• Préparation : 20 min
• Cuisson : 1h

BONNE ANN2E 2013

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes



 

INGRÉDIENTS pour un gâteau de 10 personnes :
     4 œufs

50gr de farine

30gr de poudre d'amande

20gr de cacao

100gr de sucre

 Pour le bavarois poire:

 

1 boîte de 200gr de poire au sirop

200 ml de crème liquide (crème à fouetter 35%)

50gr de sucre

1½ feuille de gélatine

Pour le bavarois chocolat:

 300mL de lait

300mL de crème liquide entière (crème à fouetter 35%)

3 jaunes

100gr de sucre

3 feuilles de gélatine

140gr de chocolat pâtissier

 Pour la ganache au chocolat:

  

150gr de chocolat noir

150 ml de crème liquide (crème à cuisson épaisse)

10gr de beurre

1 feuille de gélatine



 PRÉPARATION :

 

Commencer par préparer la génoise:

 

PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).

MONTER les blancs en neige avec le sucre.

AJOUTER et bien incorporer les jaunes, un à un, au mélange blanc+sucre.

AJOUTER ensuite la farine, le cacao et la poudre d'amande.

MÉLANGER le tout délicatement.

ÉTALER la préparation sur un tapis silicone.

ENFOURNER 12 minutes.

 Préparer la mousse poire:

 

METTRE les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

MIXER les poires.

METTRE la purée de poire dans une casserole. Laisser chauffer.

AJOUTER et laisser fondre, hors du feu, la gélatine.

MONTER le crème liquide (bien froide) en chantilly avec le sucre.

AJOUTER-la à la purée de poire tiède. Bien mélanger.

RECOUVRIR l’intérieur de votre moule extensible de papier sulfurisé ou de rhodoïd.

DÉCOUPER la génoise de la taille de votre moule extensible.

IMBIBER la génoise de sirop de poire.

RECOUVRIR de la mousse poire.

LAISSER figer une heure au réfrigérateur.

 

Préparer la mousse chocolat:

 

METTRE les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

FAIRE chauffer dans une casserole le lait.

BATTRE les jaunes avec le sucre.

VERSER le lait chaud dessus et reverser dans la casserole.

LAISSER chauffer à feu doux jusqu'à épaississement (comme une crème anglaise).

AJOUTER la gélatine essorée. Mélanger.

AJOUTER ensuite le chocolat en petits carrés. Laisser fondre.

RETIRER du feu et laisser refroidir.

MONTER le crème liquide bien froide en chantilly.

INCORPORER-la à la préparation au chocolat presque froide.

VERSER ensuite la mousse au chocolat sur la mousse poire ferme.

LAISSER figer une heure au réfrigérateur.


 

 Préparer enfin la ganache:

 

METTRE la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

LAISSER fondre dans une casserole le chocolat avec la crème liquide et le beurre.

AJOUTER et laisser fondre la gélatine.

ÉTALER la ganache tiède voire froide sur le gâteau.

LAISSER le bavarois au frais toute une nuit.

Pour le servir, il vous suffit de le démouler à l'aide d'une pointe de couteau que vous passerez entre le moule et le gâteau ou enlever le papier sulfurisé ou le rhodoïd.

POUR LA DÉCO : couper des poires en tranches.


source:cuisine juliat 

Petite cueillette de cépes! se n'est que le début!!!

un gros cèpes

Préparation:

Découpez la betterave en brunoise et réservez dans un bol.

Faites la même chose avec les pommes, versez le jus de de la moitié du citron vert dessus, mélangez, afin que les dés de pommes ne noircissent pas puis réservez.

Coupez les Coraya en tranches biseautées et réservez.

Montrez les verrines, déposez une couche de betterave, une couche de pomme, et les petits Coraya sur le dessus.

Réalisez une sauce, en mélangeant sel et poivre dans un bol, ajouter le zeste du citron vert, 4 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de la moitié du citron vert, mélangez, répartissez sur les verrines et dégustez bien frais.






 

je ne peux pour le moment pas mettre grand chose, du faites que l'ordi a un probléme de carte mère; j'en ai un autre en dépannage mais je ne peux pas faire grand chose avec,aussi je vous remettrais des recette lorsque le mien sera réparé;
il y a aussi Pinocchio ,mon chien qui va trés mal,aprés quelques mois de rémission, j'envisage de le faire euthanasié en septembre, je m'y prépare et ce n'est pas facile: il tient plus sur ces jambes arriere et celle de devant fatigue,la droite= sur celle de devant il a du mal a s'appuyait sur les coussinet et c'est ce qui pour nous est le poignet qui lui sert de support; je le suis partout pour l'aider surtout lorsqu'il veut faire ses besoins les gros en particulier car il tombe= il ne peut plus se lever tout seul une fois les pattes mises d'aplomb il arrive a faire quelques pas mais bon se n'est pas ça et celle de derriere au bout d'un moment se "mélangent" et il tombe= je ne peux pas le faire "endormir " ce mois ci mais début septembre je le fais: il ne mérite pas de souffrir comme ça mon loulou

téléphoné à mon véto ,qui connait bien ma situation financière et qui me fait un prix raisonnable,110 euros tout compris,maintenat il va falloir que je prenne courage pour l'installer dans la voiture(je dois pas lever de poids ma là il le faudra et il fait 43kg) mais pour aujourd'hui le courage me manque de le mettre dans la voiture ,l'emmener, lui dire au revoir et de revenir ,,,sans lui = mon Dieu que c'est dur, même si je sais que c'est pour le soulager et popur qu'il ne souffre plus  je vais la prendre oui ,mais pas aujourd'hui, mais cela sera fait avant samedi=

dans la soirée Pinouche est tombé et ne pouvait plus se relever (il était en forme de S) j'ai pu tant bien que mal le relever et le faire se stabiliser sur ces pattes,j'appelle demain le véto voir ce que l'on peut faire,car cela arrive toujours lorsque les moyens sont faibles merdique de vie je ne peux pas attendre septembre à le voir comme ça

Préparation

Lavez le chou rouge et râpez-le finement. Placez-le dans un saladier avec le jus de citron, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur 5 min.

Lavez le bouquet de menthe et hachez-le finement. Dans un bol, amalgamez au yaourt, la menthe hachée, salez et poivrez.

Retirez le chou du réfrigérateur. Mélangez-le à la sauce au yaourt et incorporez-y le surimi râpé. Goûtez afin de corriger l’assaisonnement si nécessaire.

Dégustez.

source:cuisine az




 

ODE A KINETTE!!!
 

Tu es arrivée dans ma vie
Par une journée de décembre
Comme un cadeau de Noël
Tu tenais dans ma main
Petite boule de poils noirs!
 

Avec moi, tu as parcouru tant de chemins
Semés de joies et de peines,
Quand tout allé mal ,tu étais là
De tes petits yeux noirs tu me réconfortais
En te blotissant contre moi!
 

Tu es partie à dix neuf ans,
Dans mes bras,
Tu as donné ton dernier soupir
Et tu es partie au paradis des chiens!
Il y a un an à vingt heures!
 

Ton copain Pinocchio(labrador)
Est resté toute la nuit à te veiller
La tête sur le bord de la panière
Comme pour te retenir
Lui aussi s'est senti seul!
 

Lorsque assise dehors
Il me semble te voir marcher
Tranquillement venir vers moi
Une image ephémère,mais tellement présente
une image qui ne s'effacera jamais!!
 

Tu me manques tellement
Tu as laissé un grand vide
Jamais nous n'avions été séparées!
Rien ni personne n'effacera ton souvenir
Tu resteras toujours dans mon coeur!!!!

INGREDIENTS:

2citrons bio
4oeufs
200gr de sucre de canne
200gr d'amandes en poudre
120 gr de beurre
1c à café de levure
1 gousse de vanille

PREPARATION:

1)Laver les citrons, retirer les bouts, les couper en morceaux, retirer les pépins,mettre les morceaux dans un blender avec 1/3 du sucre!

2) Battre le reste du sucre avec les oeufs, ajouter la poudre d'amandes, et le mélange citron-sucre,les graines de la vanille en gousse et la levure!

3) Beurrez des petits moules versez y la préparation et cuire 1heure environ th5/6(160°) 


1er photo sans le flash

avec le flash,lol!!

JE RECHERCHE: des documents, gravures dessins du chateau castelnau de mesmes de la gironde,sur le bord du Ciron, j'ai quelques documents pris dans un livre ancien: la guienne anglaise de leo drouyn, quelques dessins mais j'aurai aimé avoir des portraits des seigneurs qui habitaient ce chateau, et peut être des documents que nous ne trouvons pas sur le net: faites moi signe si vous avez:la quête est difficile car le chateau a été détruit! des vielles cartes postales enfin tout d'avant 1940!
ce chateau se situé sur la commune de saint michel de castelnau, dans les landes bazadaises! merci
une photo de la gravure de ce chateau ,fait en 1860 par Leo Druyn,'ref la guienne anglaise de Leo Drouyn" 

PREPARATION:

 1. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Ajoutez le Marsala (ou l'Amaretto) dans le café.

2. Dans un récipient, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez.

3. Battez le blancs en neige. Incorporez-les en douceur dans la préparation.

4. Trempez rapidement chaque spéculoos dans le café.

5. Disposez les spéculoos entiers (si vous utilisez un plat) ou en morceaux (dans des ramequins), puis versez une couche de crème. Recommencez ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

6. Réservez le plat ou les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Saupoudrez le tiramisu de chocolat en poudre. Dégustez.