Cheveux dans le vent

MARINADE AU THYM ET ROMARIN 24H

2 c à s de paprika
1 belle branche de thym
1 belle branche de romarin
1 gousse d' ail pressée
1/2 c à c de mélange 5 poivres
1/2 c à c de noix de muscade
1/2 c à c de poivre de Cayenne.
sel

MARINADE AU BALSAMIQUE 24h

1 dl de vinaigre balsamique
2 échalotes émincées
5 c à s d' huile d'olive
sel, poivre

MARINADE A LA BIERE 24 H

1 bouteille de bière brune de l'abbaye de Leffe
2 c à s d'huile d'olive
4 c à s de sauce soja
1 c à s de gingembre
1/2 c à thé d'harissa
1 échalote hachée
2 gousses d'ail hachées
1 jus d'orange et son zeste
sel et poivre

Dinant ville de la province de Namur

La ville de Dinant est surtout connue pour son célèbre créateur du saxophone.
Antoine-Joseph Sax mieux connu sous le nom d' ADOLPHE  SAX
Né le 6 novembre en 1814

LA CUISINE A LA BIERE

Autant la cuisine au vin fait l'orgueil des Français, autant la cuisine à la bière reflète bien le caractère bon vivant des Belges.
Depuis toujours, la bière fait partie de notre mode de vie.
Patrie du houblon et de l'orge, la Belgique dénombrait, au début du siècle dernier, presque autant de bières que de villages (près de vingt mille bières réparties dans plus de trois mille brasseries).
C'est dire combien la cuisine de notre terroir est intimement liée à ce breuvage: plats mijotés ou préparés à l'étuvée, carbonnades flamandes, lapin à la bière.
Et, à côté de ces recettes traditionnelles, se développe, depuis une dizaine d'années, une nouvelle cuisine à la bière.
Parfois sous des aspects un peu plus distingués : sorbets, mousse, soufflés, glaçages.
Mais toujours étonnants!
La bière communique aux plats son goût, ses saveurs, et sa personnalité.
Le houblon y laisse sa pointe d'amertume.
Le malt y confère parfois ses nuances caramélisées.
Sans compter tous les autres ingrédients qui entrent subtilement dans la composition de certaines bières, comme les épices ou les fruits.
Ainsi, une blanche révèlera une pointe d'acidité tandis qu'une bière brune, plus douce-amère, offrira une touche caramélisée.
Une ambrée n'hésitera pas à laisser des traces significatives d'amertume, une geuze une réelle acidité et les bières aux fruits transmettront leurs arômes fruités.

Pourquoi est-ce nécessaire de rincer le riz avant la cuison lorsquue l' on cuisine des sushis?

Le riz qu' on emploie pour faire des sushis est habituellement du riz à grains demi-longs.
Or, ce riz-tout comme le riz à grains ronds d' ailleurs-doit être rincé avant d' être cuit afin d' empêcher qu'il soit collant à la cuisson.

COUP  DE  PIED  AU  CUL

Ce fromage à pâte molle a franchi avec succès les frontières hexagonales sous son nom anglais:
" A KICK IN THE ASS "
Né dans le Calvados en 1951, il est fabriqué à partir de lait entier thermisé.
Sa croûte est lavée au vieux Calvados.
Sa texture est onctueuse et sa saveur affirmée.
Il est affiné en cave pendant 2 mois et demi.

Cressonnière en Belgique

TARTE  AU MASCARPONE AUX COURGETTES PAILLASSON

2 courgettes
2 oeufs entiers
150 gr de lardons fumés
un peu de gruyère râpé
150 gr de mascarpone ou de la ricotta
sel, poivre, muscade.
Des herbes aromatiques

Faire une pâte levée avec 1 c à c de curry.

Avec une râpe faire des copeaux de courgettes.

Dans un saladier, mélanger les deux oeufs  avec le fromage , sel, poivre, muscade.
Bien mélanger les ingrédients.

Ajouter des herbes aromatiques.
Coriandre, persil, thym, basilic, origan, romarin, ciboulette.

Retirer le plat du four, parsemer du reste de courgettes râpées.
Ajouter du gruyère râpé et remettre au four 15'.

SALADE  FRAÎCHEUR

1 salade
des cubes de jambon
des cubes de fromage
3 c à c de câpres
2 jeunes oignons
1/2 gousse d'ail

des fines herbes du jardin :
ciboulette
persil
origan
basilic
coriandre
romarin

Bonne fête à tous les papas

CREME FOUETTEE

Ajouter un peu de miel à votre crème fouettée au lieu du sucre.
Ceci ajoutera une saveur distinguée et subtile à vos desserts en plus de permettre à votre crème fouettée de rester ferme plus longtemps.