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Ingrédients (pour 4 personnes) :
250g de pâtes torsades 100g de fêta 8 tomates confites à l'huile une quinzaine d'olives noires une trentaine de feuilles de basilic 25g de pignons de pin 25g de parmesan râpé 1 gousse d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation :
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les rincer à l'eau froide. Réservez dans un saladier.
Préparez le pesto : lavez le basilic soigneusement. Dans le mixeur, mettez le parmesan, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail. Ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez le tout pendant quelques minutes.
Rajoutez environ 2 à 3 cuil. à soupe d'huile. Salez et poivrez. Mixez à nouveau. La pâte doit être plutôt épaisse. Ajoutez la sauce pesto aux pâtes. Mélangez.
Ajoutez au contenu des pâtes au pesto la fêta émiettée, puis les tomates et les olives coupées en petits morceaux. Ajoutez environ 2 cuil. à soupe d'huile des tomates et rectifiez l'assaisonnement.
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