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ma recette a disparue !!!!!!! je la remet demain.
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Une recette qui réchauffe :
Pour 4 personnes / 800 gr de viande de porc demi-sel,( jarret, palette, poitrine) 1 saucisse de morteau 500 gr de lentilles vertes 2 carottes 2 oignons 1 bllanc de poireau quelques clous de girofle 3 gousses d'ail 1 bouquet garni sel, poivre 
Faire dessaler la viande dans un bain d'eau froide pendant 1h1/2 en changeant l'eau 2 fois
Dans une cocotte mettre la viande, les carottes coupées en rondelles ainsi que le poireau, les clous de girofle, l'ail, le bouquet garni, recouvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire pendant 1/2 h à partir de la rotation de la soupape. Après ce temps ouvrir et rajouter les lentilles ainsi que la saucisse et refermer refaire cuire pour 1/2 heure. Enlever du bouillon si vous trouver qu'il y a trop de liquide. Mettre dans un plat et servir immédiatement. 
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il fallait que je teste mes moules.
Pour 4 personnes : 400 gr de pommes de terre 4 cl de crème fraîche épaisse 50 gr d'émmental 1 jaune d'oeuf. sel, poivre. 
Peler et laver les pommes de terre, les râper sur une grille fine,
Allumer le four à 180° C. Mélanger dans un bol, la crème, le jaune d'oeuf et l'emmental râpé. Mettre les pommes de terre dans une passoire et presser pour en éliminer l'eau. Ajouter les à la crème et l'oeuf, mélanger. Répartir la pâte dans un moule à gaufre Les enfourner pour 15 mn à 180 °C. 
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en allant faire mes courses hier j'ai trouvé des moules à gaufres en silicones.
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Comme toutes les années je commence une cure de radis noirs, une cure de désintox avant les fêtes .
Alors dans cette salade j'ai râpé un radis noir, mis quelques grains de grenade, noix, et des lamelles de pommes.Je l'ai assaisonné avec une vinaigrette à l'orange. 
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Je l'ai préparée avec de la lotte mais peut se cuisiner avec d'autre poisson blanc, moins onéreux.
Pour 4 personnes : 800 gr de lotte 500 gr de moules 1 verre de vin blanc 1 càs de fumet de poisson en poudre 3 jaunes d'oeufs 25 cl de crème fraîche Bouquet garni 1 échalotte sel, poivre en grain 
Nettoyer les moules, les faire ouvrir avec le vin blanc, le bouquet garni, quelques grains de poivre. Les ouvrir, les décortiquer, les réserver.
Garder le liquide de cuisson. Couper la lotte en gros cubes, les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient blancs, environ 10 mn. Mettre dans une casserole le liquide de cuisson des moules filtré, la càs de fumet de poisson, l'échalotte émincée , porter à ébullition, ajouter les morceaux de lotte, mélanger les jaunes d'oeuf et la crème fraîche, verser dans la casserole pour lier la sauce et ne plus laisser bouillir. Ajouter les moules un peu de persil haché et servir avec du riz blanc. 
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c'est une recette que nous faisait maman pour nous faire manger des épinards. Pour 4 personnes il vous faut :
4 pommes de terre moyennes 250 gr d'épinards 1 petit pot de crème fraîche 1 càs d'oeufs de saumon ou de lump sel, poivre: 
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 mn ou 6 mn en cocotte minute.
Nettoyer les épinards, et équeutez-les. Plongez-les 5 à8 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement Mixez-les pour les réduire en purée. Creusez les pommes-de terre et mélanger la chair aux épinards, ajouter la crème fraîche et vérifier l'assaisonnement. Décorer avec l'oeuf de saumon, un peu de crème fraîche. je l'ai fait avec un pavé de saumon cuit simplement à la vapeur, et accompagné d'une salade . 
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pour 3 bocaux il vous faut :
250 gr de gros sel gris 2 poivrons rouges 1 chou fleur 1 concombre 4/5 carottes 1 litrede vinaigre blanc 3 clous de girofle 3 càc de graines de moutarde 3 càc de graines de coriandre 3 càc de poivre concassé 3 tiges d'aneth 
Mettre à bouillir 3 litres d'eau avec le gros sel puis laisser refroidir.
Laver les légumes. Détailler le chou fleur en petit bouquets. Peler les carottes et les couper en gros dés. Ne pas peler le concombre, mais le couper en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'une petite cuillère en lever les graines, ensuite le couper en gros dés, je préfère prendre des gros cornichons dans ce cas j'en mets plusieurs. lorsque les légumes sont prêts, les mélanger dans un grand récipient, et les recouvrir de la saumure refroidie. Tous les légumes doivent bien tremper dans la saumure. laisser mariner 24 heures dans u n endroit frais. Egoutter les légumes, Mettre au fond du pot 1 càc de graines de moutarde, de coriandre, de poivre concassé et 1 tige d'aneth 1 clou de girofle, remplir de légumes, bien les tasser et verser le vinaigre. Les légumes doivent être recouverts. Fermer les bocaux et attendre 4 à 5 semaines. 
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J'ai fais 3 pots de pickles pour cet hiver, j'aime les présenter avec la raclette, le pot au feu, cela change des cornichons habituels.
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avec des figues fraîches que du bonheur !
pour 6 personnes ( normalement)
1 rouleau de pâte brisée 250 gr de brousse de brebis de préférence, mais la vache convient aussi 500 gr figues 2 oeufs 2 càs de sucre en poudre un peu + pour cuire les figues 3 càs de poudre d'amandes 1 noix de beurre zestes d'un citron 
Cuire la pâte à blanc à 180 ° pendant 10 mn
Couper les figues en tranches, les faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre, sucrer en fin de cuisson pour leur donner un peu de couleur. Préparer la crème Dans un saladier battre la brousse avec les oeufs, le sucre, et le zeste de citron. Ajouter du lait si c'est trop épais, ne faites pas trop liquide les figues ne doivent pas couler. Saupoudrer le fond de la tarte de poudre d'amandes, verser la crème, ajouter les figues, et enfourner pour 20 mn. j'ai rajouter une poignée d'amandes éfilées. 
une fois cuite
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Je suis dans ma période cuisine à l'orange, mais pour cette recette je ne regrette rien, nous nous sommes régalés.
une recette à préparer la veille. 
Ingrédients pour 8 personnes :
1,5 kg de joues de porc 3 oranges non traitées 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni 1 càc de poivre en grains 1/2 càc de coriandre 1 bouteille de vin rosé 5 càs d'huile 3 gouses d'ail 2 càs de farine 1càs de concentré de tomate 1 càc de curry sel. 
Dégraisser les joues ou faites le faire par votre boucher
Eplucher et émincer les carottes et oignons Faire des zestes avec 2 oranges Dans un saladier, placer les joues avec les zestes, les carottes, les oignons le jus des oranges, le poivre, le coriandre et le vin, veiller à ce que le tout soit bien recouvert par le liquide. Mettre toute la nuit au frais. Le lendemain, Egoutter et essuyer la viande dans du papier absorbant. Faire revenir les joues dans une cocotte dns l'huile jusqu'à ce quelles soient dorées. Lorsqu'elles ont pris de la couleur les retirer. Mettre les légumes de la marinade et l'ail écrasé. Remuer à feuvif pendant 2 mn Ajouter la viande, fariner et mélanger ajouter la tomate et le curry, mettre la marinade dans la cocotte saler. a ébullition couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1h30 à 2 h. J'ai servi avec du riz . 
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ah ! la cervelle , beaucoup d'entre nous avons un mauvais souvenir avec ce plat, il est vrai que sa texture n'est pas des plus avenante, j'ai réappris à l'aimer lorsque j'ai goûter cette recette, alors ......
les ingrédients pour 4 personnes :
4 à 6 cervelles d'agneau 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 citron 2 gousses d'ail du persil sel, poivre beurre 2 oeufs de la chapelure 
Après avoir fait tremper pendant 1 h les cervelles dans l'eau vinaigrée, retirer la fine péllicule.
Faire bouillir une casserole d'eau, y ajouter le vinaigre et le jus du citron. Lorsque l'eau bout , y jeter les cervelles et laisser cuire pendant 2 mn maximum. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver. Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'ail écrasé, passer les cervelles dans les oeufs battu en omelette, et la chapelure, faire cuire de chaque côté pendant 3 à 4 mn . 
Dès la fin de la cuisson déposer les cervelles dans les assiettes sur un lit de salade, pour moi de la mâche, parsemer de persil, accompagner de frites.
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Voilà un bon plat, très gouteux, et très bon marché .
Engrédients pour 4 personnes.
12 manchons de canard 3 échalotes 2 grosses oranges bio 1 cube de bouillon de volaille ou une cuillère à café de fond de volaille 2 verres de vin blanc 
Hacher finement les échalotes, laver soigneusement une oranges, prélever le zeste et le couper en très fines lanières, Presser les oranges .
Faire revenir les échalotes et les zestes dans du bveurre à feu doux. Réserver A feu moyen, faire revenir les manchons en les retournant régulièrment. Emietter le cube ou rajouter le fond de volaille. Mélanger. Lorsqu'ils sont colores déglacer au vin blanc. Baisser le feu, verser le jus d'orange . Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 3/4 d'heures (ou un peu plus) en vérifiant le niveau du liquide. Vous pouvez le servir avec une compoté de choux rouge, et du riz. 
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