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Ingrédients :
600 g de filets de poulet 300 g d’avocat en morceaux 300 g d’abricots en oreillons 150 g de boulghour 2 galets de jus de citron 3 cuil. à soupe de ciboulette 100 g de roquette 2 blancs d’œufs 50 g de noix de coco râpée 1 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à soupe de cassonade Huile d’olive Sel, poivre Préparation : - Coupez les abricots en 2 et faites-les poêler dans un filet d’huile d’olive avec la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Ajoutez les morceaux d’avocat, le boulghour et les abricots dans le saladier. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et faites cuire les cubes de poulet à la noix de coco pendant 5 min et ajoutez-les dans le saladier. - Mélangez de l’huile d’olive avec le jus de citron et le miel. Salez, poivrez, mélangez bien puis arrosez la salade avec cette vinaigrette. - Parsemez de ciboulette et rectifiez l’assaisonnent si nécessaire.
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