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Ce matin, soyons fou. Je sors la batterie de casserole, les spatules, le tablier, et c'est parti, le défi contre de temps.
Un oignon et une carotte en dés revenus dan sun peu d'huile olive. On dirai que le brouillard prend place au dessus de mes casseroles. 
On y ajoute 500 g de boeuf haché, les épices :
1 CS de curry 1 cc de cumin en poudre 1 cc piment fort, on fait revenir et..... sel - poivre on y ajoute une brique de purée de tomates de 500 ml (lidl ) 
Pendant ce temps, je prend un plat assez large et dépose 12 plaques de feuilles de lasagne
Et dans la même lancée on fait une béchamel :
1 litre de lait 90 g de farine 90 de beurre muscade - sel - poivre 
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Pendant la fabrication de la béchamel, on fait bouillir de l'eau et que l'on versera sur les plaques.
Au bout de trois minutes, on les retirent et les déposent sur un torchon propre 
mon plat 30 X 21
On commence par déposer de la sauce, puis 3 feuilles, de la sauce, 3 feuilles, et voilà que je risque de manquer de préparation. Je met le restant et triche en recouvrant d'une couche de béchamel. Mes trois dernières plaques. Et au dessus de la béchamel. 
Mes trois autres plaques sont réservées pour un faire un à une amie " le bébé ramequin ".
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Et la touche finale, le gruyère râpée.
Un four à 180°C pendant 45 minutes. maintenant on va remettre de l'ordre dans mon lieu de travail, ma cusine . je veux dire la vaiselle, car Marie ( la machine à laver, ne fait pas tout).
Maintenant que tout est propre et d' humer ce voile des parfums , je suis ravi du temps que l'on peut passer dans une cuisine et de savoir qu'il y a des gourmands qui attendent. 
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1 magret de canard doré à la poêle
1 panais émincé cuit à l'eau 4 endives cuite à la vapeur 2 oranges pour son jus quelques lamelles gingembre au vinaigre ( chez les chinois en pot de verre) Une fois la cuisson du magret, le retirer. Ôtezla graisse de votre poêle, et déglacez avec le jus de l'orange. Ajoutez le gingembre, et faire réduire. Avant complète réduction ajouter les endives. Salez, poivrez,. Faire des tranches dans votre magret. Présentez sur votre assiette 
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Je vous met la recette, maintenant que je vous ai fait saliver. 2 pamplemousses coupés en deux 1 pommes émincée, 1 boite de crabe, 1 brin de cébette ciselée, poivre , sel, vinaigre balsamique, huile olive, et une touche épicé ( par exemple tabasco). quelques feuiiles d'endives. 
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L'achat de la pomme qui parfois chère sur les étales.
J'ai la chance trois fois par semaine, un producteur de Picardie vendre ses produits. ...6 sortes de pommes autant en pomme de terre, cidre , jus de fruit, miel. 
Je me disais qu'après tout , n'étant pas traité, d'utilisé la peau. Une pierre de coup compôte et beignets.
Commercer par laver les 10 - 12 pommes et les épluchées. Cuire votre compôte à votre convenance.
Pour moi ... fan de cannelle, on y va pour une 1 CS. Quant aux épluchures : 80 g de blancs d'oeufs, dont j'avais gardé mon le réfrigérateur 3 CS de sucre 3 CS de fécule de maïs Battre les blancs en neige très ferme avec une pointe de sel.. Y incorporez votre sucre , battez, et ensuite la fécule. Battez Mettre en cuisson dans un bain d'huile chaud. Sucré, dégusté au côté de votre compôte. 
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A l'occasion de cette nouvelle Année 2013, je vous présente tous mes bons Voeux.
Offrir, Une Année Douce des quatres saisons, Lumineuse comme la lumière du jour, De santé comme aux couleurs de Dame Nature, par ses sentiers de Randonnées, Joie par des moments présents, Bonheur par le sourire de chacun Bonne Année 2013, Françoise 
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A l'écoute d'une chronique, consommer du beurre et la graisse de canard, des questions se posent pour le régime pauvre en graisse. Surtout avec les repas qui en découleront dans 15 bons jours. La graisse de canard serait (-) calorique " cholestérol "au beurre. Graisses saturées et insaturées
Il existe une distinction importante pour les lipides : les acides gras saturés ou insaturés. Les premiers sont souvent appelés mauvaises graisses, car ils font augmenter le taux de cholestérol, alors que les seconds le réduisent.
Acides gras saturés :Les acides gras saturés sont appelés «mauvaise graisse », car ils augmentent le taux de mauvais cholestérol, ce qui peut entraîner des dépôts de cholestérol dans les artères, avec un risque de troubles cardio-vasculaires. Acides gras insaturés :Les acides gras insaturés, les « bonnes graisses », réduisent le taux de mauvais cholestérol. Mais attention : consommés en excès, ils peuvent aussi réduire le taux du bon cholestérol, principalement si l’équilibre oméga 6 / oméga 3 est rompu.
Alors ma béchamel, est faite donc avec de la graisse de canard. Je ne vous donne pas la recette, vous êtes tous " toutes " des pros. Les miennes ont eu un rajout de garam masala parsemé sur les endives pour le fils,. Ce n'est pas son menu idéal, mais bon....il s'adapte. Je lui ferais dans les prochains jours, quelque chose qu'il aime beaucoup. 
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Une amie viens de m'envoyer un peu de lecture. Histoire de rire. Je partage avec vous Du lait, du beurre et des oeufs
1969 :
2012 :
Tu fais une bêtise en classe = Le prof t'en colle deux.
Sa prof Jocelyne le rejoint, le prend dans ses bras pour le réconforter. 2012 :
C'est le jour du changement d'horaire : les gens souffrent d'insomnie et de dépression.
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Que ferions nous pour satisfaire nos enfants.
Le notre , grand de 25 ans, gourmet, mais n'aimant pas faire la cuisine. Palais sucré, il faut toujours inover pour ses papilles. Ce soir, il découvre la pousse de ces peitis pains. Dans le four, dans le bain de chaleur, ça pousse. Et c'est du bonheur. Mais il va devoir attendre le repos de refroidissement complet avant la consommation. Et...il me dira ce qu'il en pense. 
310 g de lait 1/2 écrémé
500 g de farine T45 1 cc de sel 2 oeufs 2 cc de levure de boulanger 100 g de sucre roux 1 poignée de raisins de Smyre 1 CS de cannelle 
Dans la MAP,
mettre lait, oeufs battus, sel, sucre, farine levure. Mettre le programme pâte. Sortir la pâte de la machine, et divisez votre pâte en deux. Dans l'une les raisins, et l'autre la cannelle faire vos boules. Déposez dans des moules. Laissez poussez du double de volume. Cuisson 30 minutes à 160°C Démoulez et soyez patient du refroidissement. A dégustez 
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Nous sommes en Automne, et les jardins sont sous des parfums, qui..plus soutenus enrobent l'air de nos cuisines. Le chou y tiens une bonne place, la pomme de terre... la douceur, la morteau et le cumin, une note vivifiante de l'est, l' oignon nous rappelle que nous devons nous couvrir. 
2 pâtes feuilleté 1/2 chou blanchi des pommes de terres cuits 200 g oignons hachés revenus dans de la graisse de canard huile - 200 g de crème mélangée à 2 oeufs entiers déposés au dessus du chou sel - poivre cumin 1 saucisse morteau coupée en rondelles et dorée un peu à la poêle 1- les pommes de terre 2 cumin 3 -saucisse 4- chou émincé 5 - crème-oeuf 
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Quartier, qui a été considéré ,comme une Banlieu pendant de nombreuses années , je dirais même malfamé. Aujourd'hui, il devient la petite défense. Rendez-vous le site site suivant : >> http://www.les-frigos.com |
Petite histoire du 13è arrondissement Retouver l'article sur le site les frigos.com
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