chez mamy gigi

Pour accompagner mon café du midi je dégusterai mes petites galettes Bretonne, la recette est sur le Blog   " entre prés et champs "

           Merci Chantal pour ce partage

La publicité dans nos boites aux lettres GAM VERT met des promos sur les petits fruitiers. se laissez tenter!

Vitamines et gourmandises à avoir au jardin.
 
1 framboisier et 1 groseiller, des ronces fruitières qui se déveleppent très vite.

Dimanche fête de mamy, fête des grands-mère merci à mes petits enfants les entendre au téléphone chacun leur tour des bisous, un joli chapeau avec sa belle écharpe arrivés de Vendée et un pti resto crêpe, super journée qui a été suivie d'une balade à Pouligny notre dame autour de l'étang avec un petit soleil mais un vent très froid...

Le cresson se fait rare par chez moi, sur le marché de st Aout mardi uniquement, un primeur en avait , une botte dans le panier pour ma soupe!

Une envie depuis longtemps, comme le temps s'y prête avec des fortes gelées le matin un vent glacial, heureusement le soleil est là...

J'ai préparé ma soupe avec mon thermomix, il est très facile de la faire avec une cocotte.
1 échalote et 1 gousse d'ail
30gr de beurre
300 gr de pommes de terre
500 gr d'eau
sel poivre
300 gr de cresson
3 càs de crème fraîche épaisse

Lavez le cresson, attrapez la botte par les tiges et trempez les feuilles dans une eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc.
Rincez bien essorez dans une essoreuse puis coupez les tiges.

Dans le bol mettre la gousse d'ail l'échalote mélangez 5 sec/vitesse 5 raclez les bords.Ajoutez 30 gr de beurre cuire 5 min/90°/ vitesse 1
Ajoutez 300 gr de pommes de terre coupées en dés et 500 gr d'eau le sel le poivre en fonctions des goûts cuire 14 min/100°/vitesse 1
Ajoutez le cresson cuire 8 min/100°/vitesse1
Pulverisez 1min/vitesse 9
Ajoutez la crème dans le thermomix mélangez 30 sec/vitesse 6

Servez immédiatement.

Un geste contre le gaspillage, il y a des restes dans le frigo!

3 endives
la cuisse de dinde cuite hier
qq champignons de Paris
1 échalote
crème fraîche 
gruyère

Improviser une recette avec ce qu'il y a dans nos frigidaires...

Dans une poële faire cuire les endives coupées en petits morceaux, avec l'échalote ciselée,  ajoutez la viande coupées également en petit morceaux
les champignons cuiront à part pour chasser l'eau ils seront ajoutés à la préparation, mélangez avec 50 ml de crème fraîche " environ " parsemez de gruyère.
Dans un plat mettre au four à 180° durant 20 minutes

Le biscuit madeleine, un gâteau moelleux au bon goût de madeleine
Délicieux au goûter et parfait pour servir de base à vos entremets.

50 gr de beurre fondu
2 oeufs
120gr de sucre en poudre
25 ml de lait
125 gr de farine
4 gr de levure chimique
75 ml d'huile d'olive
1 citron

Préchauffez le four à 180° graissez l'intérieur d'un moule de 20 cm de diamètre.
Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre en poudre sans chercher à blanchir le mélange.
Ajoutez le lait fouettez à nouveau
Tamisez la farine et la levure  mélangez veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux
Ajoutez l'huile d'olive mélangez
Ajoutez le beurre fondu mélangez
Zestez le citron pressez le jus dans la pâte et mélangez
Versez dans le moule la préparation

Enfournez pour 35 minutes  le biscuit madeleine doit être doré et ne pas coller aux doigts
La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez la cuisson

Pour moi la cuisson a été de 25 minutes!


Tout juste sortit du four... 

Après mon repas ch'ti il fallait penser au dessert, et bien des chouquettes au thermomix, au moins les robots servent à la maison.

150 gr d'eau 
80gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1/2  pincées de sel
120 gr de farine
10 gr de sucre perlé
3 oeufs

Préchauffez le four à 200°
Mettre dans la cuve du thermomix, l'eau  le beurre, le sel et le sucre 4 minutes 100° vitesse 1
A l'arrête ajouter la farine mixer 1 minute 30  vitesse 3
Faire tourner le thermomix vitesse 5 puis, ajoutez les oeufs un à un par l'orifice du couvercle, mixez encore 30 seconde vitesse 5
Prélevez des petites cuillères , roulez les dans le sucre, ou avec une poche à douille faire des petits tas.
Cuire au four 150minutes à 180°, laissez refroidir sur la grille

Avec une petite chantilly c'est savoureux...

La cuisine ch'ti est une cuisine généreuse et conviviale, mais aussi très variées entre terre et mer. 
Cuisine à la bière au maroilles aux moules ou encore au chicon mais la richesse du terroir est bien plus diversiffiée...


     Dans mon livre j'ai retenu une recette de "  Filet Mignon au Maroilles "


2 filets mignons de porc  ( environ 600 gr )
200 gr de maroilles
1 oignons
20 cl de vin blanc
200 gr de crème
1 càs d'huile d'olive

Pour 4 personnes

Coupez les filets mignons en tranches épaisses émincez l'oignon
Dans la cuve du cookéo, faire revenir l'oignondans l'huile d'oliveet faire dorer la viande en mode ' Dorer "
Versez le vin blanc et cuire en mode " Sous pression " pendant 15 minutes
Ajoutez la crème et le maroilles coupés en petit morceaux, salez poivrez, puis poursuivez la cuisson en mode "Dorer " environ 5 minutes en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Servez avec des pâtes ou du riz.

Nous avons besoin; 1 pâte feuilletée

3 endives coupées en deux et braisées dans 1 càs de matière grasse
2 /3 tranches de jambon selon le plat
une béchamel juste pour recouvrir le tout
gruyère

Foncez le moule avec ma pâte, piquez le fond déposez les endives braisées sans le jus.
Déposez le jambon en  entier ou en lamelles votre choix!
versez la béchamel saupoudrez de gruyère et mettre dans le four 180° 40 minutes.
Bon appétit...

Avec un peu d'avance,  je partage avec vous ces qq violettes prisent en photo il y a qq heures.

La Violette était jusque dans les années 1960 la fleur des amoureux, elle a été supplantée par la rose, et des plantes importées de l'autre bout de la planète.

     " La Violette reste le symbole de l'amour "

Vendredi on mange du poisson?

Tout d'abord mettre à déssaler la morue une nuit dans l'eau,  faire une purée dans le thermomix:  en suivant la recette, à part rincez la morue la mettre à cuire dans une casserole d'eau avec un demi bouillon.
La purée est prête à être mixer qq secondes , puis ajouter la morue du persil et finir de mixer, mettre le tout dans un plat , au four qq noisettes de beurre du gruyère ou pas! et faite gratiner .

Cette année j'ai laissé de côté ma crêpière, je me suis achetée une " crêpes party " il y a une large sélection de crêpière, 6 ou 8 personnes, la notre fait 8 personnes comme cela nous avons le temps de déguster chacun nos petites crêpes. le temps que les suivantes cuisent, et cela arrivera d'être 8 voir plus autour de la crêpière...
Confiture, lait concenté sucré, caramel beurre salé tout ce qu'on aime....lol

Et pas besoin d'attendre la chandeleur pour manger des crêpes!!!