Les ingrédients :

Pour la base du gâteau :

- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 180 g de beurre mou
- 100 g de sucre fin 

Pour la crème du dessus :
- 1 citron jus et zeste
- 100 g de sucre
- 200 g de ricotta
- 200 g de fromage blanc
- 3 œufs


La recette :

1 - Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre ensemble, ensuite ajouter l'oeuf entier.

2 - Verser dans un moule carré de 20 cm x 20 cm. J'ai utilisé un moule sans fond dont les dimensions sont modulables. J'ai mis un feuille de papier sulfurisé sur un plaque allant au four. Puis, j'ai posé mon moule dessus et j'ai coulé ma pâte à l'intérieur.



Cuire pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

3 - Pour la crème de nappage, mélanger les fromages, le zeste et le jus de citron, le sucre et ensuite les oeufs entiers.

4 - Sortir le gâteau du four et verser la crème de nappage et cuire à nouveau 35 minutes à 150°C (thermostat 5).



5 - Laisser refroidir 2 heures avant de couper le gâteau en carrés.





Décorer le dessus du gâteau avec des tranches de citron et quelques physalis.



Source : L'Internaute 

Qu'est-ce que c'est ?

Ce sont des graisses mais pas n'importe lesquelles! car ils n'ont pas d'effets néfastes.

Ils appartiennent aux acides gras poly-insaturés, également appelés acides gras "essentiels" car notre organisme est incapable d'en fabriquer.
Nous devons donc obligatoirement en manger pour satisfaire nos besoins et leur consommation a des effets protecteurs.

Quels sont leurs atouts ?

Leur rôle primordial est de prévenir certaines maladies.

Ils participent à la constitution de nos cellules et à la fabrication de certaines hormones, empêchent la formation de caillots et combattent les troubles du rythme cardiaque.
On a même découvert que ces acides gras poly-insaturés pouvaient diminuer le risque de troubles cardiovasculaires après un infarctus du myocarde. 
En plus d'être des alliés santé pour le cœur, les Oméga-3 jouent également un rôle important dans la formation et le fonctionnement du cerveau. 
Ils permettraient aussi de lutter contre certains cancers et contre l'apparition de la maladie d'Alzheimer.

Où les trouver ?

Voici une liste non exhaustive de produits, d'origine marine et végétale, riches en Oméga 3 :

- fruits de mer, poissons gras (sardines, maquereaux, saumon, hareng, truite, thon, anchois…),
- mâche, noix, soja, tofu, huiles de lin, de colza, de germes de blé, de soja, de noix…
- Il est également possible de trouver des œufs, de la volaille ou du bœuf riches en Oméga-3 en raison de l'alimentation donnée aux bêtes. Certaines poules, par exemple, sont nourries avec des graines de lin. Cependant, la mention "Oméga-3" n'est pas forcément présente sur les emballages de ces produits. Vous trouverez parfois les termes EPA et DHA : il s'agit simplement de deux acides gras de la série Oméga-3.

Nos besoins journaliers : 

Il est recommandé d'avaler entre 1,3 et 2 g d'Oméga-3 par jour, soit cinq à dix noix ou une à deux cuillères à soupe d'huile de colza. Cela ne paraît pas insurmontable. Et pourtant… Les Français n'en consomment pas assez.

Voici donc quelques conseils pratiques pour insérer des Oméga-3 dans son alimentation sans s'en rendre compte.
Remplacez, par exemple, la classique huile de tournesol par celle au colza, pensez à intégrer quelques cerneaux de noix à votre salade verte ou ajoutez des graines de lin moulues dans vos préparations (yaourts, soupes, etc.). Vous en trouverez dans la plupart des magasins biologiques.

Source : Revue bio

Je ne vais pas tous vous les présenter. Mais sachez que vous pourrez y trouver, entre autres :

- machine à pain
- couteau et planche à pain
- couteaux de cuisine avec planche
- planches à découper
- crépière
- saladiers
- pichet isotherme ........
.......
- machine à café isotherme
- bouilloire sans fil
- gaufrier
- balance
- grille-pain ......
- ........

 Voici le lien.     Bons achats!

 

                   

Les origines de ce prénom :

Formé sur le latin virgo, virginis, la vierge, ce prénom fut attribué aux premiers siècles de la chrétienté en référence à la mère du Christ, appelée le plus souvent la Vierge Marie.

 

Il ne fut jamais très fréquent et ne commença à connaître le succès qu'à la fin du XVIe siècle, lorsque la reine Elizabeth d'Angleterre, celle que l'on appelait la Reine Vierge, décida que ce nom serait attribué en son honneur à toute la région de la côte atlantique occupée, en Amérique du Nord, par les Anglais. C'est là l'origine de deux États des États-Unis d'aujourd'hui : la Virginie et la Virginie-Occidentale.

 

En France, ce prénom ne fut lancé qu'à partir de la fin du XVIIIe. Son succès fit suite à celui du touchant roman de Bernardin de Saint-Pierre, Paul et Virginie, paru en 1787. Pendant près d'un siècle, Virginie fut un prénom fréquent, puis connut une longue éclipse jusqu'au milieu du XXe siècle. Il resurgit alors avec un bel élan qui fit de lui, de 1970 à 1990, un prénom très répandu. Il figura même durant dix ans au palmarès des prénoms féminins.

Depuis, Virginie est devenu plus modeste mais reste néanmoins répandu. Sainte Virginie était une Génoise du XVIIe siècle qui consacra sa fortune, son inlassable énergie et sa grande ferveur religieuse au service des enfants abandonnés et des pauvres. Elle fonda l'Institut des sœurs du Mont-Calvaire.

Leur caractère :

Elles sont très émotives et volontaires.
Leurs certitudes sont inébranlables et il est inutile d'essayer de les faire changer d'avis.
Elles ont de l'autorité et se font respecter.
Rêveuses, elles repeignent le monde à leurs couleurs.
Obstinées, elles ne baissent pas les bras facilement.
Leur morale est souple et fonction des circonstances.
D'esprit ouvert, curieuses, accueillantes, elles ont le sens du contact et s'adaptent avec aisance à toutes les situations.

Les ingrédients :

- 600 g de pommes de terre
- 100 g de Munster



C'est le Munster que nous avions acheté dans les Vosges à la ferme de Xéfosse. Je les ai congelés par moitié. Et voilà, j'en ai toujours sous la main!  

- 1 poireau avec du vert 
- 20 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 50 cl de bière
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- sel et poivre 


La recette : 

1 - Nettoyer le poireau, le laver et l'émincer finement. Peler et laver les pommes de terre. Les couper en dés. Couper le Munster en petits morceaux, retirer la croûte si elle est épaisse et réserver.

2 - Faire chauffer le beurre dans la cocotte et mettre le poireau à fondre tout doucement jusqu'à ce qu'il commence à colorer.

3 - Ajouter les dés de pommes de terre puis verser le bouillon de volaille et la bière.



4 - Couvrir et faire cuire 20 minutes doucement et mixer le tout.

5 - Ajouter la crème liquide et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lié. 

6 - Ajouter le Munster par petits morceaux en mélangeant bien pour faire fondre le fromage.

7 - Saler très légèrement et poivrer généreusement. Garder 1 minute sur feu très doux sans faire bouillir et servir immédiatement. 



Mon petit conseil : Accompagner cette soupe de pain grillé et parsemer de cumin. 

Source : recette alsacienne

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 6 petits suisses
- 100 g de crème de marron
- des spéculoos 
- 8 clémentines
- 35 g de beurre
- 35 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine


La recette :

1 - Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches. C'est le travail le plus long dans la recette!



2 - Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de mandarine. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.







3 - Dans une terrine, fouetter énergiquement pendant 5 minutes les petits-suisses avec la crème de marron.





4 - Dresser les coupes : disposer dans le fond des spéculoos émiettés,







puis des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron, de nouveau des clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus un spéculoos ou de l'écorce de clémentine confite. 

5 - Réserver au frais un petit quart d'heure avant de servir et de savourer ces coupes.

 

Mes suggestions : Vous pouvez remplacer la liqueur de mandarine par du cointreau ou du grand marnier et les petits-suisses par du fromage blanc.

Source : L'Internaute

Si votre potage est trop salé, mettez quelques rondelles de pommes de terre crues dedans et elles absorberont le sel.

Si elle est légèrement salée, mettez un morceau de sucre.

Si votre soupe est trop poivrée, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, ça va annuler tout l'assaisonnement. De nouveau, salez et poivrez à votre convenance.

Les fêtes sont terminées et les vacances aussi pour les enfants comme pour les profs ....
Tout le monde reprend courageusement le chemin du travail sans gaité de coeur, je suppose! Je me souviens de mon état d'esprit à ce moment-là quand il fallait y retourner ..... C'est toujours très dur le premier jour! et on n'a qu'une idée... Vivement les prochains congés!
J'ai la chance de ne plus connaitre cela mais je pense tout de même à vous....

Bonne semaine à vous toutes et tous et bon courage!

Venez vous détendre en faisant un petit tour sur mon blog.....

Hier soir, je vous ai lâchement abandonnés... j'ai fait du point compté!     
Et pourtant, j'ai encore de nombreuses recettes des fêtes à partager avec vous. 
Pour commencer, je vais tout d'abord vous reparler de marquéterie puisqu'aujourd'hui, nous avons repris notre première séance pour l'année 2009. J'ai terminé mon motif de roses qui servira à décorer un plateau. Je vais mettre la photo de ce pas dans l'article "Le plateau à la rose".
Et puis, je resterai encore avec vous en vous copiant quelques recettes. 

A tout de suite.....

Les ingrédients :

- 1 poularde de 2kg à 2,5kg coupée en morceaux



- 200g de morilles. J'ai acheté un bocal.



- 200g de girolles. J'ai choisi de mettre à la place des champignons de paille.



- 40cl de vin jaune du Jura d'Arbois
- 50cl de crème liquide
- de l'huile
- farine
- sel et poivre

La recette :

1 - Saler, poivrer, fariner légèrement les morceaux de poularde. Chauffer l'huile dans une cocotte et les saisir de tous les côtés sans les colorer.



Après avoir saisi les morceaux de poularde dans l'huile, je les dépose dans un saladier sur du papier essuie-tout pour éponger le maximum de gras!

2 - Arroser de vin, couvrir et cuire 45mn à 1 heure (suivant le poids) au four préchauffé à 210°. L'idéal est d'avoir une cocotte qui passe du gaz au four. Comme je n'en avais pas, j'ai saisi les morceaux de poularde dans la cocotte minute et ensuite, j'ai tout vidé dans mon plat bleu qui va au four.   







3 - Sortir la cocotte du four, la mettre sur feu moyen, ajouter les champignons. Cuire 15 à 20 minutes.
J'ai tout remis à nouveau dans ma cocotte!!!



4 - Retirer les morceaux de poularde et les champignons de la cocotte. Faire réduire la sauce à feu vif, puis incorporer la crème. Faire encore réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

5 - Remettre les morceaux de poularde et les champignons, porter 1 minute à ébullition et verifier l'assaisonnement.     



J'ai accompagné ce plat de haricots verts, d'une purée et de quelques pommes duchesse.

Source : livre de recettes offert lors de l'achat de bouteilles de Vin Jaune.

Le vin de paille :

Les années chaudes, les grappes destinées à ce vin sont récoltées en premier dans des paniers d'osier. Elles doivent être parfaitement saines.

On les accroche ensuite une à une au plafond d'une pièce sèche et aérée, ou étalée dans des cagettes avec de la paille. Elles y resteront plusieurs mois tout en étant soumises au contrôle journalier du vigneron. Elles sont pressés à Noël (c'est pour cela qu'on l'appelle aussi vin de Noël).

Le vin de paille est un savant assemblage des cépages Savagnin, Chardonnay et Poulsard que l'on a laissé se déshydrater. La concentration en sucre est donc maximum : elle dépasse 310g/l. 100 kg de vendanges ne fournissent que 15 à 18 litres de moût !

Le jus ainsi mis à fermenter atteindra 15 à 16°, mais ne transformera pas tout son sucre. Il donnera un vin blanc liquoreux qui séjournera 3 à 4 ans en petits tonneaux de chêne, puis sera mis en demi-bouteille de 37,5 cl.

Les anciens lui donnaient des vertus médicinales et, à ce titre, le surnommaient "vin de malades".


Le vin jaune :

Le Jura en a l'exclusivité mondiale. Ce vin est considéré par les plus éminent oenologues comme l'un des meilleurs vins blancs de la planète.

Château-Chalon est son vignoble natal. Mais on trouve du vin jaune à Arbois, à l'Etoile et dans les Côtes du Jura. Ce vin est un mystère sublime que même les spécialistes ne sont pas encore arrivés à percer à ce jour.

Deux conditions au départ pour l'élaborer :
- un sol marneux bleu ou noir
- et le cépage savagnin.

Appelé aussi "vin de gelées" car souvent récolté après la Toussaint, le vin de savagnin est mis en vieillissement avec vidange pendant 6 ans 3 mois minimum en fûts de 228 litres. Un voile de levures se tissera alors en surface, protégera le vin et contribuera à une lente métamorphose pendant laquelle le vin acquerra un nez et un goût de noix, noisette, amande verte.

Le vin jaune est de couleur Or lumineux. Il titre minimum 13°; mais régulièrement 14° ou 15° et peut prendre de l'âge en cave jusqu'à 100 ans. Sa production annuelle ne dépasse pas les 7000 hl.

Le vin jaune est logé dans un flacon exclusif après son élevage. Cette bouteille s'appelle le "Clavelin". De sa forme trappue, sa contenance est de 62cl car c'est ce qui reste d'un litre de vin au bout des 6 années d'élevage.




Source : livre de recettes offert lors de l'achat de bouteilles de Vin Jaune.   

Les ingrédients :

- 3 jaunes d’oeufs
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 50 grammes de sucre semoule
- 30 cl de crème liquide
- 5 cl de vin jaune

La recette :

Je vous conseille de les réaliser 24 heures à l’avance. Je les ai préparées samedi après-midi pour le dessert de dimanche midi.

1 - Préchauffer le four à 100°C.

2 - Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet 3 jaunes d’oeuf avec 50 grammes de sucre semoule.

3 - Incorporer successivement 30 cl de crème liquide et 5 cl de vin jaune.

4 - Garnir 3 plats à crème brûlée de la crème, les remplir au 3/4. Glisser ces crèmes dans le four 1 heure.



5 - Après 1 heure 15 mn de cuisson, laisser refroidir ces crèmes à température ambiante, puis les réserver au réfrigérateur. La crème doit être tremblante, juste prise.



6 - Pour caraméliser mes crèmes, j'ai utilisé mon chalumeau de cuisine. C'est vraiment super!



7 - Vous recouvrez les crèmes de cassonade.  



8 - Vous passez la flamme pour colorer le dessus des crèmes. 





Dégustez, c'est un régal!

Dans le cas où vous n'avez pas de chalumeau de cuisine :

- Préchauffer le four en position grill.
- Parsemer les crèmes bien froides de cassonade.
- Glisser au four sous le gril pendant 2 à 3 minutes, elles doivent être juste colorées en surface, puis les déguster sans attendre.

Source : livre de cuisine à propos du vin jaune.

En ce dimanche glacial,               



je passe vous parler d'un blog que je viens de découvrir et qui m'a tout de suite intéressée. Je m'adresse tout particulièrement aux brodeuses mais aussi à celles qui aiment "bricoler". Il s'agit du "Blog des Brodeuses Généreuses".

De quoi est-il exactement question?

Ce blog est une " brocante " de grilles de point de croix, de kits de point de croix, toiles à broder, accessoires pour la broderie, donnés GENEREUSEMENT par des brodeuses et dont la revente sera reversée directement à l'association : " Vaincre la Mucoviscidose ".

Je vous incite vivement à vous inscrire à la newsletter. Ainsi vous serez prévenues rapidement de tout nouvel article publié sur ce blog. 
Peut-être pourriez-vous être intéressées par la vente de l'article proposé? 
N'hésitez pas à réaliser une bonne action mais aussi à vous faire plaisir par la même occasion!

Je vous rappelle l'adresse de ce blog.

Bon dimanche à vous et bonne galette des rois.

Un peu d'histoire :

L'Epiphanie est fêtée par toutes les églises chrétiennes traditionnellement le 6 janvier. A la suite d'une réforme de la liturgie romaine, elle a été reportée au deuxième dimanche suivant Noël dans les pays où ce jour n'était pas férié.

La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait.


Les ingrédients :

Pour 8 personnes

- 2 pâtes feuilletées à dérouler pur beurre

- 100 g de beurre

- 125 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre

- 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure


La recette :

 

1 - Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amandes.

2 - Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.

3 - Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.

A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.

4 - Répartissez la crème d'amandes au centre de la pâte. Laissez les bords humidifiés intacts (très important).
N'oubliez pas de mettre la fève. 

5 - Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première et souder avec un saladier retourné afin d'éviter les fuites de la crème d'amandes. Chiquetez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau.

 

6 - Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. Badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau.

Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter.

 

7 - Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc).

Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.



8 - Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portés à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.

 

Mes petits conseils :

- Pour donner un délicieux croquant à la galette, ajoutez enfin une poignée d'amandes entières concassées.

- Les pâtes que l'on achète dans le commerce conviennent évidemment très bien mais à condition d'être pur beurre.

- A propos de la fève : placez-la directement sur la crème d'amande, mais plutôt dans le sens de la longueur. Vous éviterez ainsi de tomber dessus accidentellement en découpant vos parts de galette.

- Le chiquetage des bords d'une abaisse de pâte feuilletée lui permet de mieux gonfler lors de la cuisson.

- Le fait de baisser la température du four pendant la cuisson permettra de solidifier la pâte pour éviter qu'elle ne s'affaisse.

- Pour faire une crème frangipane, mélangez votre crème d'amandes avec de la crème pâtissière.

Source : L'internaute et mes petites notes

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles tranches de saumon fumé
- 60 g de fromage frais
- ciboulette
- persil plat
- cerfeuil
- 1 jus de citron
- sel et poivre
- pain d'épices


La recette :

1 - La veille, j'ai déjà préparé mon pain d'épices selon cette recette (voir lien).







2 - Le lendemain, laver toutes les herbes et hacher les rapidement.

3 - Mélanger au batteur électrique le fromage frais, le citron, le sel et le poivre.

4 - Battre pour rendre le mélange onctueux et léger, puis ajouter les herbes.



5 - Disposer sur une tranche de pain d'épice la crème aux herbes, puis rouler une tranche de saumon fumé et la déposer sur cette tranche.



Source : 750g

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150 g de fromage de chèvre frais
- 300 g de mâche
- sel, poivre

La recette :

1 - Lavez, essorez la mâche. Ciselez-la finement et répartissez-la dans deux assiettes.



2 - Dans une des assiettes, mélangez bien le chèvre et la mâche. Formez ensuite des boulettes. Salez et poivrez si nécessaire.



3 - Roulez chaque boulette dans l'autre assiette de mâche



Source : magazine ELLE