Pour environ 20 gougères:
100ml de lait
75ml d'eau
75g de beurre
125g de farine
4 ou 5 oeufs
125 g de gruyére
1 pincée de sel

PREPARATION:

1) Porter le lait à ébullition avec les 75 ml d'eau et le beurre.
    Verser la farine en pluie et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole( moi je mets la farine ,tamisée, d'un coup et je remue énergiquement)

Préchauffer le four à 225](th7), faite le avant de preparer la pate)

2) Hors du feu ,dans un saladier ,verser la preparation n°1, et ajouter progressivement les oeufs et les 100g de fromage rapé,toujours remuer énergiquement
   Travailler à la spatule jusqu'à obtention d'une pate bien luisante.
  Avec une poche à douille ,répartir de petites boules de pâte sur votre plaque à four

3) Parsemer de fromage rapé restant,

cuire au four 10 minutes ,et ensuite baisser le four à 175°(th6) pendant 20 minutes!

les voilà à la sortie du four!!

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Lavez, épluchez et râpez finement les carottes.

 

Dans un saladier, mélangez le miel, les oeufs et le beurre mou.

 

Ajoutez les noix en poudre, le bicarbonate, la cannelle, la poudre à la vanille et le sel.

 

Mélangez bien le tout.

 

Incorporez les carottes, les raisins secs et les noix hachées.

 

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez environ 50 min.

 

Laissez refroidir et servez tiède ou froid accompagné d'un thé.(pour moi un café)

 

INGREDEINTS:

175 g de beurre 
150 g de sucre 
1 œuf 
300 g de farine 
½ cuillère à café de levure 
Pour la garniture 

500 g de groseilles rouges 
200 g de sucre à glacer ou sucre impalpable 
100 g d’amandes sans peau hachées 
50 g de fécule

PREPARATION:

Préparation de la pâte :


Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre de manière à obtenir un mélange crémeux

Ajouter l’œuf entier

Incorporer la farine tamisée mélangée avec la levure et avec le mélange œuf / beurre

Pétrir le tout quelques minutes

Former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 minutes au froid

Préparation de la garniture de la tarte :


Monter en neige les blancs d’œuf.

Ajouter le sucre impalpable et les amandes

Mélanger délicatement

Mettre 1/3 des œufs battus de côté

Incorporer les groseilles égrappées et la fécule 
Mélanger. 

Réalisation de la tarte et cuisson : 


Sortir la pâte du frigo et l’aplatir au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un cercle de plus ou moins 30 cm

Beurrer un moule à tarte et disposer la pâte dans celui-ci

Piquer avec une fourchette le fond de la tarte

Disposer dans sur le fond de la tarte les 2/3 du mélange blanc d’œufs / groseilles

Recouvrir du tiers de blancs d’œufs qui avait été mis de côté

Cuire au four 1 h dans un four préchauffé à 180 ° (th.6)

j'ai fais un tri dans le congelo, preparez et remis au congelo!!!

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 35 min 

Ingrédients

pour Poulet basquaise au jambon de Bayonne
4 filets de poulet
80 g de jambon de Bayonne
2 oignons
1 gousse d'ail
2 poivrons
2 tomates
10 cl de vin blanc sec
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de piment doux d'espelette
sel, poivre

Préparation

pour Poulet basquaise au jambon de Bayonne
Fendez en 2 les filets de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 8 minces escalopes. 

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en fines lanières. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en petits morceaux. Taillez le jambon en dés. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok. Déposez-y les oignons, l'ail et les poivrons. Faites-les sauter 8 min à feu assez vif en les retournant souvent. Retirez-les. 

A leur place, faites dorer les escalopes quelques minutes par face. Remettez les oignons, l'ail et les poivrons. Ajoutez le jambon en dés, les tomates et le piment. Mélangez. Versez le vin blanc et faites réduire 3 min à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min avant de servir.

préparation

1. Faites gonfler les raisins secs dans le muscat. Coupez le pain d’épice en tranches fines.
2. Travaillez le fromage avec 1 pincée de sel. Ajoutez les raisins secs égouttés et les cerneaux de noix hachés grossièrement.
3. Tapissez une petite terrine de film étirable en le faisant légèrement dépasser. Disposez une couche de pain d’épice au fond de la terrine et recouvrez de préparation au fromage de chèvre. Recommencez l’opération et terminez par une couche de pain d’épice. Rabattez le film étirable, posez un poids sur la terrine et réservez 4 h au réfrigérateur.
4. Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec une salade mélangée.

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée 
3 pommes golden 
50 g de sucre 
50 g de raisins blonds 
2 cuillères à soupe de rhum 
25 g de beurre demi-sel 
cannelle 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 20 mn

PREPARATION:

1) Mettez les raisins et le rhum dans une petite casserole. Chauffez à feu doux, flambez hors du feu. 

2) Saupoudrez la pâte feuilletée de la moitié du sucre. Disposez dessus les pommes coupées en lamelles aussi fines que possible. Saupoudrez du reste de sucre, de cannelle et parsemez de petits morceaux de beurre. 

3) Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes. Parsemez des raisins et continuez la cuisson 5 minutes. 

4) Servez chaud ou tiède avec de la glace rhum-raisin ou vanille.

INGREDIENTS:

Pour 6 personnes :
Pâte feuilletée (2 ronds du diamètre de votre tôle à tarte)
Pommes de terre en rondelles (800 g environ) 
1 jaune d'œuf 
1 gros oignon ou 2 petits 
du persil 
sel, poivre 
crème (liquide en brick peut convenir)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn

PREPARATION:
1) Étalez la première pâte sur la tôle (de préférence une feuille de papier sulfurisé dessous).
Badigeonnez le fond avec du jaune d'œuf. 

2) Coupez les pommes de terre en rondelles.
Hachez l'oignon et le persil ensemble.
Mettez une couche de rondelles pommes de terre, salez et poivrez, étalez dessus une couche du mélange oignon persil.
Recommencez couche p. De terre, oignon, persil sans oublier de saler et poivrer.


3) Terminez par une couche de rondelles de pommes de terre et salez. 

4) Versez dessus votre crème uniformément (quantité, à vous de juger selon vos goûts).

5) Couvrir avec le deuxième rond de pâte, soudez les deux ronds ensemble. Badigeonnez le dessus avec le reste de l'oeuf.
Prendre un vide pomme et faire une cheminée dans le milieu, vous insérez un petit carton pour maintenir ce petit trou ouvert.

6) Enfournez dans le four préalablement chauffé à 180°.
Cuisson 1 heure environ.

Servir ce pâté accompagné d'une salade verte

Temps de préparation 20 minutes 

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

400 g de riz à risotto (arborio, carnaroli, vialone nano, à défaut du riz rond à dessert)

1 échalote

1 branche de céleri

1 petite carotte

20 cl de vin blanc sec

12coquilles saint jacques (surgelées ou fraîches)

60 cl de bouillon de légumes(60 cl d’eau + un cube de bouillon)

30 g de beurre

4 cuilères à soupe de crème fraîche

1 dosette de safran moulu

2 c. à soupe d’huile d’olive

PREPARATION:
Pelez et hachez finement l’échalote, la carotte et le céleri.

Faites-les dorer dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez afin que tous les grains de riz soient enrobés d’huile.

Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Ajoutez alors une autre louche de bouillon, remuez et recommencez de la sorte jusqu’à épuisement total du bouillon et jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).

Faites dissoudre le safran dans 1 c. à soupe d’eau chaude, ajoutez-le au risotto avec la crème et le beurre coupé en morceaux, mélangez bien et couvrez votre risotto d’un couvercle pour le garder bien chaud.

Préparez les coquilles saint jacques: séchez-les à l’aide de papier absorbant et faites-les dorer dans une noix de beurre environ 1 min de chaque côté.

Servez le risotto dans des assiettes creuses en déposant par-dessus 3 noix de saint jacques par convive.

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuce : vous pouvez également utiliser des trompettes-de-la-mort séchées. Pensez à filtrer leur eau de trempage et à l’utiliser pour la cuisson du risotto.

PREPARATION:

Coupez le filet de porc en lamelles. 
Pelez et hachez l'oignon. 
Ajoutez-le au mélange épicé, au lait de coco et à la sauce de soja et mettez le tout dans un plat creux. 
Mélangez les morceaux de viande à cette marinade, couvrez. 
Laissez macérer 30 minutes à température ambiante.

PREPARATION DE LA SAUCE:
Mixez les cacahuètes. 
Ajoutez le lait de coco, le jus d'orange, le jus des citrons verts, la sauce de soja et le curcuma. 
Mixez de nouveau. 
Parfumez avec de la coriandre. 
Faites griller les lamelles de porc pendant 20 minutes puis dressez les sur un plat et servez avec de la sauce au Satay.

Préparation:
		Préchauffez votre four à 180° (th 6).
		Ecrasez les noisettes grossièrement puis faites-les griller dans une poêle à sec. Emincez finement le bacon.
		Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes et l'emmental. Ajoutez le beurre fondu, les oeufs, les noisettes, le bacon en mélangeant bien.
		Formez des boules à la main, déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
		Aplatissez-les légèrement. Enfournez 15 min. Servez tiède.

Préparation:
		Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, les oeufs, la farine, et l'assaisonnement. Mélanger bien avec les dés de citrons.
		Chauffez 1/2 tasse d'huile dans la poêle. Baissez le feu et versez à l'aide d'une louche dans l'huile toute chaude.
		Laissez dorer à l'huile un côté environ 5 min. Retournez et laissez encore frire 2 à 3 min.
		Retirez de la poêle et posez sur du papier sopalin pour absorber l'excès d'huile. Continuez de verser avec la louche jusqu'à épuisement, en ajoutant de l'huile lorsque nécessaire.

Ingrédients pour 4 personne:

1 paquet de lasagnes précuites
• 50 cl de coulis de tomates fraîches
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 200 g de ricotta
• 1 petit morceau de parmesan
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

préparation:

1 Passez les poivrons sur toutes les faces sous le gril du four jusqu’à ce que la peau se boursoufle, laissez refroidir. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.

2 Déposez des feuilles de lasagne au fond d’un plat à four huilé de la même dimension que les lasagnes. Versez et étalez un peu de coulis de tomates, recouvrez d’une fine couche de ricotta puis de lanières de poivrons, salez, poivrez.
Renouvelez l’opération jusqu’à hauteur des bords du plat. Terminez par une couche de lasagnes, arrosez d’un peu de coulis de tomates.

3 Préchauffez le four th. 7 210 °C). Enfournez 20 min environ. Eteignez le four, laissez reposer les lasagnes 5 min avant de servir parsemées de copeaux de parmesan.






source: cuisine actuelle.fr

préparation

1 Coupez la base des asperges et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez et fendez-les en deux dans la longueur.

2 Prélevez le zeste de l’orange, coupez-le en filaments et faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante. Epluchez le fruit à vif et récupérez les quartiers.

3 Dans une poêle antiadhésive, faites sauter 5 min les fruits de mer encore congelés, égouttez-les. Mélangez-les avec les quartiers d’orange, le cresson lavé et essoré et les asperges dans un saladier.

4 Emulsionnez l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l’échalote pelée et hachée et versez cette sauce sur la salade. Mélangez et parsemez de filaments d’orange. Servez sans attendre.







source: cuisine actuelle.fr

les grues:

 

Avec une envergure de 2 m pour un poids de 4 à 6 kg, la Grue cendrée est l'un des plus grands oiseaux d'Europe. Vêtue d'un plumage gris, son long cou et ses grandes pattes lui confèrent des allures d'une rare élégance. L'adulte se distingue par le contraste noir et blanc au cou et par la tête, marquée d'une tache rouge vif.
lorsqu'elle volent elles ont le cou tendu et les pattes tenduesphoto prise sur le net :vol de grue


l'oie: plus petite que la grue ,les pattes ne sont pas visibles!






on voit bien la téte et les pattes à l'arriere en cliquant sur mes photos ,cela agrandi la photo) est permet de voir les pate arriere

Aujourd'hui 16 octobre 2011 à 15h19! elles volent haut cet aprés midi!!! l'an dernier elles étaient plus basses!!

sur cette photo on voit bien leur longues pattes efiilées: se sont bien des grues cendrées!