Accompagné de pâtes risetti, et une sauce suprême bien crémée tout simple mais tellement bon.
J'ai pris une poule fermière d'un kg
6 carottes 1 navets, 1 celeri rave 3 poireaux 6 rutabagas moyens oignons clous de girofles sel, poivre un bouquet garni Dans la cocotte minute , faire cuire à découvert pendant 1/2 heure la poule Eplucher , laver tous les légumes et les rajouter avec la poule. Laisser cuire 1 heure à partir de la rotation de la soupape Ouvrir la cocotte. Faites cuire les pâtes comme un rizotto en vous servant du bouillon de la poule. Préparer la sauce suprême : Dans une casserole faire fondre du beurre , mélanger 2 cuillères à soupe de farine comme pour faire une béchamel, mouiller avec le bouillon lorsque votre sauce atteint une bonne consistance, mettre 2 càs de crème fraîche ou + selon votre goût et bien mélanger au fouet, à 2 mn de la fin de cuisson hors du feu rajouter un oeuf, et mélanger encore. Voilà votre sauce est prête.
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Encore un façon de manger des escalopes tendres et goûteuses.
pour 2 personnes il vous faut :
2 escalopes de volaille assez épaisses 1 buche de chèvre frais 6 tranches fines de poitrine fumée 1 oeuf 1 tasse de chapelure sel, poivre, un peu d'herbes de provence. 1 càs bien pleine de moutarde. J'ai utilisé de la moutarde à l'estragon. Préparation :
Fendre les escalopes dans le sens de la longueur (pas complètement) Badigeonner l'intérieur de moutarde sur les 2 faces Mettre 1 tranche de poitrine, 3 rondelles de chèvre, 1autre tranche de poitrine, et fermer le tout avec des pics en bois. Dans une assiette battre l'oeuf en omelette Passer les escalopes dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure Mettre dans un plat allant au four , saupoudrer d'herbes de provence et recouvrir avec un autre tranche de poitrine, arroser d'un filet d'huile d'olive, enfourner pour 30 mn. à 180 °. J"ai servi avec des pois-carottes . |
Avec une purée ou du riz voilà une bonne façon de manger des andouillettes.
Je les prends chez mon boucher un régal. Ingrédients pour 4 personnes : 4 andouillettes 25 cl de vin blanc 2 échalotes 1 tasse de chapelure un oignon blanc avec la tige quelques tiges de persil sel, poivre. Prépartion :
Eplucher les échalotes, les émincer les mettre dans un plat allant au four mettre les andouillettes dessus verser le vin blanc, saupoudrer de chapelure (la moitié de la tasse) et enfourner pour 30 mn à 180 °, rajouter de l'eau si necessaire. A la sortie du four mettre le reste de chapelure, et server chaud avec une purée, ou du riz.. Je remplace , quelques fois, le vin blanc par du bouillon de volaille. |
une vue sur le lac un jour d'hiver. Un click sur la photo pour agrandir.
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pour la carte de voeux, DSL pas de photo je ne maitrise pas encore tout à fait, mais promis je la mets dès que je sais faire. bisous
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mon fidèle ordi a rendu l'ame , après plein d'années de service. J'ai acheté une nouvelle bête mais difficile à dompter alors le temps de m'habituer je vous retrouve dans quelques jours.
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Une belle surprise de la part de iTerroir :
une boîte de chocolats fins aux saveurs surprenantes mais néanmoins délicieux : merci nous avons beaucoup aimé. |
Brioche de chez nous la Savoie. Je la fais à l'Epiphanie , je cache une fève et on tire les rois.
Ingrédients pour 6/8 personnes :
500 g de farine 100 g de sucre cristal 1 càc de sel 350 g de beurre 6 oeufs entiers 2 sachets de levure de boulanger ou 15 gr de levure fraîche 25 gr de lait tiédi à 35°C 300 g de prlines roses concassées 1 jaune d'oeuf pour la dorure Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et bien mélanger.
Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger à la farine. Ajouter ensuite les oeufs un par un. Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène qui de détache des parois environ 1/2 heure. Mettre à gonfler dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, recouvrir d'un linge pendant 1 h environ. Retravailler la pâte 2 ou 3 fois, et la mettre au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain , incorporer les pralines concassées. Mettre la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant environ 1 h 30. Dorer au jaune d'oeuf puis cuire environ 35 minutes, le four à 200°C . Partager la pâte en deux et faire 2 brioches plutôt qu'une la cuisson est meilleure. |
je vous souhaite une merveilleuse année 2014 , une bonne santé, et que nous respections les autres comme nous aimerions être respecter, que cesse tous ces malentendus, et que sur certiferme la bonne humeur
enfin l'amitié règnent en maitre, et surtout n'oublier pas vos bonnes recettes Voilà bonne année à toutes et tous je vous aime très fort. |
Et voilà après 1 nuit dans le sel et 3 h 1/2 de cuisson c'est prêt.
Françis prépare, il détache toute la viande de la tête et la coupe menue, menue.
on a fait 3 grosses terrines .
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