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Ingrédients :
1 pâte feuilletée pré-étalée, 1 sachet d’aubergines grillées (300 g), 1 pincée de persil 4 Cabécous, 2 œufs, sel et poivre, 2 cuillères à soupe de parmesan, 3 cuillères à soupe de crème liquide, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 cuil. à soupe d'huile d’olive. Préparation : - Placez 300 g d’aubergines dans une assiette, recouvrez-les de film transparent et réchauffez au four à micro-ondes 4 min. Laissez refroidir. - Disposez les aubergines sur le fond de tarte puis 4 cabécous coupés en fines tranches. - Dans un bol, mélangez 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse et 3 de crème liquide avec 2 œufs entiers et 2 cuil à soupe de parmesan, salez et poivrez. - Recouvrez les aubergines avec cette préparation. Terminez par un filet d’huile d’olive et saupoudrez de persil Faites cuire au four thermostat 6-7 (200°C) environ ½ h. Dégustez avec une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique.
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