Lefruitdemapassion

Pour 1 pers:

-2 rognons de porc

-2 échalottes

-10cl de vin blanc

-10cl de crème fleurette

-1 verre de fond de veau

-sel-poivre

-1càc de moutarde aux piments d'Espelette

Dans une poëlle chauffer 2càs d'huile,y faire revenir les rognons.,saler poivrer

Ajouter les échalottes émincées remuer cuire 2 voire 3mn

Déglacer au vin blanc ajouter le fond de veau,laisser épaissir un peu.

Ajouter la crème,puis la moutarde aux piments d'Espelette

Laisser mijoter quelques minutes.Enlever du feu parsemer de cives

Pour 2 pers:

-200g de boeuf tendre de tranche ou rumsteck

-1 oignon émincé

-1càc de gingembre frais râpé

-2 gousses d'ail

-sel

-1càs de sauce soja

-1 paquet de chou de de chine

Laver et couper le chou de chine grossièrement,mélanger ensemble le sel,le gingembre et l'ail

Couper le boeuf en lamelles fines.

Faire chauffer une poêle,faire revenir les oignons,ajouter le mélange ail-sel gingembre

ajouter la viande sans cesser de remuer et finir par le chou de chine,continuer de remuer

pendant 2mn ,ajouter le soja et arrêter le feu.

Pour 4pers:

-1 poulet crête d'or

-12 abricots secs

-200g de patates douces

-2 carottes

-1oignon

-2 gousses d'ail

-2 càs de Ras el Hanout 
-1 càs de gingembre
-1càs de curcuma 
-1 càs de canelle 
-1 càs de cumin en poudre 

Couper le poulet en 8 le faire dorer.

Pendant ce temps peler et couper en gros cubes les carotte,les patates douces,l'oignon.

Peler l'ail et l'écraser.

Ajouter l'ail et l'oignon au poulet bien remuer laisser cuire 2-3mn.

Ajouter ensuite les carottes, les patates douces.

Mélanger ensemble toutes les épices, ajouter 2 càs au poulet,couvrir d'eau à hauteur cuire 45mn sur feux moyens

Un quart d'heure avant la fin de cuisson ajouter les abricots.

Servir avec de la semoule aux raisins.

Pour 2pers:

-4 petites bananes

-25cl de jus d'orange

-30g de beurre

-30de sucre roux

-15cl de rhum charrette

Peler les bananes,faire fondre le beurre dans une poèle et les y faire dorer

 Ajouter le sucre cuire 1mn  arroser de rhum et flamber finir par le jus d'orange

Réduire à l'état sirupeux.                                                   

Pour 6-8pers

-150g de coulis de goyaviers

-150g de choco noir                                                                                         

-150g de beurre

-120g de farine

-3oeufs

-1càs de vanille liquide

-2càs de levure

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-onde

Blanchir les oeufs et le sucre,ajouter la farine,mélanger.

Incorporer le mélange chocolat-beurre remuer ajouter ensuite la levure et le coulis de goyavier.

Bien mélanger,verser dans un moule à manqué beurré.

Cuire 30mn dans un four à 180°

Laisser refroidir,démouler servir avec un coulis ....de goyaviers

Pour 2 pers:

-4pillons de poulet

-5càs de miel

-3càs de soja

-2goussses d'ail

-Graines de sésame

Faire une marinade avec le miel,le soja,la gousse d'ail y laisser reposer les pillons durant 1h

Chauffer le four four à 150°.

Faire griller une pignée de sésame.

Au bout d'1h mettre les pillons dans un plat,

Arroser de marinade,cuire pendant 30mn en surveillant et en arrosant de marinade

A la sortie saupoudrer de graines de sésames grilées.

Pour 1 pers:

-1pomme Golden (ou autre)

-2 tomates

-1 oignon rouge

-2 branches de ciboule

-10 tranches de chorizo

-Le jus d'1/2 citron

-Sel-Poivre

-1 poivron jaune

Laver les tomates,le poivron,la pomme,les branches de ciboule,et les couper en rondelles

Epépiner le poivron et le couper en lamelles

Dans un saladier rassembler tous les ingrédients saler, poivrer, arroser de jus de citron.

Pour 2 pers:

-2pavés de saumon

-2bulbes de fenouil

-2 tomates-cerise confites

-15cl de crème liquide

-25g de beurre

-1 càc de safran

Laver et couper en rondelles le fenouil.

Dans une caserolle ,faire chauffer de l'huile d'olive,

y confire les tomates cerise pendant 2-3mn

Dans une caserolle faire fondre le beurre y mettre fenouil cuire à feux doux.

Dans une poëlle mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive

dorer les pavés côté peau à l'unilatérale.

Dans une petite caserolle chauffer le safran et la crème 2-3mn

Dressage:

Sur une une assiette poser une poignée de fenouil le pavé de saumon,une tomate confite,

Décorer de crème de safran et de vinaigre balsamique.

Pour 5-6pers:

-1kg de zourites (Poulpe)

-1oignon

-3gousses d'ail écrasées avec 4 piments verts et 1càc de gros sel

-2 briquette de lait de coco

-2 bâtons de citronnelle coupés en tronçons

-1/2 botte de coriandres

-2càc de curry mélangées à 1 càs de safran

-3 càs d'huile d'olive

-2 càs de crème épaisse

Nettoyer et couper le zourite.Le faire cuire environ 30mn.

Jeter le jus de cuisson.Ajouter l'huile d'olive  bien faire revenir,

Ajouter l'oignon émincé et les bâtons de citronnelle coupés en tronçons bien remuer,

Ajouter ensuite le mélange ail-piment-sel ainsi  que le mélange curry-safran
bien mélanger et cuire 2mn ensemble.

Ajouter enfin les deux briquettes de lait de coco bien remuer laisser mijoter encore 10 mn.

Vers la fin de cuisson,ajouter 1 càs de crème fraîche bien mélanger laisser mijoter 2-3mn

Parsemer de coriandres ciselés en fin de cuisson.

-1 pavé de thon (150g)

-25g de beurre

-25g de farine

-25g de chorizo

-2 càs d'huile d'olive

-Sel-poivre

-1 poivron rouge

-15cl de crème liquide

Chauffer le four à 170°

Mixer le chorizo.Saler poivrer le pavé de thon

Dans un saladier mettre la farine ,le beurre ramolli et le chorizo mixé

Bien mélanger du bout des doigts jusqu'à l'état granuleux.

Badigeonner le pavé de ce mélange.Enfourner pendant 20mn.

Le coulis de poivron:

Couper en deux le poivron enlever les pépins et la partie blanche.

 Le couper en gros cubes et le mettre dans une casserole,

ajouter  la crème faire bouillir à feux doux pendant 10mn.

Mixer  filtrer et réserver.

Dresser l'assiette:

Au fond de l'assiette déposer  du coulis de poivron et pardessus le pavé de thon.

Parsemer de ciboule haché.