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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Noël 2018
Notre entrée magret de canard et foies gras de la ferme des Nauves
Pâté Gaumais fait maison
Bûche maison crème beurre moka salé
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Gâteau de Mamy version poires
Idem que gâteau de Mamy aux pommes voire recette. 
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Gâteau aux pommes de Mamy
150 gr de farine fermentente 140 gr de sucre 120 gr de beurre 2 oeufs entier 1 sachet de sucre vanillé 3 pommes Pour la crème 60 gr de beurre 40 gr de sucre 1 oeuf entier Préchaufffer le four a 200° Dans un plat faire fondre le beurre,ajoutez les sucres, les 2 oeufs, la farine et bien mélangez. 
Epluchez les 2 pommes et coupez en morceaux et ajoutez le tout dans le plat.
Bien mélangez 
Dans un plat a gratin déposez une feuille de papier sulfuriser et verser la pâte dessus.
Cuire à 180° 20' 
Pendant ce temps préparez la crème.
Faire fondre le beurre,ajoutez le sucre et l' oeuf entier bien mélagez. 
2O' après la première cuisson.
Détaillez la dernière pomme en lamelles et disposez celles-ci sur le gâteau, comme pour une tarte.
Ajoutez la crème sur le dessus des pommes.
Enfournez pour la 2 ème fois pour 40' 
Sortez le gâteau du four.
Laissez refroidir et démoulez.
Bon appétit.
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Gâteau de p.d.t
3 gros oignons 800 gr de p.d.t 100 gr de gruyère râpé 40 gr de beurre fondu 2 oeufs Sel,poivre,muscade Un peu de beurre Préchauffer le four à 180° Détailler les oignons et faire revenir dans un peu de beurre et épicés. Râper les p.d.t 
Ajouter le gruyère
Ajouter les oeufs.
Ajouter les oignons.
Les 40 gr de beurre fondu
Bien mélanger.
Verser dans un plat a gratin avec un papier sulfuriser et bien tasser.
Cuire 1 h au four. 
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Poisson Perroquet
15 jours de vacances en Normandie j' ai gouter se poisson exotique. 
Une bouteille de cidre doux.
Faitre tremper les filets de poisson qq heures dans le cidre et mettre au frigo.
Faire cuire les filets de poissons dans un peu de beurre.
Et rissoler les pdt en même temps. Ajouter les champignons cuit, et ajouter le reste de cidre. Ajoutez 1 c à s de bonne crème épaisse. 
Bon appétit.
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Brioche de Jeanne
65 gr de lait 10 gr de levure 350 gr de farine 1 oeuf 5 gr de sel 25 gr +de sucre 100 gr de beurre Pour la dorure du lait Mettre dans le bol le lait,la levure programmer 2' à 37°V 2 Ajouter la farine,l'oeuf,sel,sucre, et pétrir 5' fonction épi. Ajouter le beurre pétrir 15' épi. Réserver au frigo 1h pour durcir la pâte. Fariner le plan de travail et détailler 6 boules. 
Former une marguerite et laisser lever 2h
Préchauffer le four à 180°.
Badijoner de lait. 35' à 180° 
Bon appétit
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Chorba Algérienne aux merguez
6 merguez 500 gr de tomates 1 poignées de pois chiches Coupé tout les légumes. 2 oignon 1 courgettes 1 carottes 1/2 poivrons orange 4 petite branches de céleris 1 bouquet de coriandres 1 pincées de cannelle 1 c à c rasel hanout 1 c à c de paprika 1 c à c de curcuma 1 c à c de gingembre Sel,poivre 3 c à s d'huile d'olive Faire revenir tout les légumes dans l' huile d'olive. Ajouté les merguez. Ajouté tout les épices. Sauf la coriandre et le vermicelles. Verser de l' eau jusqu'au dessus des légumes laisser cuire 45' 
Ajouter le vermicelles et arrêter la cuisson.
Au moment de déguster ajouter la coriandre ciselée. Bon appétit. 
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Poivrons orange farcis à l'haché et pâte grec
500 gr haché 200 gr de pâte grec cuite Un peu de coriandre 1 oeuf entier 1 oignon 1 gousse d' ail Sel,poivre,muscade Un peu de chapelure Bien mélanger tout les ingrédients Vider les poivrons des graines et farcir de viande hachée. Verser un peu d' huile d'olive et mettre au four 180° 45' 
Bon appétit
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Soupe de fanes de radis
5 bottes de fanes de navets 1 oignons 1 éclat d' ail 1 grosse p.d.t Coupez l'oigon finement et faire revenir dans un peu de beurre . Ajoutez les fanes et faire revenir un petit peu. Ajoutez la p.d.t Sel, poivre Ajoutez l' eau et faire cuire 30' 
Mixer bon appétit
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Carbonnade de boeuf à l' Espagnole au cookeo
500 gr de carbonnade de boeuf 10 cm de chorizo piquant 5 belle carottes 1 oignon 1 verre se sangria 2 sucre et un peu de cassonade 1 c à c fond légumes (thermomix) Sel,poivre,thym,laurrier. Couper la viande finement ainssi que le chorizo. 
Faire revenir l'oignon.
Ajouter les viandes et faire revenir un peu. 
Ajouter les carottes coupée en rondelle et les 2 sucres.
Le thym et laurrier. Plus 1 c à c de fond de légumes ( voir recette TM5 ) 
Ajouter la cassonade.
Ajoutez la sangria.
Laissez mijotez 15'
Liez la sauce avec un peu de crème fraîche et un peu de maïzéna
Un délice !!!! avec des frites.......
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Soupe de carottes
Comme maman est chez moi !!!! depuis la perte de mon PAPA..... Je fait de la soupe pour ma maman le midi manger avec la tartine. Pour demain carottes 6 belles carottes 1 oignon 1 grosse p.d.t Sel,poivre 1 c à c de curcuma 1 c à c de cumin Qq peluche de thym frais 1 c à c de pâte de bouillon maison Et de l' eau jusqu 'au maximum 45 ' de cuisson à 100° Mixer Vit 10 "30 Sec 
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Saumon à l'Espagnol
1 oignon 1 gousse d' ail 10 cm de chorizo piquant 1 poivron rouge et 1 jaune 1 verre de vin rosé 3 dos de saumons 1 c à s de concentré de tomate Sel,poivre, Dans un peu d' huile d'olive faire revenir un oignon et une gousse d' ail 
Coupez le chorizo finement et faire revenir doucement
Ajoutez les poivrons et le concentré de tomates.
Saler,poivrer 
Ajoutez le saumon
Ajoutez un verre de vin rosé 
Cuire 10'
Pour nous des pâtes Grec.
Bon appétit 
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Confiture rhubarbe & fraise
1 kg de sucre 
500 gr de rhubarbe
500 gr de fraise 
Mélanger les fruits au sucre minut' et porter à ébullition en remuant.
Maintenir à forte ébulition pendant 4' Verser la confiture à chaud dans les pots. Fermez les pots immediatement après les avoir remplis. 
Confiture de rhubarbe
Même recette que pour la confiture rhubarbe fraise. 1 kg de rhubarbe et suivre la recette. Un petit ravier pour le déjeuner demain matin. 
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Tarte sablée à la rhubarbe
800 gr de rhubarbe 150 gr de sucre pour la macération 1h 
Pour la pâte sablée
250 gr de farine 150 gr de beurre froid 85 gr de sucre 5 gr de sel 30 gr de poudre d'amandes 1 oeuf Laisser reposer 1h au frigo dans un film alimentaire 
Etalez la pâte sur du papier sulfuriser
Après avoir égouter la rhubarbe garnir la pâte
Préchauffer le four à 220°
Fouettez 120 gr de sucre avec 30 cl de crème fraîche,et l'oeuf. Versez sur la rhubarbe. Enfournez 10' puis 180° 30' 
Bon appétit
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Dos de cabillaud à l'orientale
2 dos de cabillaud 500 gr 1 poivron rouge 3 carottes 1 citron vert 2 cm de gingembre frais 2 éclats d'ail 250 ml de lait de coco 1/2 cube de bouillon de poisson dissous 1 c à c de curcuma Sel,poivre,piment d'Espelette Un bouquet de coriandre fraîche Dans un peu d 'huile d'huile d'olive faire revenir 1' l'ail,gingembre émincez. Pressez le citron vert. 
Ajoutez les carottes et le poivron.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poisson. Epicez avec le curcuma,sel,poivre,piment d'Espelette, et coupez finement les tiges de la coriandre. 
Laissez mijoter 5' à couvert.
Déposez les morceaux de cabillaud sur les légumes et arrosez du jus de citron.
Ajoutez le citron coupé en 2. 
Poursuivez la cuisson 10'
Ajoutez la coriandre coupée. 
Servir avec du riz.
Bon appétit. 
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