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Ce soir, c'est pâtes aux légumes! Elles sont mes alliées minceur!!!
Riches en glucides lents, elles évitent le fameux « craquage » du milieu d’après-midi ou l’excursion dans les placards en fin de soirée ! De plus, les pâtes ne sont pas spécialement caloriques, c’est plutôt tout ce qu’on y ajoute qui l'est : un peu (beaucoup) de fromage râpé par ci, quelques lardons par là, et puis allez, une petite touche de crème fraîche pour l’onctuosité…. Il y a mille et une façons d’accommoder les pâtes pour arriver à des recettes de pâtes minceur. En voici une! Les ingrédients pour 2 personnes : - 160g de pâtes souabes - 2 courgettes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - huile d'olive - lait Gloria - des pignons de pin - parmesan râpé - sel et poivre Peut-être, ne connaissez-vous pas les pâtes souabes? Comme leur nom l'indique, elles sont originaires de Souabe, région située au coeur du sud de l'Allemagne. Ces pâtes sont excellentes et sont fabriquées à partir de blé dur et de 5 oeufs frais par kilo. Ces pâtes sont laminées plusieurs fois à froid grâce à un savoir-faire ancestral que vous retrouverez dans le goût subtil et la fermeté de ces pâtes. Je les ai achetées chez Lidl. De plus, à chaque paquet de pâtes est accrochée une fiche qui vous donne une idée de recette. 
Ma recette :
1 - Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les émincer. Laver le persil et le mouliner. 2 - Laver les courgettes et les éplucher avec un économe une bande sur deux afin de laisser un peu de vert aux courgettes. 3 - Verser un peu d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes, le persil mouliné et les pignons de pin. Saler et poivrer le tout. Laisser mijoter environ 10 minutes et pendant ce temps, commencer à faire cuire les pâtes al dente. 
4 - Dès que vos pâtes sont cuites, les égoutter et verser un peu de lait Gloria (moins gras que la crème....) dans la préparation à base de courgettes.
5 - Dans chaque assiette, servir les pâtes, incorporer les légumes et parsemer de parmesan. C'est un régal!
Source : mes p'tites idées. 
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C'est une première : l'ensemble des cidriers de France a créé un nouveau cidre : le Cidre d'Automne dont les premières bouteilles seront disponibles à partir du 4 novembre.
Ce cidre particulièrement doux et peu alcoolisé (1,5% à 2,5% d'alcool) grâce à sa fermentation plus courte que pour les autres cidres, est élaboré à partir des pommes à cidre récoltées dès le début du mois de septembre. Ses saveurs se marient particulièrement bien aux autres produits de l'automne : châtaignes, pommes, champignons, bien sûr, mais aussi gibier et noix de Saint-Jacques. Il doit être consommé de préférence dans la saison. Six marques se sont lancées dans l'aventure cette année. Leurs bouteilles porteront en signe de reconnaissance une "cravate" expliquant les particularités du Cidre d'Automne et offrant une recette. 
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Je lui ai donné ce nom car, au départ de ma recette, je pensais que ma brioche allait ressembler à une jalousie, cette pâtisserie garnie de pommes dont le dessus ajouré évoque un volet composé de lames parallèles et orientables permettant de voir sans être vu....
Mais l'effet escompté n'était pas au rendez-vous! En effet, une jalousie est faite avec une pâte feuilletée. Quant à ma recette de brioche, la pâte est une pâte levée. D'où ce résultat final différent..... Ce n'est pas grave, je lui laisse ce nom! Les ingrédients : - 500g de farine J'ai fait un mélange de 300g de farine à pâtisserie (T45) et de 200g de farine d'épeautre. J'ai acheté cette farine à Super U de Meschers. Il vient du Moulin de la Forge. Ce moulin date du XVème siècle. Grâce à sa roue à aubes qui entraîne des meules, il produit des farines spéciales et des huiles naturelles de noix et de noisette. 
Si vous voulez visiter le site du Moulin de la Forge, voici le lien. Il est situé en Charente. Le cadre est magnifique.
Je reprends ma recette et les ingrédients nécessaires à préparer cette pâte à brioche. Aux 500g de farine, vous ajoutez :
- 1 sachet de levure déshydratée - 50g de sucre fin - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs de taille moyenne - 250 ml de lait - 100g de beurre 
J'ai utilisé ma MAP pour préparer la pâte. Vous introduisez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve en commençant par les liquides et en terminant par la farine et la levure déshydratée.
Vous lancez le programme pâte qui effectue aussi une levée. Quand le pâton commence à se former, vous ajoutez le beurre en petits morceaux. A la fin du programme, vous placez votre pâte à brioche au réfrigérateur quelques heures. C'est simplement pour qu'elle soit moins molle à manipuler ensuite. Préparation de la garniture aux pommes : Cette garniture servira à fourrer la brioche. Dans une casserole, faire chauffer : - 120 ml de cidre - un peu de jus de citron - 1 sachet de sucre vanillé - 1 bâton de cannelle ou un peu de cannelle en poudre - 3 clous de girofle 
Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Laisser confire jusqu'à presque évaporation du liquide.
Après refroidissement, ajouter 1 poignée de raisins secs et quelques amandes effilées.
Mon petit truc : j'ai toujours des raisins secs qui macérent dans du rhum et que je laisse au frais dans mon réfrigérateur. 
Voilà le préparation est confite.
Reprenez votre pâte à brioche et la verser sur un plan fariné.
La pétrir légèrement et partager la pâte en 2 pâtons.
Graisser légèrement une cocotte en fonte ou bien un moule à manqué. Etaler un des pâtons et le placer dans la cocotte. 
Déposer sur la pâte la préparation à base de pommes en laissant un bord tout autour.
Etaler le deuxième pâton et recouvrir la préparation. Badigeonner le dessus avec un oeuf battu dans un peu de lait.
C'est à ce moment-là que j'ai fait des entailles sur le dessus comme sur les jalousies. Fermer la cocotte et laisser lever 1 heure près d'un radiateur ou dans le four préchauffé à 50°. 
Faire cuire au four démarrage à froid, température réglée sur 180° une vingtaine de minutes. 
Elle a super bien lévée. Je trouve que la cuisson en cocotte donne d'excellents résultats.
Il ne reste plus qu'à déguster cette excellente brioche avec un café ou un thé.... Source : mes idées. 
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Je ne peux pas m'empêcher de venir vous voir avant de me coucher.... Nous venons de mettre les pendules à l'heure d'hiver et finalement, il n'est que 1h30!!!! 
Si ça vous dit, venez petit-déjeuner avec nous....
Votre part est déjà prête et vous attend.....
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Je vous propose cette excellente variante de la traditionnelle tartiflette. C'est savoureux, bien plus léger et à déguster sans modération....
Les ingrédients : - 4 endives - 1 petite barquette de lardons - 2 oignons rouges - 1/2 reblochon - un peu de vin blanc sec - du lait Gloria ou de la crème fraîche ou de la crème soja - quelques pommes de terre - huile d'olive - sel et poivre du moulin 
1- Faire cuire quelques pommes de terre au micro-ondes. Vous n'avez peut-être pas l'habitude de procéder de la sorte et pourtant, c'est un moyen simple et rapide.
Il suffit de les placer dans un sac plastique de congélation, de le fermer, de le percer de quelques trous et de faire cuire au micro-ondes puissance maximale environ 6 à 8 minutes. Pour en vérifier la cuisson, vous plantez un couteau sur une pomme de terre à travers le sac plastique. Bien sûr, il est conseillé de choisir des pommes de terre de même taille afin d'obtenir une cuisson homogène! 
Les voilà cuites et une fois épluchées et coupées en morceaux, elles garniront le fond du plat.
Dans ses réquisitoires du tribunal des flagrants délires, Pierre Desproges nous donnait également une recette très simple et rapide de cuisson de la carotte cette fois : 
2 - Redevenons sérieux et poursuivons notre recette en coupant les endives en lanières. Peler et émincer les oignons rouges.
Les faire suer dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Puis ajouter les lanières d'endives et faire revenir l'ensemble quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer. 3 - Pendant ce temps-là, faire bouillir de l'eau et ébouillanter les lardons deux minutes. Ils vont ainsi perdre leur gras. Je préfère procéder de la sorte plutôt que de les faire dorer dans une poêle. Ils sont plus moelleux. Les égoutter. Les ajouter à la préparation à base d'endives. 4 - Ajouter un peu de vin blanc pour parfumer et de la crème. 5 - Préparer votre plat en plaçant au fond les pommes de terre coupées en rondelles. Verser dessus le contenu de la poêle et recouvrir le tout de lamelles de reblochon sans en enlever la croûte. 6 - Placer sous le gril du four une dizaine de minutes. Déguster rapidement cette tartiflette accompagnée d'une bonne salade de mâche. 
A propos du reblochon.....
Datant du XIIIème siècle, le reblochon nous vient des fermes de Haute-Savoie et est généralement utilisé pour préparer la traditionnelle tartiflette. Mais ce fromage au goût de noisette à pâte souple et onctueuse peut être consommé différemment. En gratin, en fondue ou tout simplement nature, il fait de nombreux adeptes. Le reblochon, c'est un véritable plaisir gustatif qui chatouillera tous vos sens. 
Le reblochon, c'est tellement bon!!!!! A vous de jouer avec cette recette que je vous propose! 
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Connaissez-vous ce produit? Je l'ai découvert quand nous étions encore à Meschers. Je ne le connaissais pas du tout!
"Balsamique Glazé" est un nappage spécial, prêt à l'usage, à base de Vinaigre Balsamique de Modène, de moût de raisin cuit, de sucre et d'amidon. Ce produit original et novateur a été spécialement étudié pour les grands chefs qui utilisent souvent pour préparer leurs meilleures spécialités, un assaisonnement dense et crémeux à base de vinaigre balsamique pour exalter la saveur des mets et pour créer d'élégantes décorations. C'est le secret des grands chefs!!! Cet assaisonnement utile et savoureux est prêt à l'usage. Il est proposé en flacons souples design munis de bouchons doseur. La Crème de Vinaigre Balsamique est idéale pour réaliser des décors d’assiettes raffinés et originaux en salé comme en sucré. Elle peut accompagner vos desserts, viandes rouges et gibiers. 
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Ca y est, je suis équipée! Voici l'ustensile de cuisine indispensable pour mes recettes de confitures et de gelées.
J'avais cherché désespérement dans plusieurs magasins de Royan ce moulin à gelée mais les stocks étaient épuisés, tout avait été vendu! Alors, nous en avions commandé un sur le site "Temps L". Je l'ai reçu ces jours-ci. Le moulin à gelée est aussi appelé "passe-groseilles". Il ressemble beaucoup au moulin à légumes et aurait pu s'appeler "moulin à fruits"! Il est constitué d’une passoire à grille fine, retenant les fines peaux et les pépins les plus petits, d’une lame et d’un galet de bois, qui en tournant sur lui-même, écrase les fruits et les presse. 
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Allez! un peu de fun! Faites un petit passage chez LisaBuzz, un robot sympa qui vous concoctera un commentaire humoristique et virtuel de votre blog......
N'hésitez pas à faire un tour à cette adresse. Pour obtenir vos compliments tant attendus, rentrez votre nom, le nom de votre blog et son URL. Le résultat aussi drôle qu'anecdotique. Sourire garanti ! 
La preuve pour moi.... Alors, vous en pensez quoi?
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L'Internaute nous propose ce quiz intéressant sur les surnoms donnés à certaines grande villes de France.
Elles portent chacune des appellations liées à leur histoire et à leur patrimoine. Tentez votre chance en 20 questions? 
J'ai testé mes connaissances et voilà mon score. J'ai commis des erreurs à propos des villes suivantes : Ajaccio, Caen, Quimper et Nantes. 
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Une amie m'avait donné des figues fraîches lorsque nous étions à Meschers. Je me suis posée la question : "comment vais-je les cuisiner?" Et voilà les quelques recettes auxquelles j'ai pensé!
- Les ouvrir, les farcir de chèvre, les saupoudrer d'herbes de Provence et de miel et les passer au four. Cela peut être une très bonne entrée mais préparées ainsi, elles peuvent aussi accompagner une viande blanche. - Pour une entrée améliorée ou bien de fête, les farcir avec un morceau de foie gras. - Faire une tarte tatin, de la confiture, de la gelée, une tarte avec un fond de crème pâtissière et les figues posées dessus ou encore fourrées de frangipane et posées tout simplement sur une pâte feuilletée ou brisée. - On peut aussi les congeler pour faire une tarte pendant l'hiver. - Les faire sécher en les aplatissant et en les enfilant sur un fil que l'on suspend dans un endroit sec. - Mélangées avec des cerises, elles peuvent donner un excellent clafoutis. En crumble, avec des poires et des bananes... - Elles peuvent accompagner du gibier si vous les pochez dans un sirop au vin rouge avec de la cannelle ou bien vous les coupez en deux et vous les faites revenir dans une poêle avec un peu de sucre pour les caraméliser. - En dessert, les préparer en papilotte avec du sucre et au four pour qu'elles caramélisent. Ou encore, les couper en deux dans un plat à gratin, les napper de crème anglaise pas trop sucrée, parsemer d'amandes gillées et faire gratiner quelques minutes. Excellent dessert! 
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Comme j'ai préparé ce chutney à Meschers, j'ai fait "local"..... et j'ai mis une pincée d'originalité pour sa préparation en y ajoutant du pineau!
Les ingrédients : - 500g de figues - 1 poignée de raisins secs - 1 gros oignon - 1/2 pomme verte - 1 cuillère à café de de gingembre en poudre - 1 clou de girofle - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/2 cuillère à café de muscade râpée - 250 ml de vinaigre blanc - 75g de cassonade ou de sucre roux - 1 cuillère à soupe de miel - 1/2 cuillère à café de sel - quelques tours de moulin à poivre - 50 ml d'huile d'olive - 1/2 verre de pineau des Charentes 
La recette :
1 - Tremper les raisins dans le pineau. Emincer les oignons. Couper la pomme en petits dés. 
2 - Enlever le pédoncule des figues et les couper en morceaux.
3 - Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les dés de pomme puis les quartiers de figues et les raisins trempés. Verser le sucre, les épices et le sel.
4 - Laisser cuire en remuant une dizaine de minutes.
5 - Ajouter le miel puis le vinaigre et laisser mijoter à feu doux une bonne heure jusqu'à la consistance de confiture. 
6 - Mettre en pots lorsque le chutney est encore chaud et fermer rapidement.
Ce chutney se garde bien et accompagne à merveille le foie gras ou toute viande blanche froide. 
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Wouah! je me dépêche de vous dire que ce jeudi, Lidl propose plein de choses intéressantes dans le domaine de la cuisine..... Je viens de réaliser que j'ai oublié de vous en parler!
- Une presse à gâteaux pour faire les petits gâteaux secs. Bien utile à l'approche des fêtes de Noël! 
- Une seringue de pâtisserie pour faire de beaux décors sur les gâteaux.
- Des feuilles à pâtisserie et de cuisson en silicone de différentes tailles. 
- Des bols mélangeurs.
- Des accessoires de cuisine en silicone. - Toutes sortes de moules : à kouglof, à muffins, en forme de coeur, avec des motifs pour les enfants, .... 
- Des appareils ménagers : batteur avec bol, balance de cuisine, gaufrier double, crépière, théière électrique, machine à café, un pichet isotherme .....
Bons achats..... 
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Pirate a vite retrouvé ses habitudes en Lorraine. Il fait beaucoup de "cocooning" sur le canapé du salon. Et oui, les températures ici ne sont pas aussi clémentes qu'à Meschers même si le soleil brille....
Ca a l'air agréable aussi de se prélasser sur la nappe toute propre que je viens de mettre sur la table du salon.....
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Cette peinture nous entraîne vers un jardin enchanteur dans la région d'Argenteuil. La scène se passe vers 1875. 
Les ingrédients :
- 500g de farine - 1 sachet de levure de boulanger réhydratée dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède - 50g de sucre - 4 oeufs - 2 cuillères à soupe de lait - 150g de beurre - 1 pincée de sel 
La recette :
1 - Pour préparer la pâte de la brioche, j'ai utilisé ma MAP. Introduire dans la cuve tous les ingrédients sauf le beurre. Je veille toujours à tamiser ma farine pour éviter les grumeaux. 
Commencer toujours par les ingrédients liquides et terminer par la farine et la levure que vous verserez dans un petit creux fait dans la farine. Il est impératif que la levure ne soit pas en contact avec le sel sinon son pouvoir sera annulé.
2 - Lancer le programme pâte (n°12 sur ma MAP Moulinex). Il pétrit la pâte et effectue une levée.
Laisser lever une bonne demi-heure. J'ai arrêté ma MAP avant la fin du programme 12 car la levée durait plus longtemps. 
3 - Incorporer le beurre par petits morceaux dans la cuve. Relancer le programme pâte de la MAP.
Le beurre a un peu de mal au début à se mélanger. Mais petit à petit, il s'incorpore. 
Laisser le programme se dérouler complètement jusqu'à la fin de la levée. Et voilà!
4 - Verser la pâte dans un moule graissé. La forme du moule est à votre convenance.
Petite remarque : Je n'avais pas le temps de cuire immédiatement ma brioche. Alors à la sortie de la MAP, j'ai versé la pâte dans un saladier assez grand que j'ai filmé et placé au réfrigérateur. Vous pouvez même le laisser jusqu'au lendemain. Ce n'est pas gênant du tout de ne cuire la brioche que le lendemain. Si vous faites cela, vous reprenez la recette au n°4. 
5 - Laisser lever la pâte dans le moule environ 1 heure. Ce qui est pratique pour moi, c'est que ma table de cuisine est accolée au radiateur. Je pose le moule à cet endroit.
Voilà le résultat au bout d'une heure de levée.
6 - Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
J'ai baptisé cette brioche "brioche du dimanche" tout simplement parce que je l'ai préparée pour notre petit-déjeuner de ce dimanche. Cela faisait longtemps que je n'avais pas senti cette bonne odeur de brioche dans la maison.... 
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Téfal vient d'inventer ce nouveau cuiseur faitout nouvelle génration qui vous permet de gagner jusqu'à 25% de temps de cuisson. 
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