S'inscrire au fil RSS
Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.
Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick
Je vous propose un dessert très traditionnel, que je fais régulièrement car c'est le genre de dessert dont on ne se lasse pas; les îles flottantes, tellement meilleures que celles que l'on trouve dans le commerce, avec une crème anglaise bien onctueuse!
Vous me direz peut-être; îles flottantes ou œufs à la neige? Il parait qu'il ne faut pas les confondre; les blancs battus en neige de l'île flottante sont cuits au bain-marie et au four, tandis que ceux pour les œufs à la neige sont moulés à la cuillère et pochés dans du lait frémissant (voire de l'eau!); quoi qu'il en soit, ce dessert est généralement nappé de caramel et décoré d'amandes éffilées! C'est donc la recette très classique des îles flottantes que je vous propose aujourd'hui! Voici les ingrédients pour 5 ou 6 coupes; Crême anglaise; - 1 demi litre de lait (de préférence entier) - 4 jaunes d'œufs - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé Pour les 'îles' - les 4 blancs d'œufs - 1 grosse cuillère à soupe de sucre glace - du caramel pour les napper; je l'ai fait au pif...et quelques noisettes effilées et dorées à sec, pour décorer! Commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à blanchiment. Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec la vanille, arrêtez le feu dés les premiers bouillons; versez ce lait sur le mélange œufs-sucre sans cesser de remuer, remettez le tout à chauffer en remuant constamment, votre crème est cuite dés qu'elle nappe la cuillère; il ne faut surtout pas qu'elle bout! Réservez au frais! Battez les blancs avec le sucre glace en neige très ferme, mettez ces blancs dans des ramequins beurrés et faites-les cuire dans un bain-marie au four préchauffé à 120°, une dizaine de minutes. Certains les mettent 3 minutes seulement à 180°...A tester! Répartissez la crème anglaise refroidie dans des coupes et posez délicatement les îles refroidies dessus, décorez de caramel et d'amandes grillées. 
Servez bien frais!
Vous en préférez peut-être des plus gourmandes, comme celles-ci avec des poires et des noix? un vrai dessert de saison, suivez ce lien! Ou voici une autre recette, plus exotique, mais très rapide à réaliser; les îles flottantes à la mangue; c'est ICI! Celle-ci sera pour l'été prochain...avec des fraises! 
Voir
les 16 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Voici une tatin salée et savoureuse aux endives, roquefort et aux noix; une vraie tatin de saison!
Ingrédients; - 1 pâte brisée - 1 kg d'endives - 80 g de comté - 80 g de roquefort - 1 douzaine de cerneaux de noix - 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe de cassonade - un peu de beurre (ou autre matière grasse de votre choix) - sel, poivre Lavez les endives, coupez-les en 2 (ou 4 selon leur grosseur), faites-les dorer dans une poèle avec un peu de beurre, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de cassonade, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux en surveillant. Beurrez un moule à tarte (ou à manqué), déposez les endives harmonieusement au fond de ce moule, puis le comté râpé, les noix grossièrement hâchées (gardez-en quelques petits morceaux pour la déco), et terminez par le roquefort émietté. Couvrir avec la pâte en rentrant les bords sur le côté du moule. Enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Laissez reposer 5 minutes avant de retourner sur le plat de service et décorez de quelques morceaux de noix.
Bon appétit!
|
|
Même en cette saison, avec quelques centimètres de neige; il y a malgré tout quelques jolies petites surprises dans le jardin...il faut seulement prendre la peine de sortir et de bien regarder....
Bien sûr, les petits perce-neige sont là; ces petites fleurs hivernales qui portent bien leur nom, car elles arrivent à percer la neige! 
La rose de noël qui fleurit depuis quelques semaines...
C'est toi Nadou qui m'avait envoyée des graines il a quelques années; un joli partage! 
Un œillet qui résiste à ce froid hivernal et qui nous offre cette jolie fleurette!
Nous n'avons pas de mimosa, mais le jasmin d'hiver égaie bien le paysage hivernal depuis plus d'un mois!
Voici un logement inoccupé en cette saison...trouvera t-il preneur au printemps?
Les primevères qui mettent de la couleur sur le rebord d'une fenêtre.
|
En allant chez Lidl, j'ai trouvé cette brosse de nettoyage électrique à 9€99, garantie 3 ans, de marque Silver Crest.
Cette brosse de nettoyage possède 5 embouts interchangeables pour une utilisation polyvalente à la maison ou dans la voiture; une brosse pour dépoussiérrer ou polir, une brosse conique et dure pour les coins, rainures, les orifices de ventilation..etc,...une brosse mi-dure pour les joints, plaques de cuisson, etc, une brosse pour les jantes, écrous de roue...et une grande brosse pour les tapis, robinetterie, etc.... Elle fonctionne avec 4 piles de 1,5 V AA. 
Alors que je pensais déjà à tous les services qu'elle pourrait me rendre, Axel a décrété qu'elle serait parfaite comme brosse à dent électrique pour.... son chien!!! lol
|
C'est l'hiver, c'est la saison des bons petits plats qui réchauffent le corps et l'esprit; profitons-on!
Ici, nous avons quelques centimètres de neige; mais habitant à 300 mètres d'une nationale très passagère (Reims à Rouen), nous ne sommes pas bloqués...nous profitons donc de ces beaux paysages....et je mitonne de bons petits plats, comme cette daube à l'ancienne! Ingrédients; - 1 kg de bœuf (j'ai utilisé de la macreuse; bien tendre) - 150 g de lardons fumés - 500 g de carottes - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 50 cl de vin blanc sec - 1 petit verre à liqueur de cognac (facultatif) - 2 cuillères à soupe de farine - 1 bouquet garni - quelques olives vertes (oubliées pour moi!) - sel, poivre 
Coupez la viande en gros cubes et faites-la dorer avec les lardons dans de l'huile d'olive (ou autre matière grasse de votre choix).
Retirez cette viande et mettre à la place les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés, laissez blondir quelques instants en remuant. Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez avec la farine, mélangez bien de nouveau, puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez le cognac, l'ail pilée, le bouquet garni, salez et poivrez. Il faut que le liquide affleure les morceaux de viande, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour compléter (si vous avez du bouillon, c'est encore mieux!) Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 h environ, ou même plus! Ou 45 minutes environ en autocuiseur. Ajoutez les olives en fin de cuisson, et laissez mijoter de nouveau quelques minutes. J'ai servi cette daube avec du riz; mais c'est aussi très bon avec quelques pommes de terre. 
|
C'est agréable de trouver ces jolies cartes dans sa boite à lettres!
Merci du fond du cœur! 
|
|
C'est la pleine saison des endives...ou chicons!
Nous les mangeons à toutes les sauces, mais c'est cuites que je les préfère! Je vous propose donc aujourd'hui des endives braisées avec des filets de poulet, nappés d'une petite sauce bien savoureuse au roquefort! Pour 2 filets de poulet; - 4 ou 5 endives - 15 cl de crème fraîche liquide - 100 g de roquefort - beurre, sel, poivre. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur (en 2 ou en 4 selon leur grosseur). Faites fondre une noix de beurre dans une grande poèle et laissez-les dorer en les retournant régulièrement. Quand elles sont dorées, laissez-les cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en les surveillant, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. Pendant la cuisson de ces endives, faites cuire les filets de poulet dans une autre poèle, salez, poivrez... Pour la sauce; chauffez la crème dans une petite casserole et ajoutez-y le roquefort coupé en petits dés, faites fondre le tout en mélangeant. Servez les filets de poulet et les endives braisées, nappés de la sauce! 
|
Les fêtes sont passées, je feuillette de nouveau l'album-photos de nos dernières vacances; en octobre dernier dans la pointe bretonne!
Et, ce jour-là, alors que l'été jouait les prolongations sur toute la France, l'automne était bien arrivé par ici; un crachin typiquement breton recouvrait la ville et la magnifique cathédrale en granit Saint-Corentin... 
Les flêches de cette cathédrale jaillissent au cœur de la ville et veillent sur les étroites ruelles pavées bordées de maisons à colombages...
dont les noms évoquent les corporations du moyen-âge...comme par exemple, la rue Kerléon qui est l'ancienne rue des cordonniers...
La ville de Quimper est réputée pour ses célèbres faïenceries....
Il fait bon aussi flâner sur les bords de l'Odet; où les arbres avaient déja revêtu leur petite laine, en prévision des mauvais jours!!!
J'ai pris cette photo en pensant à notre amie Françoise (Graine de Sucre!)...pour le jeu de mots bien sûr!!!! Lol
|
Cette semaine en allant chez Action à Reims, j'ai regardé en 2 fois tellement j'étais surprise de voir les décos....de Pâques!!!!
Il y avait quelques chocolats pour la Saint Valentin. ..et tout un rayon pour Pâques! Les fêtes de fin d'année à peine terminées, je trouve cela aberrant! Et vous, qu'en pensez vous ? 
J'en profite pour vous montrer notre magnifique ciel bleu hivernal, après une 'belle' gelée matinale...quoi de plus normal en plein hiver, me direz-vous?
C'est pour ceux qui se plaignent toujours du temps!!!! Lol Mais il parait que l'on parle du temps quand on à rien à dire!!! 
|
Après l'effort le réconfort; c'est vraiment le cas de le dire puisque cette galette a été dégustée après la séance de gym!
J'aime cette galette, savez-vous comment? La recette est ICI! Peut-être avez-vous envie d'autres saveurs? Avec du chocolat et des poires? C'est ici! En voici une autre avec des pommes et du "carameldou", suivez ce lien! Peut-être avez vous envie de saveurs plus exotiques, par exemple, de la noix de coco et de l'ananas? C'est ici! En voici une autre, à la frangipane, légèrement revisitée avec un zeste d'orange....ou à la clémentine? 
Et en voici une petite dernière, toute aussi gourmande; avec du chocolat et des noisettes; suivez ce lien!
|
Voici un bon petit plat d'hiver; encore meilleur réchauffé!
Voici les ingrédients pour 1 kg de veau; - 1 kg de veau en morceaux - 100 g de lardons fumés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 500 g de carottes - 2 tomates pelées et épépinées (en conserve pour moi) - 3 échalotes - 3 gousses d'ail - 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, un peu de persil - 2 clous de girofle - 1 pincée de curcuma - 1 cube de bouillon (bœuf ou poule) - 1 cuillère à soupe de farine - 30 cl de vin rouge ( bordeaux ou côtes du Rhône) Faites suer les lardons fumés dans une cocotte sur feu moyen; ôtez-les et égouttez-les sur un papier absorbant. Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte et faites dorer la viande coupée en morceaux pendant environ 5 minutes, salez et poivrez, remettez les lardons. Ajoutez les carottes coupées en rondelles avec les échalotes émincées, les gousses d'ail entières et les tomates en morceaux, ajoutez ensuite toutes les épices, le persil, saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez le vin et le cube de bouillon. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 30 environ, en remuant de temps en temps. 
25 minutes environ en auto-cuiseur (selon la grosseur des morceaux).
|
Cette recette est de Laurent Mariotte, je l'ai revisitée légèrement en la simplifiant!
Si vous avez un petit reste de foie gras, voici une façon très gourmande de l'utiliser, puisqu'il n'en faut que quelques copeaux! Voici les ingrédients; - 3 pommes de terre - 3 endives - 1 pomme (type boskoop) - bouillon de volaille - 5 cl de crème fraîche liquide - 1 noix de beurre - sel, poivre (peu de sel, à cause du bouillon) - quelques copeaux de foie gras. Faites fondre le beurre dans un faitout, et faites- y revenir pendant quelques instants les endives coupées en tronçons, les pommes de terre et la pomme coupées en morceaux, recouvrez avec le bouillon, salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire jusqu'à ce que tous ces légumes soient fondants (25 minutes environ), mixez le tout finement avec la crème fraîche. Versez dans des bols (ou assiettes!) et répartissez les copeaux de foie gras par-dessus; servez sans attendre! 
Bien sûr, ces copeaux de foie gras agrémenteront n'importe quel velouté d'une façon tout aussi gourmande!
|
Mia et le lion blanc...voici un joli film à aller voir en famille!
C'est ce que j'ai fait avec 3 de mes petits-enfants (Paola; 16 ans, Axel; 8 ans et Lisa; 6 ans); et nous avons passé un bon moment! Mia a 11 ans quand elle noue une relation hors du commun avec Charlie, un lion blanc né dans la ferme de félins de ses parents en Afrique du Sud. Tous deux grandissent comme frère et sœur et deviennent vite inséparables. Trois ans plus tard, Charlie est devenu un lion imposant, c'est à ce moment-là que Mia découvre le secret que cache la ferme, son père vend des lions à des "chasseurs de trophée", Mia n'aura désormais qu'une obsession; sauver Charlie à tout prix! Si vous cherchez une sortie avec vos petits-enfants, emmenez-les voir ce joli film! 
Pour le plus grand plaisir d'Axel qui garde les fèves; nous avons tiré les rois hier après-midi avec le club de randonneurs...j'étais une des reines et voici la fève!!!
|
Que ce soit des petits cadeaux....
ou des jolies cartes emplies de mots d'amitié; je vous remercie toutes du fond du cœur pour ces envois...
Vous vous reconnaitrez! Lisette, ne cherche pas ta carte, Axel me l'a 'empruntée' car il avait besoin d'un marque-pâge et ta carte lui convenait parfaitement! lol 
Encore BONNE ANNEE à vous toutes avec cette jolie carte brodée de notre amie Michèle (Les tilleuls).
|
Certains ne résistent pas au chant des sirènes; je n'ai pas résisté à l'achat de ce Cookéo!
Il faut dire que ma vieille cocotte-minute était bonne à changer (un ancien modèle difficile à fermer), que papa Noël m'a offert des bons-cadeaux...et que cet appareil de couleur rouge fait beaucoup d'effet dans ma cuisine grise à la déco rouge!!! lol N'oublions tout de même pas que ce cookéo reste un auto-cuiseur, même s'il est électrique et intelligent...soi-disant!!!(re-lol!) Tout ça pour vous dire que je suis adepte des bons petits plats mijotés longuement et doucement...donc, ma cocotte en fonte ne sera pas reléguée aux oubliettes! Je sais aussi que si certaines vont être ravies de cet achat; d'autres vont être agacées (j'en connais et je les vois faire la grimace!!! hihihi)! En effet, J'ai la chance de papoter avec quelques visiteuses de mon blog et je sais donc que certaines n'apprécient pas spécialement cette invasion de 'recettes au Cookéo', même si c'est une nouvelle façon de cuisiner! Surtout que des blogs sont exclusivement réservés à ces nouveaux appareils. Donc, pour l'instant ( je verrai plus tard si je change d'avis...ou pas!) , je continuerai à poster mes recettes d'une façon très traditionnelle; celles qui ont cet appareil "intelligent" sauront adapter ces recettes, c'est ce que font mes belles-filles et elles se débrouillent fort bien! Malgré tout, j'aimerais que vous me disiez très sincèrement ce que vous pensez de ma décision de continuer à vous donner ces recettes comme je l'ai toujours fait, sans vous parler de cet aide culinaire.....car votre avis m'intéresse! J'attends vos commentaires avec impatience! Le voici tout juste sorti de son carton! 
|
