Cheveux dans le vent

CAMPARI

Le campari doit son nom à Gaspare Campari, né en 1828 dans la petite ville de Castuelnovo, en Lombardie (Italie).
La société Campari cultive avec application le secret au sujet de la recette de son bitter, considérée comme la cause majeure de la réussite durable de la marque.
Il n'est donc pas possible d'identifier les plantes utilisées, et seul le président de la société sait en détail la formule magique.
Une fois par semaine, il supervise en personne la préparation du concentré, avec l'aide de quelques employés de confiance, dont chacun ne connaît que quelques ingrédients clés.
Une copie de la recette est tenue dans un coffre-fort de banque.
On soupçonne simplement la présence de certains zestes d'agrumes et d'écorces dans cette boisson à la saveur douce-amères très particulière, colorée par la cochenille (petit insecte).
Campari possède plusieurs centres de production dans divers pays, mais le mélange des ingrédients s'effectue toujours en Italie.
Le processus de fabrication, qui comprend macération (dans l'alcool) et infusion (dans l'eau), s'étend sur environ deux mois.
Le concentré qui en résulte est mélangé à de l'eau purifiée, de l'alcool neutre et du sucre.
La teneur en alcool du produit fini est de 25,6°.
Il y a cinq manières principales de servir le Campari : avec de la glace et une rondelle d'orange; avec soda; avec du jus d' orange; frappez dans un shaker (shakerato) ;  moitié Campari et moitié vodka, avec un trait de tonic.

GHEE  GHÎ

Beurre clarifié que l'on utilise surtout dans la cuisine indienne.
Le ghee le plus savoureux est fait à partir de lait de bufflonne et dégage une saveur beaucoup plus délicate que l'huile.

TIRAMISU  AUX  FRAISES

250 gr de mascarpone
4 oeufs
90 gr de sucre
250 gr de fraises

Couper les fraises

SAINT-MEDARD

S'il pleut à la Saint-Médard, il pleut quarante jours plus tard.
A moins que Saint-Barnabé ne vienne l'arrêter.

SALADE DE SAUMON 

300 gr de salade de blé  dite mâche en France
2 tomates
1 betterave rouge
250 gr de saumon fumé

Pour la vinaigrette de l'huile de noix et du vinaigre de Jerez.
Sel, poivre du moulin

L'  ERABLE

C' est un arbre des régions tempérées, dont une variété, l' érable à sucre, pousse en Amérique du Nord.
Sa sève orangée, recueillie en incisant les troncs au printemps, donne une fois chauffée et brassée, un sirop limpide et doré, riche en sucre et d' une saveur herbacée, qui est très apprécié aux Etats-Unis et au Canada

UN PEU DE JARDINAGE CE DIMANCHE 30 MAI

Il ne fait pas très bon aujourd'hui, mais entre deux averses, j'ai repiqué des fleurs.

Dans mes primevères qui sont fanées, j'ai mis des tagettes erecta de couleur jaune.
C'est le genre de l'oeillet d'Inde et de la rose d'Inde.
D'autres espèces sont appelées <<  aussi souci français >>

Ensuite, un heliatropum, d'Amérique du Sud appellée aussi héliotrope.

1 rouge

Ensuite, un Ranunculus.
Son nom est dérivé du latin << rana >> signifie "petite grenouille". Elle est de couleur orange.

J' ai aussi ajouter des tagettes et des salvias.

RÔTI DE PORC A LA MOUTARDE ET AU MIEL

1 rôti de porc
2 oignons
1 carotte
2 gousses d'ail
1 tige de romarin
3 c à s de miel
4 c à s de moutarde
1 c à s de graines de moutarde
sel, poivre.

Faire mariner durant 6h le rôti avec le miel, le romarin, la moutarde et les graines de moutarde, sel, poivre.

Mettre de coté et faire revenir les oignons, l'ail et la corottes coupées en rondelles.

Mettre le tout dans une cocotte fermée.
Cuire au four 1h30 en retournant la viande régulièrement.

LES  FROMAGES  FRANCAIS

Les multiples méthodes de fabrication des fromages démontrent l'aptitude de l'homme à s'adapter à son environnement.
En France, les huit grandes familles de fromages sont autant de réponse de l'homme au climat, à la géographie et parfois à la géologie d'une région de production.

EN  NORMANDIE : DU  LAIT  TOUTE  L'ANNEE

Le climat humide et doux de la Normandie assure toute l'année la présence d'herbes et donc de lait.
Il n'est donc pas nécessaire de conserver très longtemps les fromages.
Les fromages issus de cette région sont donc des pâtes molles, à affinage court comme le <<camenbert>> ou le <<neufchâtel >>.
Quand vient l'hiver, l'affinage s'allonge un peu, avec le 
<<Pont l'Evêque>> et le <<Livarot>>.
Le célèbre << Camenbert >> est vieux de plus de deux siècles.
Inventé sous la révolution par une fermière normande, Marie Harel, Napoléon III le découvre avec délices à la fin du 19 ème siècle, lors d'un déplacement dans la région, et le baptise  "camenbert" .
Un certain Ridel a alors l'idée de la boîte en bois qui va lui permettre de voyager, à la conquête de la France et du monde.

Il faut penser à les sortir 45 minutes à une heure avant de les servir et les couvrir d'un linge humide.
Leur goût en sel d' autant plus authentique.

NOIX DE ST JACQUES

Décongelez vos noix de Saint-Jacques surgelées dans du lait pour préserver leur moeulleux et leur blancheur.

GOMBO

Le gombo, aussi appelé OKRA, est le fruit d'une plante tropicale.
Son goût rappelle l'aubergine.
Le gombo se marie parfaitement avec les tomates, les oignons, les poivrons et les aubergines.
Ils sont délicieux crus, avec une vinaigrette ou blanchis, en salade

PIQUILLO

A la demande de ma soeurette :
des renseignements sur le piquillo

Le piquillo est une variété de piments.
Cultivé en Espagne du Nord sur la ville de LODOSA .
Son nom est dérivé de l'espagnol pour <<  petit bec >>
Il est récolté entre septembre et décembre.
Ils sont torréfiés sur des braises.

PIQUILLO FARCIS

Sécher les piquillos sur une feuille de papier absorbant.

Moi j' ai servis du riz avec.

PARMENTIER DE POULET ET PIQUILLO


1 bocale de piquillo
2 blancs de poulets
purée de p.d.t.

Couper des lamelles de piquillo et les déposer dans le fond d'un plat

JE SOUHAITE UNE BONNE FÊTE A TOUTES LES MAMANS DE FRANCE.