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Léo, Jessy, Thomas, Kévin, j'arrive bientôt ! Plus que 15 dodos avant Noël :) 
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Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas!
Et je vous présente l'endroit qui m'inspire beaucoup pour mes plats et mes présentations.
Tout est d'une fraicheur extrême!
Poissons et fruits de mer issus de la pêche locale. 
Vous pouvez aussi passer commande d'un plateau de fruits de mer ou venir le déguster sur place!
Puisque le vivier est aussi un bar- restaurant à huitres. Par contre je vous conseille de réserver par téléphone !
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Alors là plus de maroilles, je l'ai finis sur une crème sur mon aubergine, (la seule dans la serre ).
Pour deux, une belle aubergine, deux piments d'espelette, 20 cl de crème liquide(30), 1/4 de bon maroilles, poivre.
Après avoir lavé les légumes, coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur pour deux petits plats. Crème de maroilles: coupez le fromage en petits morceaux, versez la crème et laissez fondre, poivrer. 
Dans votre plat disposez les piments d'Espelette et les aubergines, versez la crème de maroilles, cuire au four 30 minutes à 180 en surveillant. Servir bien chaud, et déguster sans vous bruler ! 
Nos piments d'Espelette sont doux et non piquants.
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Ce sont des petits poivrons que nous avons cultivés sous serre, qui ne sont pas de tailles réguliéres, mais avec un gout incomparable ! 100g de fromage râpé, petits poivrons, 1 oignon coupé en rondelles fines, persil haché, poivre, sel, 1 cs de miel, 1 blanc d'œuf+ 1 œuf battu, 50 grs de céréales sans sucre. 
Equeutez, videz, lavez les poivrons. Dans un bol, mélangez le fromage, l'oignon, le persil, les épices, le miel, le blanc d'œuf. Mettez de côté, écrasez les céréales dans un autre bol. 
Préchauffez le four à 200°C. Farcir les petits poivrons avec la farce et saupoudrez les pointes avec les céréales écrasées. 
Dans un bol, battre 1 œuf et y faire tremper les poivrons. Placez-les sur une plaque de cuisson et mettez au four 15 minutes. 
Servez chaud ou froid !
Servez avec une sauce à votre convenance, pour moi ce sera une sauce aigre-douce du commerce.
Source : Jesiel Maxan créatrice de recettes originales à base de fromage Suisse. ( j'ai changé tous les ingrédients) 
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Il y avait dans la serre des piments !
Des minis poivrons
Des poivrons que nous dégustons encore !
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Comme tous les ans les kakis ont été ramassé au jardin, ils mûrissent très vite, je vais commencer par une mousse de kakis au mascarpone. Il vous faudra 250 g de mascarpone (voir plus), deux beaux kakis à point ! un peu de sucre, un œuf. 
Séparez le blanc du jaune de l'œuf et montez le blanc en neige avec un peu de sucre.
Epluchez les kakis et les réduire en purée.
Mélangez le mascarpone au blanc d'œuf battu en neige délicatement, ajoutez la purée de kakis, goutez et ajoutez du sucre si besoin.
Conservez au frais juqu'au service, versez dans les coupes !
Dégustez bien frais !
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Je suis heureuse de vous présenter mon nouveau partenaire " Mon fournil "
Un peu d'histoire ? Nous sommes une société de commercialisation de produits facilitant la fabrication de pain, pâtisserie et dessert fait maison. 
Je remercie Caroline et " Mon fournil " pour m'avoir envoyé ces bons produits, car vous voyez que cette société vend aussi des graines d'épeautre farro et de l'orge céleste et bien d'autres bons produits comme les préparations pour le pain.
Deux paquets de 300 g, graines sélection anciennes, épeautre farro Mon fournil et orge céleste, deux produits que vous découvrirez avec moi dans ma prochaine recette et en parcourant le site : Mon fournil
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l'épeautre (Mon fournil) est pour moi une première je n'en avais jamais mangé ! Le Farro se prépare en salade, en soupe et est idéal pour la réalisation de recette façon risotto. Cuire dans de l'eau salée (j'ai choisi du bouillon). Porter à ébullition , puis continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à complète absorption du liquide. Source: Mon fournil 
Ajoutez une tomate en petits morceaux, des lamelles d'oignons... Pour obtenir la consistance et le crémeux du risotto, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone (voir plus) ou de crème en fin de cuisson. Recette adaptable avec l'orge Céleste (Mon fournil ) 
J'ai choisi de servir mon risotto d'épeautre (Mon fournil ) en le cerclant pour le présenter sur une assiette chaude avec une caille rôtie en cocotte et deux lamelles de tomates fraîches, thym frais, sel, poivre.
Pour gagner du temps démarrer la cuisson des cailles avant l'épeautre. (Mon fournil)
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Dans une cocotte, faire dorer une échalote dans un peu de beurre et d'huile, faire dorer les cailles (1 par personne), ajouter un bouillon de volaille, sel, poivre, thym, laurier (jardin), couvrir, laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
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Pour mon petit chemin (2 assiettes) il vous faudra:
Une carotte, 1/2 fenouil, 1/4 de céleri boule, une petite betterave (cuite), une clémentine (Corse), 4 anchois ou non, du persil, le vert du fenouil, une vinaigrette. 
On commence par laver et éplucher les légumes. Cuire la betterave (30 mn).
Prendre une assiette longue, râpez la carotte, la disposer le long de l'assiette, dessus on dispose le fenouil coupé en long, le céleri coupé en long, la betterave coupée en fines rondelles, la clémentine (rondelles), les anchois(ou non), autour, d'un côté le persil haché, et l'autre côté le vert du fenouil haché. On arrose le tout de vinaigrette maison (4 cs), on poivre. 
Je vous rappelle que les images peuvent se grossir en cliquant dessus sur la droite de votre souris.
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Légumes et fruits phares de l'hiver, le fenouil et la pomme! Un mariage de bons gouts pour ma petite salade fraicheur d'aujourd'hui: 1 pomme, un bulbe de fenouil, un peu de crème liquide, une cuillère à café de concentré de tomate, poivre, 6 bâtons de surimi. Aprés avoir lavé légumes et fruits coupez-les en morceaux. 
Faire la sauce : Créme, tomate, poivre, 1 cuillère à café de whisky, bien mélanger et incorporer fruits et légumes, surimi, servir bien frais ! 
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Les marais salants de Guérande sont une zone de marais salants française située sur le territoire des communes de Guérande, Batz-sur-Mer, Le Croisic et La Turballe, dans l'ouest du département de la Loire-Atlantique et la région Pays de la Loire. À une vingtaine kilomètres au nord se trouve un autre bassin salicole, les marais du Mès, qui sont associés à ceux de Guérande dans le cadre du « Bassin salicole de la presqu'île guérandaise. Source: Wikipedia. 
Les marais salants occupent la partie orientale d'une vaste zone plane dont l'altitude maximale ne dépasse pas 6 mètres, située entre le coteau de Guérande au nord et la presqu'île du Croisic au sud qui la sépare de l'océan Atlantique. À l'ouest, cette zone est presque entièrement isolée de l'océan par la pointe de Pen-Bron, à l'exception d'un passage de 500 m de large entre le port du Croisic et l'hôpital de Pen-Bron, qui permet à l'eau d'y pénétrer à marée montante grâce à deux bras de mer, localement baptisés les Traicts du Croisic. La partie occidentale de la zone, plus proche de l'océan, forme un vaste estran, permettant de différencier les deux traicts l'un de l'autre : le Petit Traict au nord (chenal de Pen-Bron, puis étiers de Pen-Bron et de la Paroisse) et le Grand Traict au sud (chenal des Vaux, puis étiers de Grévin et de la Croix) découvert à marée basse et recouvert à marée haute. Cet estran, qui fait partie du domaine maritime de l'État, est délimité par une digue construite au XIXe siècle. À la limite de l'estran et des marais, et entre les deux Traicts se trouve une presqu'île créée par les aménagements des marais salants sur le domaine marin appelé Sissable. Source: wikipedia 
À l'est, les marais salants communiquent également avec l'océan par l'intermédiaire de l'étier du Pouliguen qui marque la limite administrative entre les communes de La Baule-Escoublac et du Pouliguen. La partie sud de cette étier devient ensuite un chenal qui abrite un port de plaisance. Les marais salants sont répartis entre les communes de Batz-sur-Mer au sud, de Guérande au nord, et pour une faible part, de La Turballe au nord-ouest. La commune du Pouliguen qui cadastrait quelques salines, comblées depuis les années 1960 sous la pression immobilière, et celle de La Baule, sans aucune emprise cadastrale sur le marais, sont limitrophes du bassin salicole[Note 1]. Le site est longé par les routes départementales 774 à l'est, et 245 au sud. Source: wikipedia. 
Ce jour-là 29 octobre il faisait encore chaud, belle balade !
Outil pour le sel !
Nous étions avec Maryse et Francis son mari, tu t'en souviens Maryse ?
Il y avait même une course de vélo! Aujourd'hui il fait 3 ce matin, avec du soleil, nous avons eu raison dans profiter ce jour-là ! 
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Le temps est idéal pour allumer la cheminée, la saison pour ramasser les châtaignes, aliment digne d'un repas auprès du feu !
Les bananes grillées vous avez gouté?
Nature ou au chocolat, miel ou une petite goutte de votre alcool préféré ?
Les chamallows pour attirer vos têtes blondes au coin du feu il n'y a pas mieux !
Des tartines de toutes sortes !
Là ce n'est pas vraiment de la cuisine mais, je suis certaine que les idées vont arriver alors je vous attends!
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A travers tes yeux, Jane me donne des frissons quand j'entends sa voix !
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Quand Justine m'a contacté pour me dire qu'elle m'envoyait un paquet, j'étais heureuse de pouvoir avoir un nouveau partenaire et de vous faire découvrir de nouveaux produits Les hommes et les femmes de Guyader Gastronomie sont dépositaires d’un patrimoine culinaire unique : le travail des produits frais, des poissons et des viandes, la fabrication de produits de qualité répondant aux exigences des consommateurs. Voilà pourquoi nous avons à cœur de préserver, transmettre et pérenniser nos savoir-faire et nos expertises. Ces savoir-faire et ces expertises sont les piliers de la conservation de nos activités sur notre territoire, le socle de notre croissance. Garantir la performance de nos offres en investissant en continu sur nos sites, préserver et enrichir nos compétences grâce à une politique de recrutement et de formation exigeante, créer de nouvelles catégories de produits : tels sont les leviers de cette ambition.(Source site Guyader .)
Dans mon colis livré en glacière se trouvaient
200 grs de saumon fumé Guyader qui vous garantit un poisson fumé de qualité et un moment de dégustation unique. Des contrôles réguliers sont effectués tout au long de la vie du saumon : de l'œuf à l'élevage, jusqu'à la transformation. Il a été préparé délicatement selon notre savoir-faire en Bretagne dans notre atelier de Châteauneuf-du-Faou. 
Des œufs de truite (Guyader) élévée en Bretagne 90 g
Un spécial toasts aux noix de st-jacques pomme et vinaigre de cidre.
Un spécial toasts au saumon & saumon fumé et pointe de persil.
Je remercie Justine qui a su parfaitement mettre à l'honneur son entreprise (Guyader ).
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