d'oeufs, les sucres dans un saladier et battez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait,en continuant de battre. Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance assez ferme. Ajoutez la crème fouettée aux autres ingrédients en faisant un mélange bien homogène. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 40 à 50 minutes. Temps de conservation de la crème glacée à base de produits crus : + ou - 1 semaine. |
Glace à la vanille
2 jaunes d ' oeufs 1 oeuf 125 gr de sucre semoule 5 gr de sucre vanillé 40 cl de lait entier 15 cl de crème fraîche 5 gr de farine de maïs Mettez les jaunes d ' oeufs, l' oeuf ,les sucres et la farine de maïs dans un saladier. Battez au mixer jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer le lait à feu doux et ajoutez-le progressivement au mélange d'oeufs. Lorsque le mélange est bien homogène, versez-le dans une casserole. Faites chauffer à feu doux pendant 1à 2 minutes, en remuant constamment. Le mélange ne doit pas bouillir. Si le mélange fait des grumeaux , battez les ingrédients pendant 30 secondes à l ' aide d'un batteur, d'un mixer ou d 'un robot ménager. Faites refroidir le mélange au réfrigérateur et ajoutez la crème. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 35 à 45 minutes. |
Glace au yogourt aux fruits
250 gr de fruits frais 100 gr de sucre semoule 5 cl de crème fraîche 37,5 cl de yaourt 1 c à s de jus de citron Lavez les fruits. Ecrasez-les avec le sucre et le jus de citron . Ajoutez à cette purée le yogourt et la crème fraîche,en mélangeant bien tous les ingrédients. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant.Temps de préparation : environ 35 à 45 minutes. |
Glace au fromage blanc
350 gr de fromage blanc 20 cl de lait 125 gr de sucre semoule 15 gr de sucre vanillé 15 cl de crème fraîche Fouettez la crème, les sucres jusqu'à obtention d'une consistance assez ferme. Mélangez le fromage blanc et la crème fouettée Tous les ingrédients doivent être bien liés. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant : environ 30 a 40 minutes Vous pouvez ajouter à cette glace au fromage blanc, 50 gr de raisins secs trempés par exemple, ou encore des morceaux d'abricots ou de pêches
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Glace au chocolat
3 jaunes d ' oeufs 100 gr de sucre glace 25 cl de lait entier 20 cl de crème fraîche 15 gr de cacao 1 cà c de café soluble Battez les jaunes d' oeufs avec le sucre,le cacao,le café soluble et 5 cl de lait jusqu'à complète dissolution du cacao. Ajoutez le reste de lait et mélangez . Battez la crème jusqu'à obtention d 'une d'une consistance assez ferme. Ajoutez le mélange cacao . Mélangez le tout de façon homogène. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 40 à 50 minutes |
Crème glacée à la fraise
200 gr de fraises 90 gr de sucre semoule 1 jaune d ' oeuf 1 c à s de jus de citron 22,5 cl de lait entier 10 cl de crème fraîche Lavez les fraises. Ecrasez-les avec le jus de citron, le lait , le sucre et le jaune d'oeuf. Mélangez la purée de fraises et la crème . Le mélange doit être homogène. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 35 à 45 minutes Température du disque 24 h de congélateur |
