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Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.
Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick
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Voici une variante du classique parmentier de canard, puisque j'ai fait une purée pommes de terre et navets.
Pour 4 à 6 personnes; -4 cuisses de canard confit -9 échalotes - pommes de terre et navets - un peu de comté râpé (facultatif) Effilochez les cuisses de canard. Emincez 6 échalotes et faites-les fondre dans 1 cuillère à soupe de graisse de confit dans une sauteuse, laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes, ajoutez la viande effilochée, salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Retirez du feu et réservez. Gardez un navet de côté et épluchez les autres ainsi que les pommes de terre , coupez-les en morceaux et faites-en une purée, assaisonnez-là. Préchauffez le four à 180°. Repartissez les 3/4 de la purée dans des cocottes individuelles (ou dans un plat à gratin), recouvrez de canard éffiloché et recouvrez d'une petite couche de purée, puis parsemez de comté râpé. Enfournez pour 20 minutes. 
Pendant ce temps, pelez et découpez le navet restant en quartiers ainsi que les 3 échalotes, chauffez un peu d'huile dans une poèle et dorez ces tranches de navet et d'échalotes à feu vif, quand ils sont bien dorés, versez un peu d'eau et laissez-les cuire doucement en remuant de temps en temps.
Sortez les parmentiers du four et décorez-les de quartiers de navet et d'échalotes dorés. Servez aussitôt! 
Recette trouvée dans une revue 'Gourmand' de Cyril Lignac.
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Lors d'une de nos balades, nous avons pu admirer ces jolies poteries....
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Il y a quelques temps, Lisette m'a envoyé un paquet de mélange d'épices pour spéculoos (cannelle, girofle, anis badiane, épices diverses).
Lisette a eu la gentillesse de m'envoyer en plus de ces épices sa recette pour fabriquer ces petits sablés. Je viens donc de tester ces épices et cette recette; un vrai régal que ces 'spéculoos maison'! Voici les ingrédients pour 40 à 50 petits gâteaux; tout dépend de la taille des emporte-pièces. - 350 g de farine - 250 g de cassonade - 250 g de beurre mou - 2 cuillères à café de cannelle - 2 cuillères à café d'épices pour spéculoos - 5 g de levure chimique - 5 g de sel - 1 œuf entier 
Et voici la recette à Lisette:
Verser la cassonade, les épices et la cannelle dans le bol du robot (ou dans un saladier), ajouter le beurre mou et l' œuf, mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Ajouter ensuite petit à petit la farine, le sel et la levure, bien mélanger et laisser reposer 12 heures au frais. Etaler ensuite cette boule sur un plan de travail; Lisette fait un boudin avec, quant à moi, j'ai posé la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ce qui m'a permis de l'étaler plus finement et plus facilement.... Découper des petits sablés avec des emporte-pièces et posez-les sur un papier sulfurisé. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. 
On peut conserver ces spéculoos dans une boite métallique en y mettant une tranche de pain (conseil de Lisette, bien sûr).
Je n'ai pas testé cette astuce, mes petits-enfants ne m'en ont pas laissé le temps! 
Merci Lisette pour ta grande gentillesse et merci aussi pour cette jolie carte reçue pour les fêtes!
Gros bisous. 
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D'après cette fiche, ce dessert serait un pudding, il me semble pourtant qu'un pudding est fait avec une base de pain rassis; or il n'y a absolument aucune miette de pain dans ce dessert; non seulement pas la moindre miette de pain, mais il n'y a pas non plus de pâte à gâteau; seulement des pommes, des œufs et du sucre!
Ce serait donc plutôt un flan! Poudding ou flan? Peu importe le nom que vous lui donnerez; c'est un dessert léger, fondant qui comblera tous les gourmands....et j'ai cru remarquer que vous aimiez ces desserts aux pommes! 
Voici les ingrédients et la recette de ce dessert caramélisé aux pommes;
-1,500 kg de pommes - 100 g de sucre en poudre - 3 œufs - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 ou 2 cuillères de rhum ou de calvados (bien sûr, cet alcool est facultatif) Commencez par préparer le caramel en faisant fondre les 5 cuillères de sucre dans une casserole avec l'eau, ou directement dans le moule si celui-ci est en métal; ce que je fais. Quand le caramel est bien doré, tournez le moule dans tous les sens afin de le recouvrir entièrement de caramel. Epluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en cubes; mettez ces quartiers de pommes dans une casserole et faites-les cuire en compote; écrasez-les grossièrement en ajoutant les 100 grammes de sucre, la cannelle et l'alcool (si vous aimez). Mélangez bien le tout et laissez tiédir. Quand la compote est tiède, ajoutez les 3 œufs battus en omelette, versez cette préparation dans votre moule caramélisé, et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. 
Ce dessert se sert bien frais; il est délicieux nature, mais très gourmand si vous le servez avec un peu de crème anglaise ou mieux; avec une boule de glace au caramel ou à la vanille!
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Merci Françoise (Graine de sucre) pour cette excellente idée!
J'avais un grand drap de bain, de très belle qualité....mais voilà, avec un "beau" trou!!!! J'ai taillé 2 cœurs dans un gant de toilette...et voici mon drap de bain réparé d'une jolie façon! Une bonne idée que tu as bien fait de partager! 
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Je te remercie beaucoup Nadou; j'ai été ravie de recevoir ce petit cœur en pâte de porcelaine ainsi que la gentille petite carte qui l'accompagnait!
Il a tout de suite trouvé sa place dans mon sapin! Gros bisous. 
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Lors de notre dernier séjour dans le Pas de Calais, nous avons visité une grande jardinerie à Lens; "Les jardins du Louvre", où nous avons admiré quelques jolies cocottes et autres volatiles...
Elles devaient sentir l'hiver arriver, car ces poules de salon avaient déjà mis leur petit bonnet!!! Ce sont des poules hollandaises... 
Mon truc en plumes....
Celle-ci n'a pas l'air commode; elle n'avait pas eu le temps de se coiffer!!!
Tant pis, tu es dans la boite!!! 
J'aime beaucoup le bibi de ce canard!
N'est-il pas élégant? 
En voici une qui a enfilé ses après-skis!
Eux, ont trouvé un autre moyen pour se réchauffer!
Du côté des pigeons, celui-ci est très coquet, il a posé une jolie cape frisée sur son dos...
Eux, ce sont les pigeons 'capucins'; ils se sont contentés de relever leur col!
Vous préférez la version en noir et blanc? Très élégant aussi!
Quant à celui-ci, je pense qu'il voulait se faire aussi gros que ses voisins les coqs!
Ce doit-être ça qu'on appelle "faire gonfler ses pectoraux"!!! En tout cas, à faire le beau entouré de donzelles; j'ai cru que sa vanité allait le faire éclater! 
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Après le gâteau magique, voici le gâteau invisible!
Pourquoi avoir donné ce nom à ce gâteau? Tout simplement parce que la recette réunit des fruits coupés en lamelles très fines et une pâte fluide et légère, proche de celle des crêpes ou du clafoutis , cette pâte est présente en faible quantité. Lors de la cuisson; les fruits absorbent une bonne partie de cette préparation qui se fait presqu'oublier entre les lamelles de ces fruits. La base de ce gâteau est donc le fruit (pomme ou poire), c'est ce fruit qui constitue l'ossature même du gâteau, ce qui donne un résultat fondant, moelleux et très digeste! Voici les ingrédients pour un moule carré de 20 cm de côté; -6 pommes -2 œufs -60 g de sucre roux -12 cl de lait -70 g de farine -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure chimique -20 g de beurre -1 ou 2 cuillères à soupe de rhum (ou de calvados), cet alcool est facultatif. Voici la recette; Fouettez les œufs, le sucre et le sachet de sucre vanillé, mélangez bien, ajoutez le beurre fondu et le lait; mélangez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange mousseux...ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué le sachet de levure, terminez par le rhum (ou le calvados). Pelez et coupez les pommes en lamelles, prenez de préférence une mandoline pour obtenir des tranches très, très fines! Mélangez ces pommes avec la pâte de façon à bien enrober ces lamelles de fruits. Beurrez le moule et saupoudrez le de sucre roux pour obtenir une bonne croûte gourmande, mettez la préparation dedans en tassant bien. 
Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.
Attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler car la texture est assez fragile! 
Il est délicieux 'nature', mais vous pouvez lui ajouter une petite touche gourmande en le servant avec un coulis de caramel au beurre salé!
Gigi; "Simplement Gigi" et Françoise; "La Guillaumette' avaient fait ce gâteau il y a plusieurs mois; d'après les informations de Françoise, qui l'a fait aussi en version salé; c'est une blogueuse; 'Eryn folle cuisine' qui l'a inventé en 2008...depuis, la recette a fait le tour de la blogosphère.
Quant à moi, j'ai eu idée de le faire, car j'ai trouvé cette recette dans le magazine 'Avantages' de janvier 2017 (paru depuis quelques jours). 
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Ce plat n'est pas vraiment une recette; seulement une petite idée pour utiliser un reste de raclette (pommes de terre cuites et fromage)
-Quelques pommes de terre cuites à l'eau -quelques tranches de fromage à raclette -1 gros oignon -4 cuillères à soupe de Savora (ou une autre moutarde) - quelques petits brins de romarin. -poivre, une pincée de sel. Préchauffez le four à 200°. Epluchez l'oignon et émincez-le. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches très fines. Faites revenir l'oignon dans une poêle, laissez-le fondre en le faisant légèrement dorer. Retirez-le de la poêle et réservez-le. Beurrez un plat allant au four et badigeonnez-le d'une fine couche de savora, recouvrez d'une couche de pommes de terre. Mélangez le romarin, l'oignon et une cuillère de moutarde, étalez cette préparation sur cette première couche de pommes de terre, ajoutez les tranches de fromage à raclette, poivrez, salez très peu. Recouvrez d'une nouvelle couche de pommes de terre en appuyant fermement. Faites cuire une vingtaine de minutes au four. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement. Après démoulage, j'ai glissé ce 'gâteau' quelques secondes sous le grill. Le démoulage est facultatif. 
Bon lundi!
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Lors de notre séjour en Ardèche, nous avons visité ce musée de la lavande, il se trouve à Saint-Remèze, à quelques kilomètres des gorges.
Le musée se trouve sur une expoitation où la lavande est cultivée et travaillée d'une manière encore très artisanale. 
Cette visite commence par la projection d'un petit film racontant l'histoire de la culture de la lavande autrefois....
Ensuite, nous suivons la guide à travers une visite instructive et passionnante qui nous permet d'assister à l'extraction de l'huile essentielle par la distillation artisanale de la fleur, avec les différentes variétés de lavande cultivées dans la région (l'aspic, la fine, et lavandin) 
N'oubliez pas le petit clic sur la photo pour l'agrandir!
On peut y admirer une belle collection d'alambics...
L'endroit est joli, niché au milieu de ces champs de lavande; cueillie en cette saison......
Beaucoup de pieds étaient 'retournés' par les sangliers! On nous donne aussi des conseils pour tailler nos pieds de lavande! 
La visite se termine par le passage (presqu'obligé!!lol) d'une jolie petite boutique, où je n'ai pas manqué de rapporter de l'huile essentielle, bien sûr! Et surtout avant de quitter ces lieux, il ne faut pas passer à côté d'une bonne glace aux parfums de lavande, romarin, thym....ou d'autres senteurs du coin! Pour en savoir plus sur ce musée; il suffit de suivre ce lien! 
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J'étais invitée ce week-end à manger une tartiflette, et c'est moi qui était 'chargée'd'apporter le dessert Après ce plat, un dessert plein de fraîcheur s'imposait; j'ai opté pour une charlotte aux pêches. Quand je fais une charlotte, j'utilise un cercle à pâtisserie, je préfère cet ustensile au classique moule à charlotte. Voici les ingrédients pour une 'grosse' charlotte convenant à 8 personnes; -1 trentaine de boudoirs, un peu plus si vous utilisez un moule et que vous en mettez au fond de ce moule, ce que je ne fais pas avec un cercle. - 400 g de fromage blanc - 250 g de mascarpone - 30 cl de crème entière - 1 grosse boite de pêche au sirop (ou abricots, ananas, ect...) - 4 cuillères à soupe de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet d'agar-agar; ce produit n'est pas indispensable, il permet juste à la charlotte d'avoir une meilleure tenue quand on la coupe. Egouttez les pêches et gardez le sirop. Trempez rapidement les boudoirs dans ce sirop additionné d'un peu d'alcool de votre choix (l'emploi de l'alcool est facultatif), disposez les biscuits côté bombé contre les parois du moule. D'autre part, diluez l'agar-agar dans 10 cl de crème liquide froide, portez à légère ébullition et réservez, (vous trouverez les conseils pour utiliser ce produit sur le petit sachet). Mélangez le fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et le sucre vanillé. Battez ensuite le mascarpone et la crème en chantilly, quand cette crème chantilly est ferme, incorporez-lui le sucre glace restant et l'agar-agar dilué . Mélangez délicatement les deux préparations et ajoutez les pêches coupées en dés. Répartissez le tout entre vos boudoirs, et recouvrez avec une couche de biscuits. 
Mettez au réfrigérateur 10 à 12 heures, vous pouvez aussi faire cette charlotte la veille!
Démoulez au moment de servir.
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Pour cette recette de jambon chaud à la sauce madère; il vous faudra;
-4 tranches de jambon épaisses; -250 g de champignons -2 cuillères à soupe de farine -1/4 de litre de bouillon de volaille -5 à 10 cl de madère (selon votre goût) -1 petite cuillère de fond de veau (facultatif) -12 cl de crème - un peu de beurre - sel, poivre. Nettoyer les champignons , émincez-les et faites-les cuire; quand ils sont cuits et qu'ils ont rendu toute leur eau; réservez-les. Faites chauffer le bouillon de volaille. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, bien mélanger et délayez avec le bouillon de volaille en l'ajoutant petit à petit, mélangez bien pour obtenir une sauce lisse, versez le madère petit à petit, ajoutez la crème, mélangez et assaisonnez à votre convenance, à ce moment-là, vous pouvez ajouter un peu de fond de veau. Mettez les champignons dans cette sauce, et maintenez-là au chaud. D'autre part, vous aurez réchauffé les tranches de jambon dans une poêle avec un peu de beurre. Disposez le jambon sur un plat chaud, nappez le de sauce et servez aussitôt. J'ai accompagné ce plat avec des épinards du jardin. 
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J'aime beaucoup les tartes "tatins"; elles sont très gourmandes avec les fruits fondants cuits dans le caramel...
J'aime en particulier celle-ci où les pommes sont doublement cuites et confites; un vrai régal! La recette vous intéresse; suivez ce lien! Aujourd'hui, je vous propose une tarte tatin aux pommes, raisins et carambar; ce qui donne tout simplement une tarte aux pommes caramélisées sans l'inconvénient de faire un caramel! Voici les ingrédients; -1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée -5 ou 6 pommes selon leur grosseur -5 carambars au caramel -30 g de beurre -1 poignée de raisins secs mis à macérer dans 2 cuillères à soupe de rhum ou de calvados (ces raisins sont facultatifs) Voici la recette; Préchauffez votre four à 180°. Pelez les pommes, otez les pépins et coupez-les en quartiers assez épais. Coupez les carambars en 2, faites-les fondre doucement dans une poêle avec le beurre. Quand tout est bien fondu, mélangez bien, ajoutez les quartiers de pommes, faites-les légèrement caraméliser pendant une quinzaine de minutes en surveillant; les pommes ne doivent pas brûler. Versez ce contenu dans votre moule. Egouttez les raisins, et déposez-les sur les pommes, recouvrez le tout de pâte en rentrant bien les bords. Faites cuire une trentaine de minutes, attendez quelques minutes avant de retourner sur le plat de service. Quand je fais une tatin, j'utilise ma poêle Téfal de 24 cm de diamètre; elle est parfaite pour cette tarte! 
Cette tarte est encore meilleure servie tiède!
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