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Depuis un certain temps je cherchais une lampe assortie aux rideaux de la salle de séjour. 
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Foie de veau à la fondue d'oignon et sa petite polenta grillée
La présentation n'est pas terrible j'aurais du mettre la fondue d'oignon sur le côté. . 
Pour la polenta (pour moi seule) 1/4 du paquet, 1/4 de litre d'eau salée, 1/2 paquet de gruère rapé.
Une fois cuite l'étaler sur une plaque pour la refroidir. Puis j'ai pris mes petits emporte pièce à gâteau de chez Tuperweare (ils ont au moins vingt ans)
J'ai posé ces petites étoiles, coeurs, etc sur le fond d'une tôlte à tarte 
Fondue d'oignon
3 oignons taillés en lamelles,300ml de vinaigre de xérès (je prends aussi du basamique là je n'en avais plus) 2 c à soupe se sucre en poudre, sel poivre. Bien laisser réduire le tout J'ai poëllé ensuite ma tranche de foie de veau. Mis la polenta sous le gril de mon four. Puis préparé mon assiette. J'ai trouvé que la garniture présentait bien. Bisous 
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le pull de mon petit fils. Bon je ne m'en suis pas trop mal sortie. Après 25 ans d'arrêt tricot...!!
Par contre même si j'aime le bleu. la couleur ne me plaît pas J'avais passé la commande aux Bergère de France avec mes "vieux yeux" j'avais vu la laine dans les tons bleu-gris ou pétrole. Je l'ai passé dans l'eau, la soupline et mis sécher à plat. La il est sur un cintre dans ma salle de bain Il est de la même couleur que les carreaux beurk..!! Je verrais demain sur mon petit fils. Comme tous les mardi soir je vais le chercher au car Bonne après-midi Bisous 
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Ce matin de découvrir que mon blog avait été visité 30.000 fois. Jamais je n'aurai pensé cela en le créant. Merci à toutes celles ou ceux qui ont regardé mes articles |
Gâteau aux pommes, amandes, citron
150 grammes de farine 3 pommes 4 jaunes d'oeufs 4 balncs battus 1 citron (non traité) zeste et jus 20 grammes de beurre 100 grammes d'amandes en poudre 50 grammes d'amandes effilées 1 c à soupe de maïzena 10 cl de crème fraîche 150 gramme de sucre + 20 grammes 
Couper les pommes en quartiers. les poëller dans le beurre et 20 grammes de sucre
.Cuire un bon quart d'heure pour caraméliser un peu; Beurrer un moule y déposer les pommes 
Râper le zeste de citron ('je le mixte pour plus d'arôme) garder le jus.
Dans un saladier mettre dans l'ordre la farine le sucre, les jaunes d'oeufs,la poudre d'amandes,la maïzena la crème le jus de citron Bien mélanger et en dernier les blancs d'oeufs battus Bien mélanger. verser sur les pommes 
Parsemer le dessus d'amande éffilées
Cuire 25 minutes th 180° 
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Le boeuf bourguignon j'adore (c'est de saison) mais je n'avais jamais osé modifier l'éternelle recette traditionnelle.
La je l'ai faite et le résultat m'a surprise . Cela donne une petite touche légèrement sucré et épicée pas désagréable. BOEUF BOURGUIGNON A L'ORANGE 800 grammes de morceaux de boeuf 1 oignon 1 gousse d'ail (facultatif moi j'en ai mis) 4 carottes coupées en rondelles 1 orange zeste et jus non traitée 1 bouquet garni 1c à café de 4 épices 1c à café de cannelle 30 cl de vin rouge (j'ai mis 1demie bouteille de Bordeaux) 80 grammes de beurre 50 grammes de farine se,poivre 2 carrés de chocolat noir pâtissier. 
Couper la viande en cubes, la mettre dans un grand saladier. Ajouter les carottes, les oignons,ail, les épices,le bouquet garni, couvrir avec le vin. laisser mariner. (même la vielle)
Ôter les légumes et la viande de la marinade. Bien égoutter les légumes et essuyer la viande..
Dans une cocotte faire revenir les carottes, l'oignon, l'ail dans 30 grammes de beurre. Vider la cocotte et y mettre de la même façon la viande. Enrober les morceaux avec la farine et 50 grammes de beurre.Laisser cuire pour obtenir un roux blond. verser petit à petit la marinade sans cesser de tourner. pour épaissir. Ajouter les légumes. Mettre le zeste et le jus de l'orange Laisser mijoter 2 bonnes heures. Avant de servir ajouter les 2 carrés de chocolat. je l'ai servi avec des pommes de terre cuites à la vapeur. Un délice Bisous 
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Il me restait 3 belles poires qui commençaient à murir trop vite J'ai fait cette recette que j'aime bien.
Poirée de Nevers 750 grammes de poires 3 c à soupe de rhum brun (la recette c'est du cognac mais je préfère le goût du rhum) 3 c à soupe de sucre en poudre (pour macération) 200 grammes de farine 4 oeufs 100 grammes de sucre 1 pincée de sel 1/2 litre de lait sucre glace Peler les poires, les couper en tranches après avoir enlevé les pépins et le coeur . Les faire macérer dans le rhum et les 3 c de sucre en poudre.Bien mélanger Laisser macérer Dans le robot mettre, la farine, le sel, les 100 grammes de sucre, les oeufs. Mixer en ajoutant le lait. A la fin du mixage ajouter les poires, le jus de macération,.Bien mixer a nouveau Mettre dans un moule beurée Cuire th 180° pendant une heure. Laisser refroidir. démouler et saupoudrer de sucre glace. Je voulais marcher un peu avec Régate mais le vent est glacial. Alors nous restons au chaud toutes les deux. Bisous 
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Je vous avez posté au début de mon blog mes petites feuilles de choux farcies.
Puis en regardant l'autre dimanche lar recette d'un choux farci de JP Coffe j'ai réalisé cette recette. Par contre je n'ai pas mis tant de variétés de viandes. J'ai trouvé un joli petit choux frisé bio. On en trouve souvent sur les marchés mais des énormes Pour moi toute seule ça fait beaucoup. Je suis obligée de congeler le reste. Je mets cette recette mais je pense que vous la connaissez. Enfin comme je le dis souvent c'est en regardant vos blogs que j'ai des idées de cuisine. Alors vous aussi peut-être..!! Choux farci 1 choux 250 grammes de chaire à saucisses 2 tranches de pains de mie trempée dans du lait 1 oeuf 1 tout petit verre de bouillon (j'avais mis un bol cela faisait trop ) 1 gros oignon 1 gousse d'ail 2 c à soupe de cognac 1 à café de 4 épices sel, poivre, 
Retirer toutes les feuilles du choux. Couper un peu les nervures des premières qui peut-être dures.les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante puis les plonger aussitôt dans l'eau froide pour les raffermir. Les égoutter. 
Prendre un moule ou une cocotte (ronde c'est plus présentable je n'avais qu'une petite cocotte ovale) Tapisser le fond et les parois avec les plus grosses feuilles bien vertes, mettre une couche de viande, recouvrir de feuille de choux, remettre une couche de viande jusqu'à épuisement des ingrédients. terminer par deux feuilles bien vertes. 
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Ce sont les vacances scolaires alors comme d'habitude j'ai Régate avec moi. Elle est adorable si ne n'est qu'elle laisse ses poils un peu partout. (malgré un traitement) alors j'ai mon balais à frange en permanence en attendant l'aspirateur le matin 
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Evidemment cette recette n'a rien à voir avec le bon civet de porc que je mangeais chez ma tante pendant les vacances scolaires et la cuisine du cochon
C'est une vieille recette que j'avais trouvée en 2004 sur BonneBouffe.org et comme j'adore le boudin..!! Civet de porc 1Kg de porc dans le filet 3 oignons 4 c à soupe d'huile sel, poivre une bouteille de vin blanc sec thym laurier 3 clous de girofle 2 pincées de cannelle le zeste d'une demi orange. Pour lier la sauce 150 grammes de boudin noir 3 foies de volailles (je n'en avais pas c'est dommage car cela épaissis la sauce) Couper le porc en morceaux, émincer les oignons Dans une cocotte faire revenir les oignons dans l'huile chaude, retirez les et mettre la viande à la place. Quand elle est bien dorée, remettre les oignons, assaisonnez, le vin blanc, thyim, laurier, cannelle, zeste d'orange et les clous de girofle. Couvez et laisser mijoter 1 h 30 Retirez la cocotte du feu verser le tout dans une passoire au dessus d'une casserole. remmettez la sauce sur feux doux et porter à ébullition. Mixez le boudin et les foies de volaille avec un peu de jus. Ajoutez ce mélange à la sauce en fouettant vigoureusement remettre la viande.laisser mijoter encore 5 minutes Je l'ai servi avec un ramequin de riz Bisous 
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Hier j'ai fait le clafoutis de Françoise "de La guillaumette" Je n'avais bien sur pas de cerises j'ai pris des pruneaux macérés dans du thé et du rhum. Sa pâte est un délice de légereté. 
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J'ai trouvé cette recette sur "c'est moi qui l'ai fait" de Pascale Weeks. Par contre elle l'a faite cuire dans des bocaux non fermés moi j'ai pris mes petites cassolettes pour poisson
Grumble de saumon aux pignons de pin. 4 pavés de saumon 1 oignon 20 cl de crème entière 4 c à soupe de ciboulette hachée 4 c à café de" pastis" fleur de sel, poivre du moulin 
Pour le grumble 
Huiler des petits ramequins ou un plat y déposer le saumon coupé en lamelles. Arroser avec le pastis saler poivrer. 
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comme toi Françoise mais avec des lentilles vertes et des saucisses de toulouses.
j'ai fait revenir les saucisses avant dans la poële (Pas facile de les faire rissoler elles sont très grosses mais bien bonnes) Puis les ai mises à cuire avec le tout en dernier. Je n'ai pas découpé le jarret J'ai remis le tout dans le faitout pour l'emporter chez mon fils. Bisous 
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J'adore le poisson pour changer j'ai fait une petite aile de raie. Par contre je suis en rupture de maïzena simple. J'ai donc utilisé de la maÏzena pour béchamel. 
Ajouter le verre de vin et le jus de citron la maïzena diluée dans un tout petit peu d'eau au court-bouillon, laisser réduire de moitié Faire fondre la noix de beurre dans la sauce 
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