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Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.
Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick
Il y a beaucoup d'expressions fameuses en cuisine (des centaines!) et on ne s'en lasse pas!Si leur sens est bien connu, leur origine l'est souvent beaucoup moins. Malgré les apparences, certaines n'ont aucun rapport avec la cuisine! En voici quelques-unes, trouvées bien sûr, dans une revue de cuisine! ( gourmand-Vie pratique) "Avoir du pain sur la planche";
C'est avoir beaucoup de travail, Mais, à la fin du XIXème siècle, cette expression signifiait tout autre chose; avoir assez de ressources alimentaires et financières pour assurer l'avenir. Au fil des années, son sens s'est modifié et elle a désigné le fait d'avoir de quoi vivre sans travailler. Ce n'est qu'au début du XXème siècle qu'elle a pris son sens actuel. "La cerise sur le gâteau"; C'est le petit détail final qui vient parfaire le tout.Littéralement traduite de l'anglais "The cherry on the cake", cette expression tire son origine de la pratique qui consiste à poser une jolie cerise rouge au sommet d'un gâteau, en guise de touche finale décorative. "Etre un cordon bleu"; C'est, bien sûr, être une très bonne cuisinière (ou un très bon cuisinier!) Autrefois, le terme "cordon bleu" désignait une décoration de prestige sous la forme d'un cordon ou d'un ruban bleu, qui était remise par le roi. Cette décoration suprême, très prisée de l'aristocratie française, s'est peu à peu démocratisée pour arriver dans les cuisines. "En faire tout un fromage"; C'est faire toute une affaire d'un évènement sans importance. Pourquoi le fromage? Tout simplement car à partir d'un élément simple comme le lait, il est possible de faire du fromage, un aliment plutôt complexe et travaillé. Autrement dit, c'est l'art de rendre compliqué quelque chose de simple... "La lune de Miel" trouve son origine dans une coutume païenne de la Babylone antique. La tradition voulait que, le mois suivant le mariage, le père de la mariée offre à son gendre autant d'hydromel qu'il le désirait pour le rendre vigoureux (on prêtait à l'hydromel, antique boisson à base de miel, des vertus aphrodisiaques et tonifiantes). C'était ainsi un moyen de favoriser la fertilité du jeune couple! "La fin des haricots"; C'est carrément la fin du monde! Les haricots constituaient une nourriture de base dans beaucoup de pensionnats, internats, collèges...Très bon marché, ils étaient aussi largement consommés par ceux qui avaient peu de moyens. On n'achetait souvent des haricots qu'en dernier recours,quand l'argent venait à manquer, bref, quand ça sentait la fin! "Mettre du beurre dans les épinards" C'est améliorer le quotidien. La raison de cette métaphore? Des épinards nature, sans crème, ni beurre, c'est bon pour la ligne, mais beaucoup moins palpitant pour les papilles! Pour améliorer le goût, autrement dit le quotidien, rien de mieux que du beurre, c'est à dire un peu plus d'argent! "Raconter des salades " Une expression bien connue des affabulateurs de tout poil, puisqu'elle signifie raconter des histoires. Et, pour faire avaler un mensonge, rien de plus simple, suivez la recette; mélangez des rumeurs ou des excuses avec un peu de vrai et de faux, et assaisonnez d'un ton convaincant pour que le tout puisse passer comme une lettre à la poste ou....une salade à la fin du repas! En voici quelques autres; au hasard! -Mettre les pieds dans le plat.. - Passer à la casserole.. -Etre soupe au lait -Versez de l'huile sur le feu - Tournez au vinaigre - Compter pour du beurre...ou des prunes.. Je vous laisse vous amuser à en trouver bien d'autres!! Bon après-midi!
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Voici une tarte que nous aimons beaucoup!
Vous pouvez l'améliorer, en y ajoutant du fromage râpé et des lardons. Je vous donne la recette de base; -1 pâte brisée. - 500 g d'oignons - 3 œufs - 20 cl de crème épaisse - 15 cl de lait - sel, poivre, une pincée de muscade (facultatif) Pelez et émincez les oignons. Faites-les cuire dans une poèle avec un peu d'huile d'olive, en remuant régulièrement; il faut qu'ils fondent en colorant légèrement, sans brûler! Quand ils sont fondants et légèrement caramélisés, laissez-les tiédir. 
Battez les œufs en omelette, ajoutez leur la crème, le lait, salez, poivrez....et la pincée de muscade, si vous aimez!
Mélangez cette préparation aux oignons, versez sur le fond de pâte et faites cuire une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Dégustez avec une salade verte!
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J'avais envie de soufflé au fromage....avec un petit Maroilles dans le frigo; la recette était évidente!
Voici les ingrédients pour un soufflé pour 3/ 4 personnes.
- 50 g de beurre - 50 g de farine - 25 cl de lait - 4 œufs - 150 g de Maroilles sans la croûte - sel, poivre, une pincée de noix de muscade. Commencer par beurrer votre moule et mettez-le au frigo! Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait., arrêtez le feu. ajoutez le Maroilles coupé en dés, faites chauffer quelques secondes si nécessaire pour le faire fondre. Laissez refroidir la préparation et ajoutez les jaunes d'œufs l'un après l'autre...il faut que chaque jaune soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.. Salez (légèrement à cause du fromage), poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade (facultatif)... Battez les blancs en neige bien ferme, commencez par mélanger fermement une cuillère à soupe de ces blancs à la préparation 'béchamel-Jaunes' pour la détendre et ajoutez le reste de ces blancs très délicatement. Versez dans le moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 40 à 45 minutes ( fonction; traditionnel). Servez aussitôt....un soufflé n'attend absolument pas! 
Bien sûr, n'importe quel autre fromage fera l'affaire et ce soufflé sera aussi bon...tout est affaire de goût!
Vous pouvez même faire un mélange de plusieurs fromages! 
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Pâques approche à grands pas....même si question météo, on a bien du mal à l'imaginer; du moins par ici!
Mais il suffit de regarder les vitrines des chocolatiers pour en être convaincu! Voici les gros cœurs que nous avons pu admirer à Arras, chez un célèbre chocolatier! Ce chocolatier, dont le nom est relativement connu depuis mai 2017, possède aussi des boutiques à Lille, Amiens et au Touquet! En tout cas, en voyant les titres de chansons sur ces cœurs, nous avons pensé qu'il ne perdait....pas le Nord! N'oubliez pas le 'petit clic' sur la photo pour l'agrandir! 
A quelques kilomètres de là, à Grenay exactement, près de Lens, ce chocolatier faisait 'portes ouvertes'....une bonne idée pour admirer le travail de ces artistes!
Pendant que la turbine à chocolat tourne.... 
'L'artiste-peintre' a sorti sa palette de couleurs, prêt à ajouter quelques touches pour finaliser ces réalisations bien gourmandes!
Du courrier, que l'on aimerait beaucoup recevoir!
Bien sûr, j'ai pensé aux petits-enfants....j'ai craqué en particulier, pour ce petit footballeur qui fera plaisir à Axel!
Bon après-midi!
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A quelques jours du printemps; serait-ce la dernière offensive de l'hiver?...Méfions-nous!!!
Toujours est-il que voici la surprise du matin, en ouvrant les volets! Les fleurs se demandent ce qui se passe et penchent piteusement la tête....surtout les jonquilles qui n'apprécient pas tout ce poids! Les tulipes botaniques... 
Les jacynthes...
Les jonquilles...
Les petits narcisses...
Pour vous souhaiter un bon dimanche, je vous offre ce bouquet de jonquilles sauvages, cueillies dans les bois!
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Il y a quelques jours, une amie m'a offert ce joli ouvrage de broderie aux points comptés, avec des modèles de fleurs, frises et alphabets anciens....
Avec de nombreuses idées pour servir de support à ces modèles...
C'est le genre d'ouvrage qui me donne des démangeaisons au bout des doigts!
En voici un avant-goût avec ces deux petites pochettes! 
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En voyant la recette de Sylvie il y a quelques jours, je me suis rappelée que j'avais des épinards frais à la maison...et aussi les autres ingrédients pour faire cette recette de cannellonis farcis.
Donc, il n'y avait plus qu'à! Une bonne recette qui permet de cuisiner ces épinards autrement! Pour le lien; il suffit d'aller faire un tour chez Sylvie et Marc....c'est ICI! 
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Dans le folklore du Nord de la France et de la Belgique, le géant est un personnage gigantesque qui représente un être fictif ou réel, la tradition veut qu'il danse dans les rues les jours de fête et de carnaval.
Comme de nombreuse villes du Nord, Arras a ses géants; on peut les admirer dans le hall de l'office de tourisme, sur la Place des Héros. 
Chaque géant a son histoire, ils naissent, sont baptisés, se marient et ont des enfants.
Le géant, en tant que réprésentant des habitants où il vit, est enraciné dans la tradition et fait partie de la culture populaire. Voici donc les géants d'Arras et leur petite histoire; Jacqueline, Colas, leur fils Dédé et...l'ami Bidasse! Jacqueline et Colas sont nés en 1891, leur fils Dédé, en 1996! Leur première sortie a eu lieu au carnaval de 1891; les deux mannequins d'osier de 6m25 de haut furent fabriqués par un vannier d'Arras et habillés à la manière des paysans du 18 et 19ème siècle. Hélas, Jacqueline et Colas, détruits au cours de la première guerre mondiale par les bombardiers allemands, ressuscités après cette guerre, ont de nouveau péri en 1940. Il faudra attendre 1980 pour que la municipalité décide de les faire renaitre. Réssuscités, ils président de nouveau aux festivités annuelles, réincarnant de nouveau la tradition! Voici Jacqueline... 
En couple avec Colas!
Quand la municipalité a décidé de les ramener à la vie; pour plus de maniabilité, leur taille fût ramenée à des dimensions plus réduites; version 1981; Colas mesure 4m60; Jacqueline; 4m30 et leur fils Dédé; 3m80! Souce; Wikipédia. 
Longtemps, la ville d'Arras a du sa notoriété à la chanson 'Avec l'ami Bidasse', créée par le chansonnier Bach en 1913, mais surtout popularisée par Fernandel.
Bidasse a d'ailleurs les traits de ce chansonnier. Le mot 'bidasse' évoque un soldat de rang, pas très dégourdi, appelé pour la souscription. Ce mot viendrait de l'occitan 'vidassa' qui signifie; une vie pénible et difficile, comme pouvait l'être celle de la troupe au début du 20ème siècle. Le succès de cette chanson fût telle que très vite 'bidasse' devint le synonyme d'homme de troupe. Mais, il fallait surtout créer un géant portant ce nom...c'est chose faite, Bidasse est né avec ses 4 mètres cinquante...il a été baptisé le 29 août 2015 à Arras! Il est vêtu du pantalon rouge de l'infanterie. Le voici avec Dédé, le fils de Jacqueline et de Colas.. 
Il parade maintenant avec ses trois compères dans les rues de cette ville à chaque fête!!!
Photo prise sur internet! 
Alors que JC du haut de son mètre 87, admirait ces géants à bonne distance....je n'ai pas pu m'empêcher d'approcher pour regarder....sous leurs jupes!!!
Rassurez-vous, je ne me suis pas mise à quatte pattes...celà aurait fait 'désordre', je me suis contentée de regarder par la petite ouverture qui se trouve devant leur jupe, cette petite 'lucarne' qui permet à ceux qui se faufilent sous ces jupes de les guider! 
Quelle armature là-dessous...sacrément bien charpentée!!!
Malgré tout, il y a de la place pour qu'une personne puisse s'y mouvoir assez aisément! Et, en cas de chûte; c'est molletonné! 
Voici deux autres géants; ils se trouvent dans la galerie du musée du Louvre à Lens..
Depuis novembre 2005, les géants processionnels de Belgique et de France, ainsi que leurs fêtes, sont inscrits au titre de chef-d' oeuvre du patrimoine culturel immatériel auprès de l' UNESCO. 
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Par une belle journée d'hiver ensoleillée, nous avons fait une escapade à Arras, capitale de l'Artois, dans le Pas de Calais...
Cette ville pourtant discrète, avec ses 225 édifices protégés est la ville à la densité de monuments la plus importante de France! Elle cache en son centre un véritable décor de théâtre avec ses 2 grandes places; "La grand-Place" et "La Place des Héros". 
Reliées par la rue de "La Taillerie", ces places étaient destinées à accueillir les marchés qui contribuaient à la prospérité de la ville..
Un beau marché s'y tient encore 2 fois par semaine, ainsi qu'un marché de Noël en fin d'année, avec de très nombreux petits chalets. 
Autrefois, ces arcades protégeaient les marchands et les chalands...
La ville, soucieuse de sécurité et d'esthétique, imposa dés 1583, des constructions en pierre et en briques, sans aucune saillie; il en résulte un superbe ensemble d'une homogénéité assez exceptionnelle, de style baroque flamand...
Fortement endommagées pendant la première guerre mondiale, les deux places ont été classées dés la sortie de la guerre, pour être ensuite admirablement restaurées à l'identique.
Cette photo a été prise du beffroi. 
Ce beffroi, haut de 75 mètres, domine la place des héros.
Il est classé au patrimoine de l'UNESCO. Il a été élu ' monument préféré' des français en 2015. 
Nous ne nous sommes pas attardés en haut de ce beffroi; une petite bise glaciale ne nous y incitait pas!
Il abrite un carillon avec 40 cloches...
Je n'en ai vu qu'une petite partie....il faut dire que l'escalier qui monte à ce beffroi est assez vertigineux, et il aurait fallu que je fasse quelques acrobaties pour avoir une meilleure vue d'ensemble...pas trop envie!!! lol 
J'ai rencontré Jacqueline; une des géantes d'Arras, je vous la présenterai dans un prochain article!
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Du chocolat et des œufs....et c'est tout!
Plus simple; ce n'est pas possible, ou alors, ce n'est plus de la mousse! Pour 6 coupes; - 200 g de chocolat - 6œufs. - une pincée de sel pour les blancs, mais c'est facultatif, car il parait que ça ne sert pas à grand-chose! Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter à ce chocolat fondu, les jaunes l'un après l'autre. Battez les blancs en neige, commencez par en incorporer 2 cuillères dans la préparation au chocolat pour l'assouplir, et ajoutez ensuite le reste très délicatement. Réfrigérez au moins 3 heures. 
Rien ne vous empêche de varier les plaisirs; chocolat au lait, chocolat praliné, caramélisé, avec une pointe de sel...etc, etc...tout est affaire de goût!
Voici une petite mousse très simple à réaliser....onctueuse, mousseuse....le plus difficile? Attendre qu'elle raffermisse pour la déguster!
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Mon mari regarde rarement un film...autant vous dire qu'il traîne des pieds pour aller au cinéma; d'ailleurs, je n'insiste pas pour qu'il y aille....il s'y endort!!! lol
Mais ce jour-là, il n'a pas rechigné pour aller voir 'La ch'tite famille'...et il ne s'est pas endormi! Avec ce film, Dany Boon nous fait beaucoup rire....mais pas que! Ce film est non seulement comique, mais aussi touchant, émouvant...j'ai eu 2 ou 3 fois un peu de pluie dans les yeux en le regardant! J'ai adoré ce film! 
Il paraît que le rire est une détente pour l'esprit, il possède une action relaxante, c'est aussi une défense contre le stress, la tristesse et l'humeur...et bien, si comme moi, vous allez au cinéma avant tout pour vous détendre, vous ne serez pas déçus; ce film est le remède qu'il vous faut!
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Faire une brioche est très simple; il faut juste respecter quelques petites astuces pour la réussir!
Petites astuces que je vous donne à la fin de mon article; Pour cette recette de brioche de base, voici les ingrédients; - 250 g de farine+ un peu en cours de réalisation - 3 œufs + 1 jaune - 125 g de beurre mou - 25 g de sucre - 10 g de levure fraîche de boulanger - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de lait - 6 g de sel fin Faites tiédir le lait et y diluer la levure émiettée, laisser reposer 15 minutes. Verser 165 g de farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez-y la levure mélangée au lait, puis les œufs, pétrissez du bout des doigts en incorporant les sucres, le sel et le reste de la farine. Pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier. Incorporez le beurre en dés jusqu'à obtenir une pâte bien lisse; vous pouvez ajouter quelques pincées de farine si la pate est trop collante. Façonner une boule, la laisser lever lever 2 à 3 heures dans le saladier recouvert d'un linge; elle doit doubler de volume. Aplatir la pâte avec la main pour la dégazer, mais sans trop la travailler. La diviser en quatre boules. Les disposer dans un moule à cake beurré, laisser lever à nouveau 1h à 1h 30 . Préchauffer le four à 180°, diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Cuire 25 minutes. Idées en plus; Si vous utilisez un robot, versez dans l'ordre; les œufs, le sel, le sucre, la farine, puis la levure. Pétrissez 5 à 6 minutes et incorporez le beurre en dés quand la pâte se détache des bords. 
Pour réussir une brioche, voici donc quelques petites astuces;
Le temps de repos est difficile à évaluer, car il dépend de la température ambiante, seul repère; la pâte est prète quand elle a doublé de volume! Ne faites pas lever la pâte sur un radiateur (contrairement à ce que l'on peut dire parfois), ni sur la porte de four ouverte, la chaleur ne gagnera que la base de la pâte, ce qui provoquera une poussée irrégulière et trop brutale. Par contre, si vous avez un four qui fonctionne à 30°, utilisez-le comme étuve en faisant lever la pâte avec la porte fermée. N'utilisez pas de beurre trop froid, car il mettra beaucoup trop de temps à s'incorporer à la pâte. Ne prenez pas de beurre allégé, mais un bon beurre riche en matière grasse! Choisissez une farine T45 ou T55, ne jamais utiliser de farine dite ' fluide' pour les viennoiseries en général; c'est une farine T45 moulue très finement pour éviter les grumeaux, mais trop fine pour être bien travaillée et bien gonfler. Même en respectant le temps indiqué, la levée sera un peu plus longue avec une farine qui a déjà plusieurs mois de placard! En ce qui concerne la levure choisie, évitez son contact avec le sel, car il 'tue' les micro-organismes vivants de la levure, cela la rendrait inefficace! Tous ces conseils proviennent de la revue 'Maxi Cuisine'. 
Voici deux variantes un peu plus gourmandes;
Au chocolat incorporez 125 g de pépites de chocolat dans la pâte après la première levée. Aux pralines roses; Ajouter 3 cuillères à soupe de pralines mixées dans la pâte après la première levée et déposer des morceaux de pralines sur la brioche avant de la cuire. 
Bonne semaine à vous qui passez par ici et à bientôt ! 
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Nous continuons de manger les poireaux du jardin, aujourd'hui, j'en fais une purée pour accompagner des filets de cabillaud moutardés avec de la moutarde en grains.
Voici les ingrédients pour 2; - 2 dos de cabillaud - 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde en grains - 10 cl de crème liquide - 5 cl de vin blanc sec - quelques petits champignons de Paris (j'ai mis une petite boite, je n'avais pas de frais sous la main!) - Pour la purée de poireaux; - 2 à 3 pommes de terre - 3 blancs de poireaux - 5 cl de crème liquide - sel, poivre. Enduire le poisson sur les 2 faces de moutarde, réservez. Faire une petite purée avec les pommes de terre et les poireaux; mixez-le tout avec la crème fraiche et gardez au chaud. Cuire les dos de cabillaud dans un peu de beurre ou d'huile, les poser sur des assiettes bien chaudes. Déglacer la poèle avec le vin blanc, ajoutez les champignons et la crème, salez, poivrez et faites chauffer quelques instants sans cesser de remuer. 
Nappez les dos de cabillaud avec cette sauce et servez aussitôt avec la purée de légumes.
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Voici une bonne petite poélée faite avec les légumes de saison
- 2 pommes de terre - 2 panais - 2 carottes - 1 oignon - 1 petit brocoli 
le tout coupé en morceaux et cuit dans 1 peu de bouillon de légumes, du sel, du poivre...et il n'y a plus qu'à se régaler!
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