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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Pain maison
500 gr de farine 300 ml d' eau 30 gr de levure 30 gr de beurre 10 gr de sel 1 c à c de sucre Mettre l' eau dans le bol le sucre et la levure 5' 37°/Vit2 Ajouter la farine,le beurre et le sel 5'en épi. Dans un plat laisser doubler la pâte recouverte d'un essuie dans un endroit chaud. 
Repétrire le pain et le déposer dans une platine à pain et laisser lever recouvrir d'un essuie et laisser lever et chaud.
Préchauffer le four à 180°
Chaleur tournante en 3D 40' Retirer du four et mettre sur une grille pour refroidir. Bon appétit. 
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Asperges sc Grenobloise
1 botte d' asperges 1 tr de pains 1/2 citrons 20 gr de câpre4 Persil plate Dans un peu de beurre faire revenir les dés de pains. 
Peler le citron a vif retirer les quartiers et la peau tailler-les en dés.
Mettre un peu de beurre dans la poêle faire coloré un peu le beurre hors du feu ajouté le citron,les câpre,persil,mélangé ajouté les asparges et les dés de pain dorer. Pour moi c' était un jeune oignon pas de persil. Bon appétit. 
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Hachis parmentier aux épinards
250 gr haché 350 épinards frais 1 oignon 1 gousse d'ail Sel,poivre,muscade P.D.T Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la viande la faire revenir à feu doux 20' saler,poivrer et un peu de muscade. Déposser dans un plat a gratin. 
Dans une casserolle faire fondre un morceau de beurre et couper une gousse d'ail en petite morceau et faire blondir un peu puis ajouter les épinards saler,poivrer et ajouter un peu de muscade laisser cuire les épinards 15'.
Laisser refroidir un peu les épinards. Ensuite déposer les épinards sur l'haché cuit. 
Cuire les p.d.t et en faire une purée avec un peu de lait,un peu de beurre, sel,poivre,
muscade. Pour avoir une purée légère. Déposser délicatement la purée chaude sur les épinards bien étaler la purée. 
Préchauffer le four 10' à 180° puis enfourner 30'.
Bon appétit. 
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Champignons de prairie reçu et champignons des bois
1 kg 100
1 kg 200
Et une bonne tartine pour moi dîner .....
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Quiche pdt,courgette,Maroilles
Pour la pâte brisée 300 gr de farine 1 c à c de sel 120 gr de beurre en cube 100gr d'eau tiède 1 oeuf battu Mettre tt les ingredients dans le bol programmer en mode épi et laisser pétrir 5' et 1h de repos au frigo Pour la garniture Cuire 3O' au Varoma 250 gr de pdt en tranche Vit/2 Epluchez la courgette et la coupez en rondelle fine Racler légèrement la croûte du Maroilles (250 gr) 
Abaisser la pâte
Dépossez les pdt cuite refroidie sur la pâte avec un peu de sel,poivre.
Ajoutez la courgette avec un peu de sel,poivre,muscade.
Dépossez les tranches de Maroilles
Battre 3 oeufs avec 30 cl de crème fraîche sel,poivre,un peu de muscade et battre le tout.
Verser sur le fromage. Cuisson a 180° 40/45' 
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Lipton
Nous avons du euthanasier notre Golden Retriever hier après-midi il avait eu 17 ans le 1 janvier 2019. Il me manque tèllement. 
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Pain Italien aux oignons
300 gr de farine 190 gr d' eau 20 gr d' huile d'olive 1/2 cube de levure 5 gr de sel 5 gr de sucre Mettre l' eau,le lait, le sucre,la levure programmer 2'30 37°Vit 2 Ajouter la farine le sel et l'huille d'olive programmer sur épi et pétrir 3' Déposser la pâte sur du papier sulfurisé huillé. 
Laisser lever
Sans pétrir faire des troux avec les doigts huillé.
Pour la garniture.
2 oignons coupés finement,un peu d' huile,un peu d 'eau, et un peu de sel. Déposser dessus. 
Cuire 40' dans un four à 200°
Avec un bon morceau de Maroilles fermier.
Bon appétit. Peu se manger chaud aussi en apéro ou froid. 
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Pissaladière
Même pâte que la fougasse aux olives noire. Ne pas mettre de sel dans la pâte. Cuire 1 kg d'oignon avec 1 c à c de sucre pour l'acider des oignons. Laisser refroidir un peu. Etaller la pâte et verser les oignons bien répartir et garnir la tarte avec les anchois. Et qq olives. 
Cuire au four 30 à 40' au four a 200°
Bon apéro.
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Fougasse aux olives
1/2 cube de levure 250 gr de farine 130 gr de lait 2O ge d'huile d'olive 100 gr d'olives noire dénoyautée 5 gr de sel,herbe de provence Ds le bol du TM 5 mettre la levure,lait 2' 37°/Vit 2. Ajouter la farine,l'huile,sel,olives. Mode épi 2'30. Former une boule et repos 1h. Poser sur une plaque lui donner une forme aplatir, faire des entailles et badigeonner d huile d'olive et des herbes de Provence. Garnir d'olives noire. Laisser lever 20' Préchauffer le four à 230° et cuire 2O' 
Avec une omelette, lard à poêlé,salade vinaigrette et un morceau de fougasse.
Bon appétit. 
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Moules entre terre et mer.
4 tranches de lard fumé 2 kg de moules 2 gros oignons 1 verre de Pineau des Charentes P.d.t Un peu sel,poivre Dans un peu de beurre faire revenir le lard. 
Coupez les p.d.t finement en tranche.
Sur le lard dépossez les p.d.t.
Les oignons.
Les moules.
Et puis on recommence.
Une couche de lard. P.d.t Oignons. Moules 
On ajoute le Pineau 1 verre.
Un peu de sel,poivre
Faire cuire 30' à couvert.
Fait aussi en version COOKEO 10' de cuisson avec lui. 
Bon appétit.
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Tranche de porc poivrons orange
2 tranche de porc épicées 1 oignon,1 gousse d' ail 250 gr de poivrons orange 6 p.d.t Sel,poivre 
En mode doré faire revenir l'oignon,l'ail,et la viande.
Ajoutez les poivrons,p.d.t.
Salez,poivrez et ajoutez un peu d' eau. 
Cuisson sous pression 10'
Bon appétit.
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Roulé de pomme de terre jambon fromage
2 oeufs 550 gr de pdt 125 gr gruyère râpé 1 oignon,1 gousse d'ail 6 tr de jambon 6 tr de fromage Sel,poivre,musade Préchauffer le four à 180° Râper dans un plat les p.d.t,ajoutez l'oignon coupez en pt morceaux ainsi que l'ail. Ajoutez les oeufs,fromage,épices et bien mélangez. 
Etallez la préparation sur une feuille de papier bien étallez et cuire 35'
Laissez refroidir 
Retournez la préparation mettre le jambon.
Le fromage
Roulez la préparation
Remette dans le four 15 à 20'
Mangez avec une salade,haricots vert à la vinaigrette.
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2 pizzas maison
250 gr de farine 40 gr de beurre fondu 1 oeuf 15 cl de lait 1 sucre 5 gr de sel 1/2 cube de levure fraîche Laissez levez la pâte Garnir avec un coulis de tomates en bocal et du chorizzo 
Pour la 2 ème 1/2 bûche de chèvre et l' autre 1/2 du gorgonzola
Les garnirs de gruyère râpé
Cuire a 180° 25'
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Tarte au Maroilles
40 gr de beurre 250 gr de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1 sucre 1/2 cube de levure 5 gr de sel Poivre 250 gr de Maroilles 
Découper les tranches de Mroilles et déposser sur la pâte avec du poivre.
Cuire 40' au four à 180°
Bon appetit. 
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Pâté Gaumais du réveillon de Noël
1 kg de viande de spiringue coupées en petit morceau. Dans un plat la viande coupées en petits morceaux. 5 c. à s de vinaigre. 1 c.à s d' huile. 2 gousses d' ail coupée finement ainsi que 4 échalottes. 1 bouquet garnis. Persil haché Sel,poivre,piment d'Espelette. 1 verre de vin blanc. Bien mélanger. 
Mettre dans un sac en plastique hermétique pour 48 H dans le frigo.
Pour la pâte.
500 gr de farine. 2 oeufs. 150 gr de beurre. 70 gr de levure fraîche. Un peu de lait. Faire 2 boules une plus grosse et une plus petite. Abaisser la grosse boule et déposser la viande sur la pâte. 
Recouvrir la farce avec la 2 ème boule et faire une cheminée au milieu.
Faire un dessin. Dorer au j' aune d' oeufs. 
Cuire dans le four 1h à 180°.
J' ai servis avec un gratin Dauphinois. Salade à la vinaigrette. Bon appétit. 
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